Cómo deshuesar una trucha

En nuestra era de los alimentos procesados, puede ser intimidante el intentar deshuesar un pescado. Para que no te compliques, sigue leyendo y conoce tres maneras para hacer este proceso.

A

  1. Coloca la trucha en una tabla de picar con el vientre hacia arriba.
  2. Usando un cuchillo filoso para filetear pescados y con mucho cuidado, corta entre la capa superior de los huesos y la carne, continúa cortando hacia la espina dorsal.
  3. Cuando llegues a este punto, gira el pescado y repite el mismo proceso. Una vez que el hueso esté suelto, toma un par de tijeras y corta la columna (que está suelta) en la cola y en la cabeza.

B

  1. Mantén el pescado en una tabla de cortar, con el vientre mirando hacia arriba.
  2. Con un cuchillo afilado, corta detrás de las branquias de la trucha hasta que se conecte con la espina dorsal. Luego, haz lo mismo en la base de la aleta.
  3. Gira el pescado sobre su vientre, y hazle dos cortes paralelos a cada lado de la espina dorsal.
  4. Coloca el dedo índice en el corte detrás de la cabeza de la trucha, para que puedas retirar la espina dorsal.
  5. Retírala lentamente con movimientos hacia adelante y hacia atrás.
  6. Luego la espina dorsal, las costillas y las vísceras deben deslizarse hacia afuera como si fueran un solo elemento.

C

  1. Si las truchas son pequeñas, puedes cocinarlas y deshuesarla una vez que están cocinadas, pues será más fácil.  
  2. Después de deshuesar y cocinar, simplemente coloca el pescado cocido de un lado con la cola hacia tu dirección.
  3. Levanta la cola lentamente en un ángulo corto, cuidando que no se vaya a romper la espina dorsal, luego retírala desde la parte inferior de la base de la cola.
  4. Si lo hiciste correctamente, la columna debe salir junto con las costillas, e incluso con los huesos pequeños.
  5. Voltea la trucha y repite el proceso con el otro lado.

Consejos

  • El Método A es más fácil para alguien que nunca ha limpiado una trucha antes. Sin embargo, ten en cuenta que el Método B puede ser más eficiente.

Advertencias

  • Mantén las truchas refrigeradas.
  • Asegúrate de hacer el procedimiento sobre una superficie limpia.
 
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