Cómo hacer pasas

Las pasas secadas al sol son un delicioso snack natural y un aditivo para muchas recetas, como las galletas de avena y pasas. No son muy difíciles de hacer si sigues estos simples pasos.

Pasos

  1. Empieza con uvas frescas verdes o moradas. Asegúrate de que están frescas, maduras pero no blandas o dañadas. Compruébalas con cuidado.
  2. Quita los tallos largos de las uvas y lávalas a fondo. No quites los rabitos de las uvas. Si no estás seguro de su origen, acláralas en agua con dos gotitas de lejía (dos gotas de lejía en un cuarto de agua) por si acaso.
  3. Ponlas en una bandeja. Usa una bandeja de madera, mimbre, bambú o plástico que sea de rejilla, para que el aire pueda circular alrededor de la fruta.
  4. Colócalas fuera, en un lugar soleado (este procedimiento requiere un tiempo seco y cálido). Si tu clima produce nieblas por la noche o rocío, mete las bandejas dentro por la noche.
  5. Déjalas al sol durante 2-3 días o hasta que se sequen (pruébalas primero). Gira la fruta y/o las bandejas para asegurarte de que les da el sol por igual.
  6.  Quita las uvas secas con cuidado de los rabitos que quedaban y guárdalas en un recipiente hermético en un lugar fresco.
  7. Listo.

Consejos

  • Las uvas muy maduras tardarán más en secarse y puede que se pudran antes de hacerlo. Es mejor tener uvas que no estén muy maduras, pero que estén dulces.
  • El aire cálido (como la brisa) ayudará a la fruta a secarse antes. Pon las bandejas en orientadas al sur donde les dé el aire si es posible.
  • Protege la fruta que se está secando de insectos como por ejemplo moscas. Cúbrelas con una gasa o una tela de muselina si es necesario.
  • Las pasas hechas por profesionales normalmente se secan colgando racimos de uvas de un cable. Esto es más difícil que usar una bandeja, pero funciona mejor ya que la fruta tiene una exposición al aire completa.
  • Busca humedad o podredumbre. Si alguna uva se ponen mala, quítala inmediatamente de la bandeja y separa las uvas que estuviesen cerca para secarse. Recuerda que las uvas secas se vuelven arrugadas y pequeñas, no blandengues y podridas.
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