Comment arroser une dinde

Lorsque vous arrosez une dinde, vous badigeonnez, brossez ou versez un liquide sur une viande pour la rendre plus juteuse et lui donner un aspect doré après la cuisson. Bien que cela ne soit plus complètement nécessaire comme ce fût le cas à l'époque de nos grands-mères, arroser une viande représente toujours l'excellence et la tradition en cuisine lorsque vous devez cuisiner une dinde.

Préparer votre dinde à être arrosée

  1. Préparez votre dinde à être rôtie. Vous devez la décongeler, la laver, la farcir et la ligoter, etc. Vous cherchez des idées ? wikihow regorge d'astuces pour cuisiner votre dinde. Voici quelques articles que vous pouvez consulter :
    • comment fumer une dinde
    • comment saumurer une dinde
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    • comment rôtir une dinde
  2. Allumez votre four et placez la dinde que vous venez de préparer dans une grande rôtissoire. Si vous en avez une à votre disposition, placez la dinde sur la grille de votre rôtissoire afin que le jus de votre dinde s'écoule dans le fond de votre plat et que cela soit plus simple à nettoyer après cuisson.
    • Certaines personnes préfèrent arroser leur dinde avec le jus contenu dans le plat de cuisson tandis que d'autres préparent un mélange spécifique à verser sur la dinde. Ces deux options sont parfaitement acceptables et le choix vous revient entièrement.
  3. Lancez votre minuteur et commencez à rôtir votre dinde. Il vous faut deux minuteurs : un pour minuter les intervalles entre l'arrosage de votre dinde et un autre minuteur pour le temps de cuisson. Le temps de cuisson dépendra en grande partie de la taille de votre dinde.
    • Réglez votre minuteur pour l'arrosage afin qu'il sonne toutes les trente minutes. Vous allez ainsi arroser votre dinde toutes les trente minutes.
  4. Après 30 minutes, ouvrez votre four pour arroser votre dinde. Tirez votre grille afin qu'elle soit à moitié sortie de votre four. Ouvrez le couvercle de votre rôtissoire ou retirez légèrement la feuille de cuisson qui la recouvre. Vérifiez la cuisson de votre viande. Commence-t-elle à brunir légèrement ? Parfait ! Votre dinde est prête à être arrosée pour la première fois.
    • Certaines personnes préfèrent arroser leur dinde toutes les 20 minutes. Cependant, un intervalle plus court vous forcera à rester près de votre four.

Arroser votre dinde

  1. Prenez une cuillère, une tasse ou un arrosoir à poire. Un arrosoir à poire est un outil spécial en caoutchouc pour aspirer et verser des liquides et ressemble à une grande et douce seringue. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tout aussi bien utiliser une cuillère ou une tasse.
  2. Badigeonnez votre dinde. Prenez le liquide que vous avez préparé pour arroser votre dinde et versez-le délicatement sur toute la surface de votre viande en utilisant une cuillère, une tasse ou un arrosoir à poire. Vous pouvez utiliser un bouillon, du vin, du beurre, des huiles, une sauce ou des jus. L'idée est de garder la viande de votre dinde tendre.
    • Il est plus facile d'utiliser le jus de votre viande contenu dans votre plat de cuisson. Cependant, si vous avez la recette d'un beurre aux herbes, d'une marinade ou d'une sauce pour viande, vous pouvez tout aussi bien l'utiliser.
  3. Replacez le couvercle ou la feuille recouvrant votre rôtissoire et remettez votre dinde dans le plat de cuisson. Réglez à nouveau votre minuteur afin qu'il sonne dans 30 minutes. Vous pouvez aller voir un épisode de votre série préférée ou lire un livre, mais ne vous éloignez pas trop !
  4. Répétez ce procédé (vérifier la cuisson de votre viande et l'arroser avec le liquide dont vous disposez) toutes les trente minutes. Vous allez rapidement retrouver du liquide de cuisson dans le fond de votre plat de cuisson. Vous pouvez l'utiliser à présent en remplacement du liquide que vous utilisiez pour arroser votre dinde. Que vous utilisiez le jus de cuisson de votre viande ou un autre liquide, le jus se trouve à présent dans votre plat de cuisson, infusé par le jus de votre viande et prêt à être utilisé à nouveau.
  5. Retirez le jus en trop si votre dinde touche votre plat de cuisson. Il ne faut pas que votre viande mijote dans son jus. Cela rendra votre viande trop moelleuse au lieu d'obtenir une peau dorée et croustillante.
    • C'est pourquoi il est important de placer votre dinde sur une petite grille de votre rôtissoire, car cela évitera qu'elle ne trempe dans son jus de cuisson.
  6. Mais gardez quand même votre jus ! Utilisez ce jus pour la base de votre sauce ou versez-le dans un bol que vous servirez à table avec vos autres accompagnements comme des légumes, des pommes de terre, etc. Ne le jetez surtout pas ! Ce jus a infusé pendant des heures et a donc un délicieux gout de dinde.

