Cómo utilizar métodos saludables para cocinar

La devoción por un estilo de vida saludable requiere de un cambio de ejercicio, alimentación y algunas veces incluso hábitos de transporte. Este artículo te mostrará cómo usar métodos saludables para cocinar.

Asado

  1. Compra una cacerola para asar, especialmente si comes carne. La carne necesita de un espacio elevado, de manera que la grasa pueda caer.
  2. Descongela completamente la carne y déjala reposar a temperatura ambiente entre 20 minutos y 4 horas, dependiendo del tamaño de la carne o del ave.
  3. Asa los vegetales agregándoles hierbas y especias y un toque de aceite.
  4. Rocía la carne con el jugo que cae al fondo de la cacerola, pero sólo si la carne se está secando.
  5. Cubre la cacerola con papel de aluminio si notas que la superficie de la carne o los vegetales se está poniendo demasiado crujiente.

Al Vapor

  1. Compra una cesta metálica para cocinar al vapor.
  2. Limpia los vegetales delicados y déjalos escurrir por unos momentos. Mientras tanto pon a hervir aproximadamente 3 pulgadas (7.6cm) de agua en una olla.
  3. Coloca la cesta para cocinar al vapor en la olla y ábrela. Coloca en ella los vegetales y coloca la tapa de la olla. Cocina al vapor por aproximadamente 5-10 minutos.
  4. Para una manera extremadamente saludable de cocinar la carne, coloca el pollo o pescado en la cesta para cocinar al vapor.

Estofado

  1. Pon a calendar un sartén a alta temperatura. Rocíalo con un poco de aceite.
  2. Coloca la carne en el sartén. Cocina hasta que esté dorada.
  3. Coloca la carne dentro de una olla grande u olla de cocimiento lento. Agrega un par de pulgadas (5cm) de caldo, vino o cualquier otra mezcla de líquidos. Calienta la carne en la olla de cocimiento lento o en el horno a una temperatura entre 200-250°F (93-121°C) por 4-8 horas.

Salteado

  1. Compra un wok en una tienda de artículos asiáticos o de cocina. Coloca el wok en la hornilla a temperatura alta.
  2. Agrega al sartén un poco de aceite de oliva extra virgen o aceite de semilla de uvas.
    • Puedes reemplazar el aceite con caldo bajo en sodio o con vino.
  3. Corta la carne en trozos pequeños para que se cocinen rápido. Sazona los vegetales y la carne antes de comenzar.
  4. Agrega juntos en el sartén los vegetales y la carne. Muévelos constantemente con una cuchara de manera para evitar que se quemen.
  5. Prueba un trozo de la carne para asegurarte de que está bien cocinada antes de retirarla.

Salteado al Vapor

  1. Vierte 1-2 cucharaditas de aceite de oliva en un sartén a temperatura media. Cuando esté caliente agrega los vegetales o trozos pequeños de carne y saltéalos.
  2. Baja la temperatura. Agrega suficiente caldo de pollo bajo en sodio, agua o vino, hasta cubrir ¼ de los alimentos, después de 2-5 de estarlos salteando. Cubre el sartén durante 5-10 minutos.
  3. Retira la tapa, revuelve y deja que el resto del líquido se evapore.

Escalfado

  1. Pon a calentar una olla grande con vino, caldo, hierbas, especias, jugo de limón y/o agua hasta que empiece a hervir.
  2. Agrega pedazos delgados de carne, tales como pechugas de pollo o filetes de pescado. También lo puedes hacer con vegetales. La carne y los vegetales se deben cocinar por separado.
  3. Pincha la carne o los vegetales con un cuchillo y un tenedor. Cuando estén suaves retíralos de la olla.

Horneado

  1. Precalienta el horno a no más de 350°F (170°C). Marina la carne.
  2. Coloca los vegetales o las carnes en una cacerola y colócalos en el horno. Dale vuelta a la comida a la mitad del proceso de cocción.
  3. Prueba la carne, el pescado o los vegetales con un cuchillo para verificar si están suaves y bien cocidos.

Consejos

  • Conoce tu horno.
  • El asado es un método controversial de cocinar sano. Aunque la carne se coloca directamente en una rejilla, lo que hace que la grasa caiga durante el proceso de cocción, la mayoría de las carnes quedan crujientes e incluso se queman un poco. Muchos estudios indican que las partes quemadas de estas carnes contienen cancerígenos.

Cosas que necesitarás

  • Cacerola para asar
  • Papel de aluminio
  • Horno
  • Rociador
  • Canasta para cocinar al vapor
  • Cacerola
  • Estufa
  • Agua
  • Escurridor
  • Wok
  • Cuchara de madera
  • Aceite de oliva extra virgen o de semilla de uva
  • Caldo, vino, jugo, vinagre
  • Hierbas y especias
  • Sartén
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