Comment couper les tomates en dés

Les tomates, ces fruits fabuleux qui se font passer pour des légumes, sont utilisées dans une quantité de recettes qui paraît infinie. De temps à autre une recette nécessite que les tomates soient découpées en dés, ou que leurs pépins leur soient retirés tout en les coupant en dés. Vous n’avez jamais découpé de tomates en dés avant ? Ne vous en faites pas, voici différentes façons de découper en dés et de retirer les pépins de vos tomates. Vous deviendrez un professionnel en un rien de temps.

Coupez vos tomates en dés sans en retirer les pépins

  1. Achetez ou procurez-vous la quantité nécessaire de tomates dont vous aurez besoin pour votre recette. Les tomates Roma, connues pour leur forme de prune, sont un type de tomate qui contient moins de jus mais plus de chair que les tomates cœur-de-boeuf. Pour obtenir une tasse de tomates coupées en dés il vous faut un peu moins de 500 grammes de tomates Roma fraîches et un peu plus de 500 grammes de tomates cœur-de-boeuf fraîches.
  2. Retirez la tige avec vos doigts avant de commencer à découper les tomates. Vous pouvez aussi couper le haut de la tomate en entier, vous retirerez ainsi la tige et le pédoncule que la tige laisse en haut de la tomate.
  3. Posez la tomate sur une planche à découper. Découpez la tomate en deux dans le sens de la hauteur.
  4. Faites de nouvelles coupes horizontales afin d’obtenir l’épaisseur de dés que vous souhaitez pour votre recette. Cela vous permettra d’avoir de deux à plusieurs tranches, selon la taille de la tomate que vous avez choisie. Avec vos mains gardez toutes les tranches ensemble empilées pendant que vous continuez la préparation.
    • Vous pouvez aussi décider de ne pas empiler les tranches. Placez votre tomate côté coupé sur la planche à découper et taillez des tranches parallèles et horizontales le long de la tomate. Si vous procédez de cette façon, gardez les tranches ensemble, tournez la tomate à 90 degrés et faites des coupes perpendiculaires aux tranches que vous venez de faire.
  5. Tournez la pile de tranches de tomate à 90 degrés. En procédant de cette façon vous transformerez vos longues coupes horizontales en de petits cubes de tomates.
  6. Découpez la tomate perpendiculairement aux tranches que vous venez de faire. Faites attention de découper la même épaisseur de tranches que celle que vous venez de faire. Vous obtiendrez ainsi des dés de taille uniforme.
  7. Finissez avec le découpage en dés en coupant les tranches de tomates en cubes de la taille que vous souhaitez. Il vous faudra découper des cubes plus fins si de petits dés de tomates sont nécessaires à la recette, alors qu’une coupe plus grossière vous permettra d’obtenir des dés plus larges et moins réguliers.

Coupez vos tomates en dés et retirez-en les pépins

  1. Découpez une tranche épaisse sur le dessous de la tomate. En donnant une forme plate au dessous de la tomate, vous vous faciliterez son découpage en la faisant tenir droite sur la planche à découper. Cette méthode est idéale pour les tomates Roma car elles ont un cœur de pépins large et moins de chair à l’intérieur.
  2. Faites de longues coupes de haut en bas sur la tomate. Cela devrait lui donner une forme de pétales de fleur. Posez votre couteau en haut de la tomate et découpez-la vers l’extérieur en suivant le cœur où se trouve les pépins. Vous devez faire une coupe courbée pour que la chair de la tomate se détache du coeur avec les pépins.
  3. Découpez toute la chair de la tomate pour que seul reste le cœur avec ses pépins. Jetez-le. Vous diminuerez l’apport de liquide dans votre recette en retirant les pépins des tomates que vous coupez en dés.
  4. Déposez les tranches de chair de tomates sur votre planche à découper. Pratiquez des coupes horizontales en suivant la longueur de chaque morceau de tomate. Faites-les aussi larges que vous le souhaitez.
  5. Pivotez vos tranches à 90 degrés et faites maintenant des coupes perpendiculaires à celles que vous venez de faire. Ces coupes vous donneront des dés de tomates.

Coupez vos tomates cœur-de-boeuf en dés et retirez-en les pépins

  1. Coupez vos tomates en deux en utilisant un couteau à dents. Les couteaux à dents sont bien adaptés pour ça car ils couperont votre tomate sans l’écraser. Cette méthode est idéale pour les tomates cœur-de-boeuf car elles possèdent de nombreuses loges séparées et beaucoup de chair en son centre.
  2. Pressez la tomate pour faire sortir les pépins. Vous pouvez utiliser vos doigts et retirez les pépins de leur loge en utilisant une cuillère ou un couteau.
  3. Posez la tomate à plat côté coupé sur la planche à découper. Découpez la tomate de façon à obtenir une pile de tranches rondes de tomate.
  4. Tenez la pile avec une de vos mains et faites plusieurs coupes parallèles dans le sens de la longueur de la tomate. Faites pivoter la tomate sur 90 degrés et faites maintenant des coupes perpendiculaires à celles que vous venez de faire pour obtenir des dés de tomates.

Quelques idées d’utilisation de vos dés de tomates

  1. Faites votre propre ketchup. Épargnez-vous un voyage au supermarché et économisez votre argent en préparant votre propre ketchup. Celui-ci est plus sain que celui que vous achetez en supermarché et votre famille ne se rendra jamais compte d’une quelconque différence.
  2. Préparez une sauce végétarienne à base de tomates. La sauce tomate est un excellent choix végétarien pour vos plats préférés.
  3. Impressionnez vos invités avec une soupe à la tomate et au vin de Xérès. Cette soupe a le goût des plus grands restaurants mais elle est secrètement facile à préparer.
  4. Rendez votre grand-mère jalouse avec une délicieuse sauce spaghetti aux tomates. Votre famille et vos amis vont bientôt vous supplier de leur donner votre ingrédient secret.

Conseils

  • Lorsque vous découpez en dé des tomates larges ou fragiles, séparez les tomates en deux piles plutôt qu’une seule afin d’obtenir une meilleure stabilité lorsque vous découpez les tranches verticales.
  • Retirez la peau, si vous le souhaitez, en mettant les tomates entières dans l’eau bouillante pendant une minute. Lorsqu’elles auront refroidi, pelez-les et jetez la peau. Il vous faudra peut-être tout d’abord enlever la peau des tomates pour certaines recettes comme la sauce salsa ou la sauce tomate avant de les découper en dés.
  • Si votre couteau ordinaire n’est pas assez aiguisé pour découper les tomates, utilisez un couteau à dents.
  • Des préparations comme le taboulé, le pico de gallo ou la sauce tomate seront meilleures si vous retirez les pépins des tomates.

Éléments nécessaires

  • Des tomates Roma ou cœur-de-boeuf fraîches
  • Des couteaux de chef bien aiguisés OU des couteaux à dents
  • Une planche à découper
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