Comment faire du jus de concombre

Le jus de concombre est une boisson saine et très versatile. Les concombres sont très riches en eau et ont une teneur non négligeable en potassium, en silice, en vitamine A, en vitamine C, en folacine, et en chlorophylle, entre autres. Beaucoup de gens consomment du jus de concombre pour avoir une belle peau, des ongles forts, des cheveux sains. Si vous la consommez régulièrement, cette boisson pourrait même vous aider à traiter un problème de pression sanguine ou des calculs rénaux. Vous pourrez préparer un jus de concombre nature, avec rien d'autre que des concombres, ou y ajouter des sucrants et d'autres jus pour plus de saveurs.

Le jus de concombre nature

  1. Épluchez vos concombres. La peau du concombre est enduite d'une cire protectrice. Si vous pouvez consommer cette substance sans danger, sachez cependant qu'elle modifiera la texture de votre jus de concombre. Pour éplucher vos concombres, utilisez un épluche-légumes ou un couteau de cuisine bien aiguisé.
  2. Coupez les extrémités de vos concombres à l'aide d'un couteau de cuisine. Les deux extrémités des concombres sont dures et immangeables, et il n'est pas recommandé de tenter d'en faire du jus.
  3. Coupez vos concombres en gros morceaux. Les morceaux pourront mesurer jusqu'à 2,5 cm cube. Des morceaux plus petits feront aussi l'affaire, mais évitez par contre de couper des morceaux plus gros que la mesure indiquée précédemment.
  4. Placez les morceaux de concombre dans un robot de cuisine ou un mixeur. Ne remplissez pas le récipient du robot jusqu'à ras bord: laissez quelques centimètres de vide.
  5. Mixez les morceaux de concombre à puissance moyenne ou à pleine puissance. Mixez les concombres pendant environ 2 minutes. La mixture obtenue devra être liquide, mais pas nécessairement parfaitement lisse.
  6. Placez une passoire fine sur un grand récipient. La passoire devra être suffisamment petite pour tenir au-dessus du récipient, et si possible, suffisamment grande pour tenir sur le rebord du récipient. Vous aurez ainsi vos deux mains libres.
  7. Placez une mousseline dans la passoire. Le linge vous permettra de filtrer davantage de pulpe. Vous pourriez aussi recouvrir la passoire d'un filtre à café pour obtenir le même effet.
  8. Versez doucement le concombre mixé dans la passoire. Versez autant de concombre mixé dans la passoire que vous le pouvez sans que la substance ne déborde.
  9. Remuez le concombre avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en métal, et pressez de temps en temps la mixture sur la mousseline. En remuant le concombre, vous favorisez l'extraction du jus, qui coulera ensuite dans le récipient au travers de la mousseline et de la passoire. Continuez à mélanger et à presser jusqu'à vous ne puissiez plus extraire de jus de concombre.
  10. Versez votre jus de concombre dans des verres, placez-les au réfrigérateur, puis servez. Vous pourrez également conserver votre jus de concombre frais dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Le jus de concombre sucré

  1. Épluchez et coupez le concombre. À l'aide d'un couteau économe, retirez la peau cireuse du concombre, puis retirez-en les extrémités à l'aide d'un couteau de cuisine. Coupez le concombre en morceaux afin qu'il soit plus facile à travailler.
  2. Râpez vos morceaux de concombre en fines lamelles. Vous pourriez pour cela utiliser une râpe classique ou une râpe carrée, selon celle qui vous parait la plus facile à utiliser. Râpez votre concombre dans un récipient, afin d'éviter d'en perdre des lamelles.
  3. Versez 500 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole de taille moyenne. Portez l'eau et le sucre à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement. Une fois que le mélange bout, le sucre se dissoudra dans l'eau, et épaissira le liquide.
  4. Versez le concombre râpé dans l'eau sucrée bouillante. Baissez le feu sous la casserole et laissez mijoter la mixture environ 10 minutes en remuant fréquemment. En faisant chauffer le concombre dans l'eau et le sucre, vous obtiendrez une saveur plus prononcée qu'en faisant votre mélange à froid.
  5. Retirez la casserole du feu. Laissez le mélange refroidir légèrement, au moins jusqu'à ce qu'il arrête de bouillir et de dégager de la vapeur.
  6. Versez le mélange dans un mixeur et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel. Mixez le tout à pleine puissance jusqu'à obtenir une purée presque lisse. En mixant, vous extrairez le jus dont les morceaux de concombre sont gorgés.
  7. Étalez une mousseline dans un grand récipient en verre. La mousseline devra être suffisamment grande pour retomber à l'extérieur du récipient.
  8. Versez doucement le concombre mixé sur le mousseline. Allez-y doucement afin d'éviter que les pans du linge ne glissent dans la purée de concombre.
  9. Une fois la mixture versée sur la mousseline, rassemblez les côtés du linge. Fixez-les en faisant un nœud.
  10. Soulevez la mousseline et laissez le jus de concombre s'égoutter au travers du linge et dans le récipient. Une fois que tout le jus semble s'être écoulé, essorez la mousseline afin d'en extraire les dernières gouttes de jus. Vous pourrez ensuite jeter la pulpe ou la garder pour une autre préparation.
  11. Salez votre jus de concombre, selon vos goûts. Mélangez votre boisson. Le sel éliminera l'acidité naturelle du jus de concombre, mais sachez que cette acidité pourrait déjà avoir été suffisamment atténuée par le sucre et le miel.
  12. Versez le jus de concombre dans des verres, avoir l'avoir placé au réfrigérateur ou avec des glaçons. Conservez le reste du jus au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Ingrédients

Pour un jus nature

  • 3 concombres de taille moyenne

Pour un jus sucré

  • 1 concombre de taille moyenne
  • 500 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Du sel, selon vos goûts

Conseils

  • Vous pourrez garder les restes de pulpe pour un autre usage. La pulpe, sucrée ou non, peut être congelée et réutilisée dans des préparations telles qu'une granita ou un porridge au concombre, et la pulpe non sucrée fera également un très bon masque facial hydratant.
  • Le jus de concombre a un goût versatile qui se marrie très bien avec différentes saveurs. Essayez d'y ajouter de la menthe ou du gingembre, pour un goût rafraîchissant, ou de le mélanger à d'autres jus, comme ceux de pomme ou de pastèque, pour davantage de saveurs.

Éléments nécessaires

  • Un couteau de cuisine
  • Un épluche légumes
  • Une râpe
  • Un robot de cuisine
  • Un mixeur
  • Une casserole de taille moyenne
  • Une passoire fine
  • Une mousseline
  • Des filtres à café
  • Un grand récipient en verre
  • Une cuillère résistante à la chaleur
  • Une spatule en caoutchouc
  • Une cuillère en métal
  • Des verres
  • Un pichet avec un couvercle
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