Comment faire pousser du fenouil

Faire pousser du fenouil est un bon moyen pour avoir un légume aromatique à portée de main pour pouvoir parfumer toutes vos recettes. Son arôme puissant ressemblant un peu à la réglisse peut s'accorder avec de nombreux plats. Le fenouil est très pauvre en calories, il est riche en vitamine C et est utilisé dans le traitement des troubles digestifs depuis des centaines d'années. Ses petites tiges délicates sont aussi très jolies, ce qui vous permet d'embellir votre jardin sans effort ! Lisez cet article pour savoir comment faire pousser du fenouil.

Planter du fenouil

  1. Choisissez une variété de fenouil. Le type de fenouil que vous choisissez dépend de la partie du fenouil que vous souhaiterez utiliser. Le bulbe, les tiges ou les graines.
    • Le fenouil doux de Florence est intéressant pour son bulbe qui peut être mangé cru, grillé, cuit au four. Il est aussi possible de consommer les grosses tiges dépassant du bulbe, qui ressemblent au céleri.
    • Le fenouil herbe commun ne produit pas de bulbe. Il est intéressant pour ses petites feuilles délicates, que l'on utilise comme herbe aromatique. Le fenouil herbe produit aussi de petites graines ayant une saveur semblable à la réglisse (comme le reste de la plante) et utilisées comme condiments.
  2. Plantez votre fenouil à l'extérieur. La méthode pour planter les deux types de fenouil est la même. Les graines doivent être plantées dans la terre, à la fin de l'hiver ou au début du printemps, après le dernier gel.
    • Plantez les graines de fenouil dans un sol fertile et bien drainé. Si besoin, retournez un peu la terre avant de planter et ajoutez un peu de compost pour améliorer le drainage.
    • Plantez les graines en les espaçant d'environ 25 cm et couvrez-les avec un peu de terre, à environ deux centimètres de profondeur. Il vaut mieux planter un peu plus de graines que vous n'en avez besoin.
    • Plantez le fenouil loin de l'aneth et de la coriandre : ces plantes ont tendance à croiser leur pollinisation, ce qui réduit la production de graines et affecte le goût.
  3. Si vous plantez votre fenouil à l'intérieur, vous pouvez le faire dans de petits pots environ 4 semaines avant le dernier gel, puis les mettre en terre ensuite.
    • Lorsque les graines ont germé et qu'une petite tige d'environ 5 cm s'est développée, vous pouvez les mettre en terre.
    • Vous pouvez aussi les garder en pot. Le fenouil est une plante à racines profondes, il aura besoin d'un pot d'environ 40 cm de profondeur, rempli de terre légère avec un peu de gravier pour le drainage.
    • Si vous plantez plus d'un plant de fenouil dans un pot de cette taille, il n'y aura pas assez d'espace pour que les plants se développent correctement pour former un joli bulbe, mais vous pourrez toujours profiter des feuilles et des graines.
  4. Sachez comment prendre soin du fenouil. Le fenouil se développe bien lorsqu'il est au soleil ou dans une zone pas trop à l'ombre et il doit être arrosé régulièrement pour que la terre reste toujours humide. Ne l'arrosez cependant pas trop pour ne pas faire moisir les racines. Vous n'avez pas besoin de fertiliser le sol durant la saison de pousse.
    • Lorsque le bulbe commence à se former à la base de la tige, couvrez-le avec la terre autour. Ceci le protège du soleil et des nuisibles et évite qu'il ne devienne vert. Cela s'appelle « faire blanchir », car le bulbe n'est plus exposé à la lumière et reste blanc et doux (ce qui est nécessaire si vous devez manger le bulbe ensuite).
    • Le fenouil n'est en général pas affecté par les nuisibles ou les maladies, mais si vous remarquez des pucerons ou des cochenilles sur les feuilles, utilisez un insecticide naturel pour vous en débarrasser.

Récolter votre fenouil

  1. Cueillez les feuilles du fenouil. Vous pouvez commencer à faire ceci lorsque la plante a bien grandi et a presque fini de se développer.
    • Ne prenez pas trop de feuilles à la fois pour ne pas endommager la plante.
    • Les feuilles de fenouil peuvent être utilisées pour donner un arôme anisé à vos plats de type méditerranéen, salades, soupes et autres plats...
  2. Récoltez le bulbe. Le fenouil doux de Florence peut être récolté dès qu'il atteint la taille d'une balle de tennis, en général à la fin de l'été ou au début de l'automne.
    • Pour le récolter, coupez le fenouil sous le bulbe, au ras du sol. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au frigo pendant quelques jours
    • Les bulbes de fenouil vont survivre à un gel ou deux, vous n'êtes pas absolument obligé-e de les récolter dès que les températures baissent. Cependant, vous ne devez pas laisser les bulbes devenir trop gros ou ils seront amers.
  3. Récoltez les graines de fenouil. Les graines de fenouil peuvent être récoltées dès qu'elles sont mûres et que les fleurs de la plante sont devenues marron.
    • Les graines sont très volatiles, la meilleure manière de les récolter et donc de placer un grand panier ou un bol sous la plante et de secouer celle-ci doucement pour faire tomber les graines . Vous pouvez aussi envelopper les têtes de la plante dans un sac en papier, couper la tige et récupérer les graines plus tard.
    • Laissez sécher les graines complètement, puis conservez-les dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Elles se conservent jusqu'à six mois.
  4. Laissez pousser votre fenouil comme une plante vivace. Il réapparaîtra au printemps prochain.
    • Fertilisez votre fenouil chaque printemps avec un fertilisant standard ou nourrissez le sol avec du compost maison.
    • Dans les zones froides (où les températures en hiver descendent sous les -15 °C), le fenouil doit être traité comme une plante annuelle et doit être replanté chaque printemps.

Conseils

  • Le fenouil est tout à fait recommandé pour les femmes enceintes ou ayant récemment accouché, car il contient des nutriments exclusifs qui permettent de favoriser la production de lait.
  • Plantez votre fenouil à l'automne dans les climats chauds et au printemps dans les zones tempérées.
  • Les plants de fenouils peuvent se développer à partir de tiges coupées. Lorsqu'une plante arrive à maturité, les racines peuvent être coupées et replantées.
  • Pour récupérer les graines chez vous, tapotez la tête de la plante sur une surface dure.
  • Pensez à réserver une zone spéciale pour votre fenouil, un peu à l'écart des autres plantes, car il peut gêner leur développement.
  • Assurez-vous de ne pas le planter à côté de coriandre, d'absinthe ou d'aneth.
  • Le fenouil peut faire jusqu'à 1,5 m de haut, ce qui peut fragiliser les fines tiges. Mettez un tuteur à côté ou plantez-le contre une surface dure, une haie ou une barrière, protégée du vent.
  • Créer votre propre compost permet de nourrir vos plantes en profondeur et de manière naturelle tout en protégeant l'environnement.
  • Vérifiez que le pH de votre sol est entre 6,0 et 7,0, car le fenouil pousse mieux dans un sol pas trop acide.
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