Comment préparer du houmous

Le houmous est un plat traditionnel du Proche-Orient. Il est très populaire comme accompagnement pour un repas ou comme dip (sauce dans laquelle tremper des chips ou des crudités). Note : Cette recette ne contient pas d'ail. Cependant, il est possible d'en inclure.Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Étapes

  1. Mettez les pois chiches à tremper. Prenez un grand bol et placez-y les pois chiches. Couvrez généreusement d'eau. Laissez tremper toute la nuit. Au matin, ils devraient avoir gonflé.
  2. Préparez les pois chiches. Placez une casserole sur feu vif et ajoutez les pois chiches égouttés dans un litre d'eau. Quand l'eau commence à bouillir, écumez la mousse se formant à la surface. Baissez le feu et couvrez partiellement avec la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter pendant une heure et demie, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Une fois cuits, les pois chiches devraient être mous et faciles à écraser à la fourchette.
  3. Préparez le houmous. Réservez deux cuillères de pois chiches dans un bol. Versez le reste des pois chiches dans un mixeur et réduisez-les en purée. Versez la purée dans un bol.
  4. Terminez le houmous. Ajoutez le jus du citron aux pois chiches, le tahiné, une pincée de sel et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si la pâte vous parait trop sèche. Vérifiez l'assaisonnement.
  5. Décorez. Ajoutez le paprika aux pois chiches restants, puis le cumin, la cuillère de jus de citron, le piment, le persil et une pincée de sel. Mélangez.
  6. Servez et régalez-vous. Placez deux grosses cuillères à soupe bombées dans une assiette. Puis, créez des volutes avec une cuillère en faisant un puits au milieu. Placez la garniture au centre.

Ingrédients

  • 250 grammes de pois chiches (laissés à tremper la nuit précédente)
  • 150 ml tahiné (purée de sésame)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 litre d'eau
  • Sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil (haché)
  • Le jus d'un citron
  • 1/2 piment vert (haché)

Conseils

  • Si vous n'avez pas assez de temps, utilisez des pois chiches en boite mais gardez-en tête que ceux-ci ne sont pas aussi savoureux que les pois chiches secs.
  • Le houmous peut-être servi avec des pains pittas, un filet d'huile d'olive et du baba ganoush (caviar d'aubergine). Soyez créatif !
  • Le houmous se garde jusqu'à trois jours dans un récipient fermé au réfrigérateur.
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