Kartoffeln zubereiten

Kartoffeln sind dank ihrer Vielseitigkeit beim Zubereiten und ihres köstlichen Geschmacks und Bisses ein sehr beliebtes Gemüse. Es gibt viele Arten, Kartoffeln zuzubereiten, wie du hier entdecken wirst, und sorgfältige Vorbereitung sichert den bestmöglichen Geschmack.

Methode 1 von 10: Kartoffeln kochen

  1. Entscheide, ob du die Kartoffeln ganz, in Viertel oder in Scheiben kochen willst! Die Kochzeit verändert sich entsprechend dem Schnitt der Kartoffel:
    • Eine große ganze Kartoffel braucht bis zu 40 Minuten, um gar zu werden.
    • Geviertelte (oder halbierte) Kartoffeln brauchen bis zu 20 Minuten, bis sie gar sind.
    • Kartoffelscheiben brauchen bis zu 12 Minuten zum Kochen.
    • Du musst dich außerdem entscheiden, ob du sie schälst oder nicht. Ungeschälte Kartoffeln enthalten mehr Nährstoffe als geschälte.
  2. Nimm zum Kochen eine geringe Menge Wasser! Dies hilft, die Nährstoffe in den Kartoffeln zu erhalten. Beachte, dass alte (reife) Kartoffeln mit dem Wasser zum Kochen gebracht werden sollten, während neue (junge) Kartoffeln zum kochenden Wasser gegeben werden sollten!
  3. Koch ganze Kartoffeln wie folgt:
    • Bedecke die Kartoffeln gerade eben mit Wasser!
    • Bring sie zum Kochen! Dann stell die Hitze zu einem Simmern herunter!
    • Lass sie 20-40 Minuten lang simmern, abhängig von der Größe der Kartoffeln!
  4. Koch geviertelte oder in Scheiben geschnittene Kartoffeln! Wende dieselbe Methode wie beim vorherigen Schritt für ganze Kartoffeln an, außer dass du die Kochzeit reduzierst!
    • Koch geviertelte oder halbierte Kartoffeln 15-20 Minuten lang!
    • Koch Kartoffelscheiben 10-12 Minuten lang!
  5. Mach eine Garprobe! Gekochte Kartoffeln sind fertig, wenn du mit einem Metall- oder Bambusspieß direkt durch die Kartoffeln stechen kannst. Nimm sie sofort von der Hitze und gieß sie ab! Serviere sie entweder sofort oder bedecke sie mit einem sauberen Geschirrhandtuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen!
    • Das Kochwasser kann zu Suppen, Brühen und Eintöpfen gegeben werden, um ihren Nährstoffgehalt zu erhöhen.
    • Gekochte Kartoffeln können verwendet werden, um Suppe oder Salat zu machen oder gestampft zum Backen. Zur Zubereitung von Stampfkartoffeln siehe unten!

Methode 2 von 10: Kartoffeln dampfgaren

  1. Leg die geschälten oder ungeschälten Kartoffeln in einen Dampfgareinsatz oder ein Topfsieb! Füge in den Topf darunter 5cm kochendes Wasser!
    • Geviertelte Kartoffeln können dampfgegart werden, aber sie müssen gewöhnlich zuerst angekocht werden, damit sie nicht auseinanderfallen. Da dies eine Menge Aufwand ist, ist es von fragwürdigem Wert, die Kartoffeln zu vierteln, außer es ist für ein ganz bestimmtes Gericht.
  2. Bedecke den Dampfgareinsatz oder das Topfsieb! Koch das Wasser 20-40 Minuten lang und lass den Dampf auf die Kartoffeln einwirken!
    • Behalte das Wasser im Auge und fülle es notfalls auf!
  3. Nimm die Kartoffeln heraus, wenn sie fertig sind! Schiebe einen Bambus- oder Metallspieß durch die Kartoffeln; wenn er glatt durchgeht, sind die Kartoffeln gar!

Methode 3 von 10: Kartoffeln backen

  1. Entscheide, wie du die Kartoffeln backen willst! Kartoffeln können direkt auf dem Ofengitter gebacken oder mit etwas Bratfett in eine Backform gelegt werden. Gebackene Kartoffeln können auch in Folie gewickelt werden.
  2. Schrubbe große, zum Backen geeignete Kartoffeln! Kartoffeln, die sich zum Backen eignen, sind neben vielen anderen Desirée, Coliban, Russet Burbank, Sebago, Spunta und King Edward.
  3. Leg die Kartoffeln direkt auf das Ofengitter! Oder leg sie mit einem Klecks Butter oder Öl in eine Backform und schieb sie in den Ofen!
  4. Backe sie bei 200°C etwa eine Stunde lang! Die Zeit kann abhängig von der Kartoffelsorte und ihrer Größe variieren.

Methode 4 von 10: Kartoffeln in der Mikrowelle garen

  1. Such Kartoffeln ähnlicher Größe aus! Säubere sie, dann stich mit einer Gabel in die Schalen! Die Löcher geben den Dampf frei, der sich unter der Kartoffelschale bildet.
  2. Leg sie in ein mikrowellensicheres Gefäß! Wenn du mehr als eine garst, leg sie in einem Kreis aus! Stell sie in die Mikrowelle!
    • Die Kartoffeln können auch auf ein Blatt Küchenkrepp gelegt werden, wenn dir das lieber ist.
  3. Gare sie 2 Minuten lang auf hoher Stufe! Die Zeit kann abhängig von der Mikrowelle und der Kartoffel leicht variieren.
  4. Lass sie nach dem Garen 2 Minuten lang stehen! Die Kartoffeln sind nun bereit zum Essen.