Utiliser des alternatives pour arroser votre dinde

  1. Recouvrez votre rôtissoire avec une feuille de cuisson. Certaines personnes n'arrosent pas leur dinde et préfèrent envelopper leur dinde avec une feuille de cuisson (vous pouvez par exemple simplement envelopper votre dinde avec une feuille d'aluminium). Cela permet de garder le jus dans votre viande et aura donc le même résultat que d'arroser votre dinde.
    • C'est surtout plus pratique pour vous, car une fois que vous avez disposé votre feuille de cuisson, vous n'avez plus à surveiller la cuisson de votre viande toutes les trente minutes pour arroser votre dinde.
  2. Aspergez votre dinde de jus de pomme. Plutôt que de prendre la peine de récupérer le jus de cuisson de votre viande au fond du plat de cuisson ou de vous salir avec un beurre aux herbes fondu, vous pouvez simplement asperger votre dinde avec du jus de pomme ! Si vous avez un pulvérisateur, cela sera encore plus pratique.
    • Bien sûr, vous pouvez également faire infuser votre jus de pomme avec du miel, des herbes, du beurre ou tout ce qui vous passe par la tête pour une dinde encore plus savoureuse.
  3. Utilisez du bacon. Vous voulez une recette un peu plus sophistiquée ? Il n'y a rien de mieux pour cela que d'utiliser du bacon ! Faites frire un peu de bacon, ajoutez du paprika, de l'ail ou peut-être un peu d'ognon et gardez-en le jus. Réservez votre bacon sur du papier absorbant. Puis versez le jus de votre bacon sur votre dinde.
    • Lorsque votre dinde est pratiquement cuite, coupez votre bacon et parsemez-en votre dinde.
  4. Sachez que vous n'avez pas à arroser une dinde saumurée. Une dinde saumurée est généralement conservée dans un grand seau ou une glacière pendant environ 12 heures dans un mélange d'eau, de sel, de bouillon, de miel et d'autres additifs. C'est un excellent moyen de vous assurer que votre dinde reste incroyablement tendre et donc de ne pas avoir à arroser votre viande !
    • Vous devez toujours cependant cuire votre dinde et utiliser une feuille de cuisson pour recouvrir votre viande reste une bonne idée. Certaines personnes utilisent des copeaux de bois dans le fond de leur plat de cuisson pour donner à la viande un gout fumé et rôti. Si cela vous semble appétissant, vous pouvez lire cet article article !

Conseils

  • N'utilisez pas un liquide trop aromatisé pour badigeonner votre dinde dans la sauce finale, car il pourrait couvrir le gout de la sauce.
  • Ne laissez pas la dinde sécher. Arrosez votre dinde avec suffisamment de liquide pendant sa cuisson.
  • Préparez un liquide pour arroser votre dinde à partir d'une recette. Ou préparez votre propre recette avec des ingrédients qui vont apporter de la saveur et de l'huile à votre viande. Le beurre nature donnera une saveur très riche à votre dinde.
  • Ne renversez pas trop brusquement le liquide bouillant sur votre viande lorsque vous la sortez du four. Sortez votre plat lentement et avec précaution. Il peut être lourd.
  • Ne laissez pas la dinde tremper dans le liquide. Si vous ajoutez trop de jus et qu'il n'imprègne pas votre viande, cessez d'ajouter plus de liquide et retirez-en de votre plat de cuisson en vous aidant d'une cuillère. Ensuite, utilisez le reste du liquide contenu dans votre plat de cuisson pour badigeonner votre viande.

Avertissements

  • Ne vous brulez pas en maniant votre plat de cuisson une fois sorti du four ou avec son couvercle. Utilisez des maniques ou un torchon épais.

Éléments nécessaires

  • Un arrosoir à poire, une grande cuillère ou une louche
  • Une tasse pour contenir le liquide avec lequel vous allez arroser votre dinde
  • Un dessous de plat pour votre rôtissoire
  • Une recette pour préparer le liquide pour arroser votre dinde et les ingrédients nécessaires
  • Du papier d'aluminium pour recouvrir votre dinde si vous n'avez pas un couvercle pour votre plat de cuisson
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