Cómo hacer helado de chocolate con tocino

Pasos

1. Dora el tocino. Extrae el sabor ahumado del tocino horneándolo hasta que quede crujiente.

   • Precalienta el horno a 400ºF/200ºC.
   • Coloca las tiras de tocino en una bandeja para hornear sin engrasar (procura usar una bandeja que tenga bordes para prevenir que el tocino se deslice y caiga en el horno).
   • Cubre el tocino crudo con la azúcar morena. Cubre sólo el lado de arriba para evitar que el azúcar haga contacto con la bandeja para hornear y se queme.
   • Hornea por 12 a 16 minutos. Voltea el tocino a los seis minutos de hornearlo. El azúcar se convertirá en jarabe, por lo que es recomendable que al volterar el tocino lo impregnes con dicho jarabe, el cual se habrá escurrido hacia la bandeja.
   • Enfría el tocino y córtalo en trozos pequeños una vez que esté completamente cocinado.
2. Haz el helado combinando el cacao y el azúcar en un tazón. Revuelve bien.
3. Agrega la leche entera y revuelve por uno o dos minutos.

   • Usa una batidora para obtener mejores resultados.
   • Mezcla a baja velocidad hasta que el azúcar se haya disuelto en la leche.
4. Agrega la crema y la vainilla poco a poco para que se mezclen por completo.
5. Usa una máquina profesional para hacer helado (sigue las instrucciones de la máquina) o usa una máquina casera para hacer helado. Puedes crear una máquina casera usando unas cuantas bolsas de plástico y hielo de la siguiente manera:

   • Vierte la mezcla del helado en una bolsa de plástico con sello (de las que se pueden congelar). Es necesario que uses una bolsa de plástico fuerte, de buena calidad, ya que estarás agitándola para hacer el helado.
   • Coloca la bolsa y su contenido dentro de otra bolsa más grande, la cual debe estar media llena de hielo y una taza de sal.
   • Sella la bolsa grande y envuélvela con una toalla. Agita vigorosamente las bolsas y amasa la mezcla de helado por aproximadamente 10 minutos.
   • Deja reposar el helado sobre el hielo por 5 minutos después de que la hayas amasado bien. Cuanto más tiempo dure el helado sobre el hielo, más dura será su consistencia.
6. Agrega el tocino durante la última fase de formación del helado. Sin importar cuál método hayas escogido (máquina profesional o casera), esparce los trocitos de tocino en el último minuto del amasado del helado para que se integren por completo en el helado, pero sin disolver el tocino.
7. Sirve tu helado de chocolate con tocino. Este helado es lo suficientemente cremoso para ser un postre magnífico, pero si te gusta el jarabe, puedes agregar encima un chorrito de jarabe de maple, lo cual hará que tu helado sea aún más delicioso.