Cómo empanizar chuletas de cerdo

Empanizar chuletas de cerdo implica encontrar la proporción correcta de los ingredientes húmedos y los secos. Usa la técnica de “una mano húmeda y una mano seca” para que siempre queden perfectamente empanizadas las chuletas de cerdo.

Pasos

  1. Coloca harina suficiente para cubrir las chuletas de cerdo en un molde o plato plano. Usa aproximadamente 1 taza de harina para cada 4 o 5 chuletas de cerdo.
  2. Llena otro plato con pan rallado suficiente para cubrir las chuletas de cerdo. Usa aproximadamente 2 tazas de pan rallado para cada 4 o 5 chuletas de cerdo.
    • Usa más pan rallado de lo que piensas que vas a necesitar. Se necesita más pan rallado que harina para lograr la cobertura total de todas las chuletas de cerdo.
  3. Sazona la harina y/o el pan rallado.
    • Usa aproximadamente 2 cucharadas de hierbas secas suaves y especias por cada taza de harina, y 3 cucharadas por cada taza de pan rallado. Es posible que quieras comenzar sazonando solo una de las dos mezclas hasta que determines el equilibrio ideal de sabor.
    • Los condimentos típicos para el empanizado de las chuletas de cerdo incluyen: sal, pimienta negra, salvia, tomillo, pimentón, mezcla de especias italianas y ajo en polvo.
    • Puedes experimentar con el uso de hierbas frescas y secas, pero si vas a freír la carne en lugar de hornearla, ten cuidado con la cantidad de hierbas frescas que uses, ya que pueden quemarse rápidamente y darle un sabor amargo a la carne.
  4. Usando un tenedor, bate 1 huevo por cada 2 chuletas de cerdo en un tazón de ala ancha o un plato hacia arriba.
  5. Usa la mano izquierda, que será tu mano seca, para cubrir cada chuleta con la harina.
    • Para evitar un sabor pastoso y una textura grumosa, sacude el exceso de harina antes de pasar a la siguiente etapa del proceso.
  6. Recoge la chuleta con tu mano izquierda y transfiérela a la mano derecha.
  7. Usa la mano derecha, que será su tu mano húmeda, para remojar la chuleta de cerdo enharinada en el huevo batido.
  8. Mueve la chuleta del huevo hacia el plato de pan rallado con tu mano derecha.
  9. Encostra la chuleta de cerdo con el pan rallado, usando tu mano izquierda y presiónalo con firmeza en la carne.
  10. Usa tu mano izquierda para sacar la chuleta de cerdo empanizada del plato de pan rallado, y colócala en un plato de espera.
  11. Terminado.

Consejos

  • Trata de obtener una cubierta ligera, pero total, de cada ingrediente. El exceso de huevo, por ejemplo, puede ablandar el pan rallado. Una capa demasiado gruesa de pan rallado absorberá demasiado aceite durante la fritura.
  • Para hacer tu propio pan rallado, deja que las rebanadas de pan se sequen por completo a temperatura ambiente (podría tardar un par de días) y luego ponlas en un procesador de alimentos.
  • Si eres zurdo, cambia las direcciones para que sea más fácil de manejar la carne. Tu mano izquierda se convierte en tu mano húmeda, y tu mano derecha se convierte en tu mano seca.

Advertencias

  • Para evitar la propagación de bacterias, lávate las manos y lava todas las superficies y utensilios involucrados, después de manipular los huevos crudos y la carne cruda.
  • Solo una cubierta completa de empanizado se adherirá a la carne durante la cocción, conservando el sabor de las chuletas de cerdo y formando una corteza crujiente. Asegúrate de cubrir completamente la carne, adecuadamente, con cada ingrediente.

Cosas que necesitarás

  • 3 bandejas para tarta o platos poco profundos
  • Tenedor o batidor
  • Plato grande o bandeja
Información
Usuarios que están en este grupo no pueden dejar comentarios en la página