Cómo usar agave en lugar de miel

El agave es un jarabe derivado de la savia de la planta del agave (también llamado aguamiel), que se encuentra en la región desértica de México Central. Es un endulzante natural que se puede utilizar en lugar del azúcar y la miel. Aprende cómo usar el agave en lugar de la miel para darle un sabor diferente a tu comida cuando endulzas bebidas, comes cereales o panqueques, cocinas o como cubierta sobre la fruta.

Pasos

  1. Aprende las diferencias entre el agave y la miel antes de usarlo como reemplazo.
    • Dado que el agave se extrae de una planta, se considera totalmente vegana, a diferencia de la miel, que proviene de las abejas. El agave se considera un endulzante viable y natural para quienes siguen una dieta vegana.
    • El agave no se cristaliza como sucede en ocasiones con la miel, porque tiene un alto contenido de fructosa.
    • Mientras que la miel tiene un sabor único y le da su sabor al alimento que se está endulzando, el agave tiene un sabor más sutil y casi no le da sabor a la comida o bebida a la que se le agrega.
    • El agave tiene un sabor más dulce que la miel debido a que su contenido de fructosa es más alto.
    • La miel no está recomendada para niños menores a un año de edad debido a la presencia de una pequeña cantidad de esporas de botulismo. El agave puede ser consumido por personas de todas las edades.
    • El agave tiene una consistencia más liquida que la miel.
    • El agave es muy bueno para agregar grasa corporal debido a su alto contenido de fructosa.
  2. Usa un porcentaje 1:1 cuando utilices agave como reemplazo para la miel en tus recetas, a fin de que la consistencia del producto final sea la misma.
  3. Baja tu temperatura de horneado 13.9 ºC (25 ºF), y prolonga el tiempo de cocción cuando uses agave. Dado que el agave se dora más rápido que la miel, debes evitar que la comida adquiera un sabor a quemado o se ponga de un color poco apetecible.
  4. Cuando cocines con agave en lugar de endulzantes secos, como azúcares, reduce el contenido de líquidos de la receta, lo que sea necesario.

Endulzar alimentos fríos con agave

  1. Usa agave para endulzar bebidas frías. La miel se solidificará con los líquidos fríos, mientras que eso no sucederá con el agave. Éste también se puede usar para endulzar té helado vertiendo la cantidad deseada dentro de la bebida y revolviendo.
  2. Vierte agave sobre el yogurt y revuelve.
  3. Endulza tus alimentos fríos, tales como ensaladas de fruta, con sólo 1 cucharadita de agave. Prueba hasta que logres el endulzado que desees. Si una receta de ensalada requiere de miel, comienza por reemplazar la mitad de la cantidad recomendada con agave y agrega lo que sea necesario.

Consejos

  • Cuando se fermenta, el néctar de agave se usa para hacer tequila.
  • El agave tiene 60 calorías por cucharada, mientras que la miel tiene 64 y el azúcar alrededor de 40. Sin embargo, debido a que el agave es más dulce, se puede usar menos.
  • Consulta con un médico si debes limitar tu consumo de azúcar antes de usar agave.

Advertencias

  • No se recomienda que las mujeres embarazadas consuman ciertas formas de agave, porque más de 200 especies pueden contener esteroides con efectos anticonceptivos que podrían causar un aborto.
  • Algunos afirman que el agave tiene un valor de índice glucémico más bajo (15 a 19) más bajo que el azúcar o la miel. Se recomienda que los diabéticos usen agave en lugar de miel o azúcar. La Clínica Mayo no concuerda con esta afirmación, argumentando que no existe evidencia científica que verifique esta afirmación.
  • Algunos productos de agave podrían no ser de agave puro, sino jarabes con sabor a agave.
  • El jarabe de agave, aunque se considera un endulzante natural, causará problemas dentales, aumento de peso, mala nutrición y estimulará la necesidad de insulina. La Clínica Mayo aconseja consumir todos los endulzantes con moderación.
  • El agave está hecho de fructosa, que está conectado con niveles más altos de triglicéridos.
Información
Usuarios que están en este grupo no pueden dejar comentarios en la página