Methode 5 von 10: Kartoffeln stampfen

  1. Mach einfache Stampfkartoffeln! Schäl und zerkleinere vier große mehlige Kartoffeln! Leg sie in kaltes Wasser und bring sie in einem großen Topf zum Kochen! Koch sie weich, gieß sie ab und füge dann 2 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Butter oder Öl und Gewürze (Salz und Pfeffer) nach Geschmack hinzu! Stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer!
  2. Peppe die Stampfkartoffeln auf! Hier sind ein paar tolle Wege, um Stampfkartoffeln etwas aufregender zu machen:
    • Füge einen Klecks Streichkäse oder Sahne zu den Stampfkartoffeln! Misch alles gründlich!
    • Mach Skordalia (auch bekannt als Skortthalia)! Dies ist ein griechischer Dip, der Stampfkartoffeln verwendet. Er kann auch als Beilage verwendet werden.
    • Füge andere Gemüse zu den Stampfkartoffeln, um den Geschmack zu verändern! Eine gute Wahl sind unter anderem: Erbsen, Spinat, Sellerie, Süßkartoffeln, Paprikas, dicke Bohnen und Kürbis. Füge immer etwas weiche Butter oder Öl hinzu, wenn du ein weiteres püriertes Gemüse zum Kartoffelbrei mischst!

Methode 6 von 10: Kartoffeln in der Suppe

  1. Schneide Kartoffeln in Viertel oder Hälften! Füge sie zu einer Suppe oder einem Eintopf, den du machst, mindestens eine Stunde vor dem Ende der Kochzeit hinzu! Die beste Kochtemperatur liegt um die 180°C.

Methode 7 von 10: Kartoffeln braten

  1. Wasch ein Kilo mehlige Kartoffeln! Schäl sie und schneide sie in Viertel!
    • Du kannst sie ungeschält lassen, wenn dir das lieber ist, vorausgesetzt, sie sind gut gewaschen.
  2. Koch sie fünf Minuten lang an! Gieß sie in ein Drahtsieb und schüttle sie etwas, um die Ränder aufzurauen!
  3. Füge 4 Esslöffel Öl oder Fett in eine Backform! Gib die vorgegarten Kartoffeln dazu und rühre sie um, um sie mit dem Öl zu überziehen!
    • Wenn du den Geschmack magst, kann jetzt auch etwas Rosmarin dazugegeben werden.
  4. Stell sie in den vorgeheizten Ofen und backe sie 50 Minuten lang bei 180°C! Dreh sie während des Garens ein oder zwei Mal um, damit sie schön knusprig werden! Pass dabei auf, dass du dich nicht mit dem heißen Fett bespritzt!

Methode 8 von 10: Kartoffeln frittieren

  1. Frittiere oder sautiere Kartoffeln in der Pfanne! Verwende Kartoffeln mit festem Fleisch zum Frittieren oder Sautieren in der Pfanne! Verwende ungesalzene Butter, wenn du Butter nimmst, da Salz die Kartoffeln in der Pfanne anbrennen lässt! Oder nimm Öl, Öl mit Butter gemischt oder Ghee (geklärte Butter)! Gib das Fett immer in eine erhitzte Pfanne und achte darauf, dass die Pfanne weit und flach ist und einen schweren Boden hat!
  2. Frittiere Kartoffeln in der Fritteuse! Hier werden Kartoffeln richtig lecker und schlecht für deine Taille! Hier sind ein paar Wege, Kartoffeln zu frittieren:
    • Pommes frites
    • Pommes frites in Bierteig
    • Kartoffellocken
    • Kartoffelspalten
    • Kartoffelkroketten
    • Kartoffel-Käse-Bälle

Methode 9 von 10: Kartoffeln karamellisieren

  1. Stell die folgenden Zutaten zusammen:
    • 16 neue oder festkochende Kartoffeln
    • 15g sehr feinen Zucker
    • 1 Esslöffel Butter, geschmolzen
    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
  2. Dampfgare die Kartoffeln, bis sie zart sind! Siehe oben für Dampfgaranweisungen!
  3. Gib den Zucker in eine große Pfanne oder einen Stieltopf mit schwerem Boden! Rühre ihn über niedriger Hitze um, um den Zucker zu schmelzen! Erhitze ihn etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren, um ihn zu schmelzen! Dann erhitze ihn weitere 3 Minuten (oder bis sich ein Sirup bildet) ohne zu rühren!
  4. Füge die geschmolzene Butter und das Öl schnell hinzu! Rühre um, um alles gut zu verbinden!
  5. Gib die dampfgegarten Kartoffeln dazu! Schüttle die Pfanne, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Karamellsirup überzogen sind!
  6. Füge nach Geschmack Pfeffer hinzu! Serviere sofort!

Methode 10 von 10: Verschiedene Kartoffelgerichte

Tipps

  • Wenn du Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneidest oder sie hackst, bemühe dich, alle Stücke in derselben Größe zu halten, um gleichmäßiges Garen und gleich Kochdauer sicherzustellen!
  • Wenn du Kartoffeln schälst, schäl sie nie zu dick; die Vitamine und Mineralien liegen in und direkt unter der Kartoffelschale! wenn möglich, lass die Schale öfter dran als nicht!
  • Wenn du Minze magst, füge einen Zweig zum Wasser hinzu, in dem du die Kartoffeln kochst!

Was du brauchst

  • Kartoffelschäler oder Schälmesser
  • Kartoffelstampfer
  • Topf, Bratpfanne, Dampfgarer usw.
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