Cómo cristalizar flores

 ¿Alguna vez has querido usar flores reales para decorar tus pasteles? ¡Sigue leyendo! Añaden un color y sabor distintivo a pasteles y dulces. El uso culinario de las flores se remonta a miles de años atrás.

Pasos

  1. Mezcla una clara de un huevo grande (a temperatura ambiente) con unas pocas gotas de agua y bate ligeramente hasta que la clara muestre algunas burbujas.
  2. Usando un pequeño pincel, pinta una fina capa de clara de huevo en los dos lados de un pétalo limpio y seco.
  3. Con cuidado, coloca el pétalo dentro de un recipiente no muy hondo con azúcar glass para cubrir el final del pétalo.
  4. Espolvorea azúcar sobre la parte superior del pétalo.
  5. Sacude ligeramente en exceso de azúcar.
  6. Sitúa el pétalo sobre papel encerado para secar. Deja que las flores se sequen completamente; deberían quedar libres de hidratación. Esto puede tardar de 8 a 36 horas.
  7. ¡Disfruta!

alternativo

  1.   Mezcla una clara de un huevo grande (a temperatura ambiente) con unas pocas gotas de agua y bate ligeramente hasta que la clara muestre algunas burbujas.
  2.   Moja una flor entera en el huevo para cubrirlo, luego deja que el exceso de escurra.
  3.   Moja la flor bañada en el huevo en un bol con azúcar glass.
  4.   Sacude ligeramente el exceso de azúcar.
  5.   Sitúa el pétalo sobre papel encerado para secar. Deja que las flores se sequen completamente; deberían quedar libres de hidratación. Esto puede tardar de 8 a 36 horas.
  6.   Una vez que la flor se ha secado, retira los pétalos del resto de la flor.
  7. Listo.

Ingredientes

  • La clara de un huevo grande
  • Agua
  • Azúcar impalpable (hecha a mano o comprada en envase, consulta los consejos para instrucciones)
  • Flores comestibles (ver la lista en los consejos)

Consejos

  • Para hacer una azúcar impalpable pon azúcar granulada en un triturador de alimentos y mantén hasta que esté lista, normalmente es suficiente con 20-40 segundos.
  • Una lista parcial de flores comestibles:
    • Anís
    • Bergamota
    • Borraja
    • Caléndula
    • Cebolleta
    • Crisantemo
    • Aciano
    • Clavel
    • Margarita
    • Fucsia
    • Malvarrosa
    • Lavanda
    • Lilas
    • Menta
    • Capuchina
    • Melocotón
    • Ciruela
    • Higo
    • Rosa
    • Romero
    • Salvia
    • Caléndula
    • Calabacín
    • Violeta
    • Yuca
Información
Usuarios que están en este grupo no pueden dejar comentarios en la página