Comment congeler des piments ou des poivrons

Même si vous pouvez déguster des poivrons frais jusqu'en automne, vous ne devez pas vous arrêter de les savourer dès que l'hiver arrive. Vous pouvez congeler vos poivrons ou vos piments en suivant quelques étapes simples, leur goût étant naturellement bien meilleur que celui des poivrons que vous pouvez acheter dans les grands magasins. Lisez cet article pour apprendre comment congeler vos poivrons de trois façons différentes : poêlés, grillés et farcis.

Congelez vos poivrons

  1. Récoltez ou achetez vos poivrons. Choisissez des poivrons au meilleur moment de leur saison, en général vers la fin de l'été ou le début de l'automne. Inspectez les poivrons et ne prenez que ceux qui possèdent une couleur claire et une chair ferme. N'utilisez pas de poivrons mous ou avec des taches.
  2. Lavez les poivrons. Lavez-les minutieusement pour en enlever les saletés, les débris ou les traces de pesticides qui auraient pu y rester. Utilisez une passoire pour laver vos poivrons.
  3. Retirez le haut des poivrons.
    • Si vous voulez congeler des poivrons, essayez de suivre les contours de la tige lorsque vous la découpez pour garder le plus de chair possible.
    • Si vous êtes sensible au jus que produisent les piments, portez des gants en plastique ou recouvrez vos mains de film plastique pour les protéger.
  4. Retirez le coeur des poivrons ainsi que les graines.
    • Assurez-vous de retirer la membrane blanche à laquelle les graines sont attachées.
    • Les piments tirent la plus grande partie de leur goût épicé de leurs graines, alors faites attention lorsque vous les enlevez.
    • Passez vos piments sous l'eau pour être sûr de vous être débarrassé de toutes les graines.
  5. Découpez vos poivrons de la façon désirée, en tranches, en cubes ou en fines lamelles.
    • Avant de découper les poivrons, pensez aux repas que vous allez vouloir cuisiner avec pour décider de la façon dont vous voulez les découper.
    • Vous pourriez aussi congeler des poivrons ou des piments entiers si vous voulez les griller ou les farcir plus tard.
  6. Disposez les poivrons que vous avez découpés sur une plaque à four.
    • Faites en sorte que les morceaux de poivrons ne se touchent pas ou bien ils vont se coller au moment de la congélation.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la plaque à four avec du film plastique avant de la mettre au congélateur.
  7. Mettez vos poivrons au congélateur. Laissez-les là jusqu'à ce qu'ils durcissent complètement.
  8. Retirez maintenant les poivrons sur les plaques à four.
  9. Conservez-les dans des sacs congélation ou dans des récipients pour le congélateur.
  10. Gardez-les au congélateur jusqu'à ce que vous vouliez les cuisiner.

Les poivrons poêlés

  1. Sortez des poivrons du congélateur. Prenez-en autant que vous voulez en faire cuire dans les sacs congélation ou les récipients que vous avez mis au congélateur, puis remettez ceux que vous n'allez pas utiliser au congélateur.
  2. Faites chauffer une poêle ou un wok sur feu moyen. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, de sésame ou de colza dans la poêle.
  3. Mettez dans la poêle les poivrons et les autres légumes que vous voulez cuire. Vous pourriez par exemple ajouter des brocolis, des oignons, des châtaignes d'eau, des mini épis de maïs ou tout autre légume que vous aimez retrouver dans une poêlée.
  4. Remuez les légumes en vous servant de pinces. Mélangez bien les légumes pendant que vous les faites cuire, le plus souvent possible.
  5. Saupoudrez les légumes de sel et de poivre. Vous pouvez aussi y ajouter de la sauce de soja, de l'ail ou tout autre assaisonnement.
  6. Retirez la poêle du feu une fois que les légumes sont cuits.
    • Vous saurez qu'ils sont cuits lorsqu'ils sont encore brillants et croquants. Vous pouvez les servir en les versant sur du riz ou en accompagnement d'un autre plat.

Les piments grillés

  1. Faites chauffer votre four à 200 degrés C.
  2. Sortez quelques piments du congélateur. Qu'ils soient entiers ou émincés ne fait aucune différence, ils seront excellents grillés. Remettez les piments que vous n'allez pas utiliser au congélateur.
  3. Disposez les piments sur une plaque à four. Versez un peu d'huile d'olive par dessus et saupoudrez-les de sel. Servez-vous de pinces pour bien recouvrir les piments d'huile et de sel.
  4. Mettez les piments au four. Faites-les griller pendant 10 minutes.
  5. Sortez les piments du four et retournez-les. Remettez-les au four encore 10 minutes.
    • Si vous remarquez que les piments prennent du temps à griller, augmentez la température du four.
    • Vous pouvez aussi utiliser la fonction gril de votre four pour faire griller vos piments.
  6. Sortez les piments du four une fois qu'ils sont complètement grillés. Ils doivent rester humides et moelleux, avec de petites taches noires et brunes. Vous pouvez les servir en accompagnement d'un plat ou dans une salade.

Les poivrons farcis

  1. Chauffez le four à 180 degrés C.
  2. Sortez du congélateur les poivrons entiers que vous avez congelés. Vous pouvez farcir des poivrons verts, rouges et jaunes et servir un poivron par personne. Remettez au congélateur les poivrons que vous ne voulez pas utiliser.
  3. Préparez la farce. Choisissez une farce que vous et les autres membres de votre famille prendrez du plaisir à déguster.
    • Vous pouvez par exemple mélanger du boeuf haché, de la chapelure, un oeuf, du cheddar, salé poivré pour préparer une farce traditionnelle.
    • Vous pouvez aussi préparer une farce végétarienne en mélangeant une boîte de haricots noirs, du riz brun précuit, des tomates, un oeuf, du cheddar, salé poivré.
  4. Farcissez les poivrons. Posez les poivrons à la verticale sur une plaque à four de telle sorte que l'ouverture se trouve sur le dessus. Séparez la farce en portions égales afin de pouvoir remplir à ras bord tous les poivrons.
    • Vous pouvez aussi recouvrir les poivrons avec de la chapelure, du fromage ou tout autre assaisonnement.
    • Mettez un petit morceau de beurre sur le dessus des poivrons pour accentuer l'intensité de leur saveur.
  5. Mettez la plaque avec les poivrons dans le four.
    • Faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage se mette à faire des bulles et brunisse. Les poivrons doivent garder une consistance molle et ne doivent pas se dessécher.

Conseils

  • Vous pouvez vous servir d'un robot pour gagner du temps si vous ne voulez pas couper vos poivrons à la main. Faites tout de même attention de ne pas vous retrouver avec de la purée de poivrons.

Avertissements

  • Faites attention lorsque vous manipulez les piments. Portez des gants si vous ne voulez pas toucher leur jus épicé.
  • Ne vous touchez pas le visage ou les yeux pendant que vous manipulez les piments.
  • Une fois que vous avez terminé de préparer les piments, lavez vos mains avec de l'eau chaude et du savon.
  • Faites attention lorsque vous vous servez du couteau.
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