Comment griller des crevettes

Si vous aimez les fruits de mer, vous adorerez les crevettes grillées ! Vous pouvez préparer des crevettes grillées très facilement et vous obtenez en peu de temps un plat incroyablement savoureux. Procurez-vous quelques grosses crevettes dans la poissonnerie la plus proche et revenez préparer la recette que nous vous offrons dans cet article et vous dégusterez de succulentes crevettes grillées dans quelques instants.

Préparer les crevettes

  1. Achetez des crevettes. Achetez des crevettes dans votre poissonnerie favorite. Si vous ne les consommez pas le jour même, placez-les dans votre congélateur, les crevettes ne se conservent pas dans un réfrigérateur quand elles sont crues. Si vous le pouvez, achetez donc des crevettes fraiches le même jour que vous allez les cuisiner. Procurez-vous de préférence des grosses crevettes (ou crevettes géantes), car les petites ne seront pas aussi savoureuses.
    • Les crevettes peuvent être de différentes couleurs. Il existe des crevettes grises, des crevettes marron, des crevettes gris vert et des crevettes roses.
  2. Décortiquez vos crevettes. Vous pouvez faire griller les crevettes avec ou sans leur carapace, certaines personnes les mangent d’ailleurs avec la carapace. En laissant la carapace, leur chair sera plus tendre et elles auront une saveur plus prononcée (vous pouvez les décortiquer avant de les consommer). Si vous retirez la carapace avant de faire griller vos crevettes, la marinade imprègnera mieux la chair de vos crustacés et leur gout sera plus épicé. Si vous souhaitez décortiquer vos crevettes, retirez leur carapace en laissant la queue, car vous tiendrez vos crevettes par la queue pour les tremper dans la sauce ou dans de la mayonnaise de votre préparation.
    • Ouvrez précautionneusement la carapace sur la partie supérieure de vos crevettes à l’aide d’une paire de ciseaux ou d’un couteau de cuisine aiguisé en faisant attention de ne pas couper leur chair. Certains types de crevettes ont une carapace très molle, si c’est le cas, vous pouvez simplement les décortiquer avec vos doigts.
  3. Nettoyez vos crevettes. Faites une légère entaille sur le dos de vos crevettes avec un couteau pointu et retirez la veine noire se trouvant sous la superficie dorsale en tenant vos crustacés sous l’eau du robinet. Il est plus facile de retirer la veine des crevettes géantes que celle des petites crevettes. Il n’est pas forcément nécessaire de retirer la veine, mais cette veine n’a pas bon gout et contient généralement du sable, ce qui rend la consommation des crevettes désagréable.
    • Si vous ne distinguez pas de veine après avoir ouvert vos crevettes, c’est certainement parce que le poissonnier les a déjà nettoyées.
  4. Faites une marinade. Vous pouvez personnaliser la saveur de vos crevettes en les faisant mariner. Il existe d’innombrables façons de préparer une marinade, vous pouvez faire une marinade relevée, aux herbes, douce et légèrement sucrée ou encore salée. Placez vos crevettes nettoyées dans un grand saladier et recouvrez-les avec la marinade de votre choix. Couvrez le saladier avec un couvercle, une feuille de papier cellophane ou une feuille de papier aluminium et placez-le dans le réfrigérateur afin de laisser vos crevettes mariner durant trente minutes à une heure.
    • Vous pouvez également simplement enduire vos crustacés d’huile d’olive extra-vierge en utilisant un pinceau de cuisine.
    • Pour donner aux crevettes une saveur relevée, enduisez-les d’huile d’olive et recouvrez-les d’épices ou de piment de Cayenne.

Faire griller les crevettes

  1. Sur une grille ou en brochettes. Vous avez la possibilité de faire griller vos crevettes sur une grille, dans un panier à griller, mais vous pouvez également faire des brochettes. Il n’y a aucune préparation particulière en les faisant griller sur une grille ou dans un panier à griller. Si vous utilisez des pics à brochettes en bois, vous devez faire tremper les pics dans de l’eau froide pendant quelques heures avant de préparer vos brochettes sinon le bois brulera durant la cuisson de vos crevettes. Que vous utilisiez des pics à brochettes ou non, vous devez placer les crevettes entre sept et dix centimètres au-dessus de la source de chaleur.
    • Il n’est pas nécessaire d’humidifier des pics à brochettes métalliques et vous obtiendrez le même résultat qu’en employant des pics à brochettes en bois.
  2. Faites griller vos crevettes. Faites griller vos crevettes durant cinq à sept minutes. Retournez-les au bout de deux ou trois minutes afin de faire griller les deux côtés de façon identique. Surveillez la cuisson de vos crustacés, la chair des crevettes va peu à peu devenir opaque et leur superficie va prendre une coloration rosée. Si vous n’avez pas décortiqué vos crevettes, leur carapace deviendra légèrement marron en grillant.
    • Ne laissez pas cuire vos crevettes trop longtemps ou bien leur chair deviendra caoutchouteuse et dure et dans ce cas vous serez malheureusement assez loin du résultat désiré.
  3. Retirez les crevettes du gril. Une fois la cuisson terminée, placez vos appétissantes crevettes sur un plat. N’utilisez pas le plat sur lequel vous avez posé vos crevettes quand elles étaient crues. Si vous placez des aliments cuits sur un plat sur lequel vous avez posé des aliments crus, vous pouvez les contaminer. Dégustez vos succulentes crevettes grillées sans attendre, car elles sont délicieuses quand elles sont chaudes.
  4. Bon appétit !

Conseils

  • Si vous préparez des brochettes, laissez de l’espace à chaque bout des pics à brochettes afin de pouvoir les retourner durant la cuisson et les saisir avec les doigts pour les manger.
  • Pour placer vos crevettes sur un pic à brochette, repliez les crevettes doucement sur elles-mêmes en formant un « U » puis traversez-les deux fois avec le pic. Ceci va permettre à vos crevettes de ne pas se détacher du pic durant la cuisson et la manipulation des brochettes.

Avertissements

  • Si les crevettes ont une odeur d’ammoniac, elles ne sont certainement pas fraiches. Demandez à votre poissonnier de vous procurer des crustacés plus frais et si vous êtes chez vous sur le point de les cuisiner, ne les consommez pas, vous pourriez être gravement malade.
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