Cómo preparar betún de mantequilla sabor chocolate

Hay muchas versiones de betún de mantequilla con sabor a chocolate, pero ninguna de esas versiones lleva huevos. La primera receta la encontrarás en las cajas de azúcar en polvo; la segunda no lleva leche.

Con leche

  1. Echa la azúcar en polvo en un tazón grande.
  2. Añade la leche, la vainilla y la mantequilla.
  3. Añade el cacao sin azúcar. Bate hasta que quede esponjoso y raspa el tazón frecuentemente. Te tomará unos 2 minutos.
  4. Echa más leche para que tenga una mayor consistencia y bate 1 minuto más.
  5. Listo.

Sin leche

  1. Pon todo en un tazón. Un tazón o plato tendido será lo mejor para aplastar la mantequilla.
  2. Con la parte trasera de una cuchara, aplasta la mantequilla para que se incorporen los ingredientes en polvo (el cacao y la azúcar en polvo). Al principio parecerá que hay demasiados ingredientes secos para la cantidad de mantequilla, pero sigue adelante y verás que la textura cambiará y será perfecta.
    • No te sientas tentado a agregarle más mantequilla o cualquier tipo de líquido (leche o agua), sino al final la consistencia general saldrá mal. Otra opción es usar una batidora eléctrica.
  3. ¡Listo!

Ingredientes

Con leche
  • 400 g (1 libra) de azúcar en polvo o glas
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 110 g (4 oz) de mantequilla con sal
  • 1/4 taza de cacao en polvo (cacao sin azúcar, no de taza)
Sin leche
  • 55 g (2 oz) de mantequilla con sal (o margarina, pero la mantequilla da una mejor textura) pomada
  • 55 g (2 oz) de azúcar en polvo tamizada
  • Par de gotas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo (cacao sin azúcar, no de taza)

Consejos

  • Añade los ingredientes a la azúcar en polvo con cuidado, sino la azúcar se desparramará por doquier.
  • Si el betún sale demasiado espeso, échale un poco más de leche para que esté más líquido (receta 1).
  • Esta receta rinde para un pastel de 20 cm (8 pulgadas). Si necesitas más, solo duplica las cantidades.
  • Si bates la mezcla con una batidora eléctrica, primero ponla a una velocidad baja para que la azúcar en polvo no ensucie toda la cocina y luego, poco a poco ve subiendo la velocidad (receta 1).
  • No te comas todo el betún. Sí, es tentador, ¡pero al final no te quedará nada para untarlo en el pastel!
  • Si puedes, esparce el betún con un cuchillo de mantequilla. Si no lo tienes, podrías usar cualquier cuchillo (pero no el borde dentado) o una espátula.

Advertencias

  • El betún espeso hará que las migas del pastel se peguen a la espátula.
Información
Usuarios que están en este grupo no pueden dejar comentarios en la página