Cómo hacer latkes de papa (tortitas de papa)

¡La celebración de Hanukkah no sería lo mismo sin los deliciosos latkes! Estas tortitas de papa se fríen en aceite para simbolizar el aceite que ardió durante ocho días, lo cual dio lugar a la frase "Hanukkah",Nes Gadol Haya Sham, lo cual significa "un gran milagro sucedió allí". Este artículo te mostrará cómo agregar esta comida sabrosa y tradicional de Januca a tu mesa en esta fiesta judía!

Pasos

  1. Pela las papas y rállalas en trozos grandes. Si optas por usar cebollas, pícalas finamente y añádelas a las papas.
  2. Bate dos huevos y agrégales una pequeña cantidad de harina. Si optas por agregar sal y pimienta para sazonarlos, hazlo ahora.
  3. Aprieta las papas para sacarles un poco del agua. Si están demasiado húmedas, no se pondrán crocantes al freírlas.
  4. Añade las papas ralladas (y la cebolla) a la mezcla de huevos y harina, y mezcla bien todos los ingrediente.
  5. Pon 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pesada. Caliéntala a temperatura alta.
  6. Con la cuchara para mezclar mide la mezcla de papas para hacer las tortitas. Déjalas caer en la sartén caliente.
  7. Fríelas hasta que estén doradas en los bordes. Luego dales vuelta para que se frían del otro lado.
  8. Sácalas del aceite cuando el segundo lado esté dorado.
  9. Coloca los latkes cocidos en un plato cubierto con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos calientes.
    • Algunos de los ingredientes tradicionales que van encima de los latkes incluyen puré de manzana para darles un sabor dulce o crema agria para darles un sabor salado. La salsa de arándano es otro buen ingrediente.
    • Un buen acompañamiento para los latkes es una ensalada simple.

Ingredientes

Porciones : Aproximadamente 2 docenas de latkes
  • 6 papas grandes
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 taza de harina (o lo suficiente como para juntar los ingredientes de la mezcla)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceite vegetal (2 cucharadas de aceite por tanda de latkes en la sartén)

Consejos

  • Conserva calientes los latkes en el horno mientras haces los demás.
  • Unas cucharadas de perejil fresco picado animan el sabor de los latkes.
  • Para darles un sabor diferente, intenta agregarle una manzana agria finamente picada a la mezcla en lugar de la cebolla picada.
  • El yogur natural es un excelente sustituto de la crema agria.
  • Dependiendo del tamaño de tu sartén podrías freír varios latkes a la vez.

Advertencias

  • Los niños pueden hacer la mezcla, pero sólo los adultos deben freírla.
  • Ten cuidado al comer los latkes directamente de la sartén. ¡Estarán calientes! Lo mejor es dejar que se enfríen durante al menos un minuto antes de disfrutarlos.

Cosas que necesitarás

  • Una buena sartén pesada y algunos tazones
  • Rallador de queso
  • Cuchara para mezclar
Información
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