Comment préparer une soupe au brocoli et au fromage

La soupe au brocoli frais et au fromage est un mets délicieux par temps d'hiver. Vous pouvez la faire avec du brocoli frais ou surgelé et avec tout fromage qui fond bien. Cette recette repose sur l'utilisation de cheddar et de légumes frais. Lisez la suite pour connaître la recette de la soupe au brocoli frais et au fromage

Préparez la base de la recette

  1. Faites revenir les oignons. Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle. Quand c'est bien chaud, ajoutez-y l'oignon haché. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis retirez la casserole du feu et réservez-la.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez du beurre dans une casserole en fonte ou dans un faitout et laisse fondre à feu moyen, ça doit grésiller.
  3. Versez la farine pour faire un roux. Utilisez un fouet pour mélanger la farine et le beurre, le beurre va épaissir et devenir légèrement brun. Remuez constamment afin que ça ne noircisse pas. Quand vous avez une couleur brun doré, ce qui prend 3 à 5 minutes, votre roux est prêt !
  4. Ajoutez les liquides. Lorsque le roux est prêt, ajoutez le « half-and-half« . Versez aussi le bouillon de poulet, tout en remuant sans arrêt. Remuez jusqu'à obtenir un mélange parfait.
  5. Faites mijoter cet appareil. Amenez le liquide à faible ébullition. Laissez cuire ainsi pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous préparerez les autres ingrédients.
    • L'appareil ne doit pas bouillir. N'hésitez pas à baisser le feu.
    • Si vous aimez les soupes épicées, ajoutez-y du poivre noir et quelques tours de moulin de poivre de Cayenne.

Faites cuire le brocoli et les légumes

  1. Dans cette préparation, ajoutez le brocoli, les carottes et les oignons. Remuez bien. Laissez cuire les légumes à feu doux pendant environ 25 minutes.
    • Encore une fois, ne faites pas bouillir !
    • Goûtez la soupe et rectifiez les épices.
  2. Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Au bout de 25 minutes, elle devrait devenir plus épaisse. Retirez-la du feu quand elle a la texture voulue.
  3. Goûtez. À ce stade, salez et poivrez à votre convenance. Mettez la noix de muscade et d'autres épices si vous le désirez. Mélangez bien.
  4. Mixez votre soupe. À l'aide d'un mixer à soupe ou d'un robot (en ce cas, il faudra transvaser), mixez la soupe jusqu'à lui donner une consistance onctueuse. Une fois mixée, remettez la soupe à cuire sur feu moyen.
    • Si vous souhaitez conserver les morceaux entiers de brocoli et de légumes, sautez cette étape ou ne mixez que la moitié des légumes seulement.
    • Utilisez un mixer à soupe si vous en avez un, ça vous évitera de transférer la soupe.

Finalisez la soupe

  1. Incorporez le fromage. Ajoutez le fromage râpé dans la soupe chaude. Utilisez une cuillère pour remuer et laissez-le fondre complètement. Goûtez votre soupe ! La soupe est terminée lorsque le fromage est bien fondu et que toutes les saveurs sont là !
  2. Servez la soupe. Versez dans des bols et servez avec des tranches de pain croustillantes, un peu de riz ou une salade verte.
  3. Voilà ! c'est prêt !

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1/2 oignon de taille moyenne, haché
  • 50 g. de beurre fondu
  • 50 g. de farine
  • 400 g. de moitié crème, moitié lait entier
  • 500 ml de bouillon de poulet ou de bouillon de bœuf
  • 250 g. de brocoli frais, haché
  • 200 g. de carottes, coupées en julienne
  • sel et poivre à votre convenance
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
  • 240 g. de cheddar fort, râpé

Conseils

  • La recette marche aussi bien avec des brocolis frais que surgelés.
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