Cómo preparar sopa de brócoli con queso

La sopa de brócoli con queso es un plantillo delicioso para una noche de invierno. Puedes hacerla con brócoli fresco o congelado y cualquier tipo de queso que se derrita bien. Esta receta lleva queso cheddar maduro y una variedad de vegetales frescos. Sigue leyendo para saber más de esta receta básica y su método.

Preparar la base

  1. Saltea las cebollas. Derrite un poco de mantequilla en una sartén pequeña. Cuando esté caliente, agrégale la cebolla picada. Cocina la cebolla hasta que esté traslúcida, después retira la sartén del fuego y resérvala.
  2. Derrite la mantequilla en una olla sopera. Ponla en una olla sopera pesada o en una cacerola de hierro fundido, después pon la olla en la estufa y enciende la hornilla a fuego medio. Deja que la olla se caliente hasta que la mantequilla se derrita y empiece a chisporrotear.
  3. Agrega la harina para hacer un roux (espesante). Usa un batidor para mezclar la harina con la mantequilla. La mantequilla se espesará cada vez más y se dorará ligeramente. Asegúrate de mover la mezcla constantemente para que no se ponga muy oscura. Estará lista cuando alcance un color dorado, lo cual puede tardar de 3 a 5 minutos.
  4. Incorpora los líquidos. Cuando el roux esté listo, ponle la crema y la leche. Agrega el caldo de pollo y continúa batiendo todo el tiempo. Sigue revolviendo hasta que la mezcla se integre completamente.
  5. Hierve la base. Deja que el líquido hierva a fuego lento. Deja que la base hierva de esta manera por 20 minutos, mientras preparas los ingredientes restantes.
    • No dejes que la base de la sopa rompa el hervor. Si se pone muy caliente, baja el fuego.
    • Si te gusta tu sopa picante, agrégale pimienta negra y un poquito de pimienta de cayena a la base.

Cocer el brócoli y los vegetales

  1. Agrega el brócoli, las zanahorias y la cebolla. Intégralos a la base de la sopa y revuelve bien. Cuece los vegetales a fuego lento, hasta que se suavicen (unos 25 minutos).
    • Recuerda vigilar la sopa para asegurarte de que no rompa el hervor.
    • Prueba la sopa y decide si quieres agregar más condimentos.
  2. Cuece la sopa hasta que espese. Durante el curso de los próximos 25 minutos, debe espesarse. Retírala del fuego cuando tenga la textura que deseas.
  3. Prueba la sopa. En este momento, agrega sal y pimienta al gusto, así como nuez moscada o cualquier otra especie que quieras. Revuelve las especies muy bien.
  4. Procesa la sopa. Poco a poco, pon la sopa en la licuadora y procésala hasta que quede homogénea. Cuando la sopa quede licuada, regrésala a la olla para sopa y ponla a fuego medio.
    • Si deseas conservar pedazos enteros de brócoli y vegetales en la sopa, puedes omitir el paso del procesado o solo procesar la mitad.
    • Si tienes una batidora de mano, úsala. Así no tendrás que sacar la sopa de la olla.

Terminar la sopa

  1. Agrega el queso. Agrega el queso rallado a la sopa caliente. Usa una cuchara para revolverlo y dejar que se derrita por completo. Prueba el sabor. La sopa estará terminada cuando el queso se haya derretido y los sabores se hayan mezclado.
  2. Sirve la sopa. Sirve la sopa en tazones con un cucharón. Acompáñala con pan crujiente, una guarnición de arroz o una fresca ensalada verde.

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • ½ cebolla mediana picada
  • ¼ taza de mantequilla derretida
  • ¼ taza de harina
  • 2 tazas de crema líquida (conocido también como cremora)
  • 2 tazas de caldo o consomé de pollo
  • 225 g (½ libra) de brócoli fresco picado
  • 1 taza de zanahoria cortada en julianas
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 225 g (8 oz) de queso cheddar maduro rallado

Consejos

  • El brócoli congelado queda igual de bien que el brócoli fresco.
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