Cómo hacer una crema vegana de champiñones

El tofu suave mezclado con caldo de vegetales provee una base cremosa a esta sopa sin crema láctea o la grasa de la mantequilla. Cuando añadas los champiñones a la sopa, también puedes rebanar o picar perejil de manera ordinaria, dependiendo de la textura que prefieras.

Pasos

  1. Coloca el tofu y el caldo de vegetales en una licuadora.
  2. Haz puré la mezcla hasta que esté suave, lo que tomará 5 minutos aproximadamente.
  3. Mientras el tofu y el caldo se hacen puré, derrite la mantequilla vegana en una cacerola de hierro fundido a fuego medio. Deja que la mantequilla se derrita lentamente para que no se queme.
  4. Añade las cebollas a la mantequilla derretida.
  5. Cocínalas por 10 minutos aproximadamente o hasta que las cebollas estén caramelizadas, revolviéndolas ocasionalmente, con una cuchara de madera. Tú deseas que tus cebollas se doren sin que se quemen, así que no enciendas el fuego demasiado alto.
  6. Añade el ajo, los champiñones y las especias y sofríe los ingredientes por otros 5 minutos.
  7. Vierte el jerez.
  8. Deja que hierva el jerez y luego lleva la temperatura del líquido a fuego lento bajando el calor. Si hay algún alimento concentrado pegado en el fondo de la cacerola, el jerez ayudará a soltarlo en esta etapa. Puedes usar tu cuchara para raspar el fondo de la cacerola para ayudar en el proceso de desglaseado.
  9. Vierte ya sea la salsa Worcestershire o la soya en la mezcla del tofu licuado.
  10. Cocina a fuego lento la sopa hasta que esté bien caliente, revolviéndola con un mezclador para incorporar la mezcla de tofu.
  11. Prueba la sopa para aliñarla y añade sal y pimienta si se necesita.
  12. Sirve la sopa con un cucharón en los tazones para servir.
  13. Sirve la sopa con una pieza de baguette francés u otro pan crujiente.

Ingredientes

  • Porciones: 2
  • 8 oz. (225 g) de tofu suave
  • 2 tazas de caldo de vegetales, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1/2 cebolla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 tazas de champiñones frescos cremini, rebanados o picados
  • 1/4 de cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de paprika
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida
  • 1/3 de taza de jerez
  • 1/2 cucharadita de salsa vegana Worcestershire o soya

Consejos

  • Si no tienes algún tofu a la mano, puedes usar 2 tazas de leche de soya por la mezcla de tofu. Sin embargo, puede que la sopa no sea tan cremosa, y necesitarás hervir la sopa por 10 a 15 minutos más para espesar la leche de soya.
  • Para un toque único, usa crema de marañón por el tofu suave. Licúa ¾ de taza de marañones con ¾ de taza de agua en la licuadora hasta que la mezcla esté suave. Luego añade 2 tazas de caldo de vegetales de la receta y licúalo nuevamente hasta que esté suave y cremosa.
  • Los champiñones secos shiitake también saben muy sabroso en esta receta. Simplemente rehidrátalos con agua y añádelos a la receta.

Cosas que necesitarás

  • Cacerola de hierro fundido
  • Cuchara de madera
  • Cucharón
  • Tazones para servir
  • Baguette francés para servir (opcional)
Información
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