Cómo hacer croquetas de cangrejo

Las croquetas de cangrejo son ideales para aprovechar las sobras de este producto, aunque también puedes comprar cangrejo específicamente para esta preparación. En las diferentes regiones se utilizan distintos tipos de condimentos para las croquetas de cangrejo, así es que eres libre de variar las especias de acuerdo a tu gusto. Con este artículo aprenderás a preparar las croquetas de cangrejo.

Pasos

  1. Prepara las croquetas. En un bol grande, mezcla 450 g (1 libra) de carne de cangrejo; 1/4 de taza (60 ml) de cebollas verdes picadas, incluyendo las partes verdes y blancas; 1/2 taza (120 ml) de pimentón picado; 1/4 de taza (60 ml) de mayonesa; 1 huevo grande; 1 cucharada (15 ml) de mostaza Dijon; 1 cucharadita (5 ml) de sal y un toque de pimienta de cayena.
    • Puedes usar una cuchara, una espátula o tus manos para revolver la mezcla de las croquetas.
  2. Añade migas de galletas saladas o de pan hasta que la mezcla adquiera la consistencia para formar las croquetas.
    • Añade primero 2 cucharadas (30 ml) de migas de galletas saladas o de pan seco y sigue agregando más a medida que sea necesario.
    • Probablemente necesitarás 1/3 de taza (80 ml) aproximadamente de migas de pan o de galletas saladas.
  3. Lleva el bol con la mezcla de las croquetas al refrigerador por 30 minutos.
    • Cubre el bol con papel film antes de guardarlo en el refrigerador.
    • La temperatura del refrigerador permitirá moldear la mezcla más fácilmente para preparar las croquetas.
  4. Moldea la mezcla y dale forma a las croquetas.
    • Para esto debes tomar bolas de la mezcla y formar croquetas redondas y planas.
    • El tamaño de las croquetas dependerá de tu gusto. Si vas a servirlas como aperitivos, lo ideal es que tengan un tamaño de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas). Si planeas servirlas como plato principal, probablemente deberás hacerlas más grandes. Solo asegúrate de poder voltearlas sin problemas con una espátula.
  5. Unta las croquetas en harina.
    • Si lo deseas, puedes añadir algunas especias a la harina para condimentarla.
  6. Precalienta un sartén con cobertura anti adherente a fuego medio.
  7. Añade aceite de maní, vegetal o de canola y déjalo calentar en el sartén.
  8. Coloca las croquetas de cangrejo. Asegúrate de no añadir demasiadas a la vez.
  9. Cocina las croquetas unos 5 minutos por un lado. Asegúrate de que estén bien doradas antes de voltearlas.
  10. Voltea las croquetas con cuidado utilizando una espátula.
  11. Cocínalas por el otro lado por otros 5 minutos.
  12. Retira suavemente las croquetas del aceite y colócalas en un plato cubierto con papel toalla.
  13. Sirve las croquetas de cangrejo con rebanadas de limón o salsa tártara.

Consejos

  • Puedes utilizar esta misma receta para preparar croquetas con otros mariscos. También puedes usar algún pescado como salmón u otros moluscos.
  • Puedes mezclar el aceite con un poco de mantequilla para freír las croquetas, pero asegúrate de no mezclar la mantequilla con aceite en aerosol. La mantequilla se quemará con el calor y, para evitarlo, necesitas más aceite del que puedes agregar al utilizar aceite en aerosol.
  • Si lo prefieres, puedes untar las croquetas en migas de pan o panko en lugar de utilizar harina.
  • Si deseas hornear las croquetas en lugar de freírlas, asegúrate de que no tengan más de 2,5 cm (1 pulgada) de altura. Luego de untarlas, colócalas en una bandeja para horno con un poco de aceite en aerosol. Llévalas a horno precalentado a 205 °C (400 °F). Luego de 10 minutos, ya deberían estar doradas por un lado. Voltéalas y continúa la cocción hasta que se doren por ambos lados (unos 5 a 10 minutos más).
  • Experimenta con distintas especias al preparar estas croquetas de cangrejo. Puedes usar condimentos de cajún, una mezcla de condimentos para mariscos o incluso curry en polvo.
  • Si no deseas gastar tanto dinero, puedes reemplazar el cangrejo con carne de pescado saborizada.

Cosas que necesitarás

  • 450 g (1 libra) de carne de cangrejo o imitación de carne de cangrejo
  • 1/4 de taza (60 ml) de cebollas verdes picadas, incluyendo las partes verdes y blancas
  • 1/2 taza (120 ml) de pimentón picado
  • 1/4 de taza (60 ml) de mayonesa
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada (15 ml) de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 1/3 de taza (80 ml) de migas de galletas saladas o de pan seco
  • Harina para untar
  • 1/2 taza de aceite de canola, de maní o vegetal
  • Rebanadas de limón o salsa tártara
  • Bol grande
  • Sartén grande, de preferencia con cobertura anti adherente
  • Espátula
  • Plato cubierto con papel toalla
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