Comment cuire un gâteau

Il n'y a rien de meilleur qu'un gâteau fait dans votre propre cuisine. Faire cuire un gâteau n'est pas plus difficile que mesurer des ingrédients, les mélanger dans le bon ordre et vous souvenir de le sortir du four avant qu'il brule. Apprenez à faire trois gâteaux basiques : le gâteau au chocolat, le gâteau aux pommes et le quatre-quarts à la vanille.

Faire un gâteau au chocolat

  1. Rassemblez vos ingrédients.
    • 180 g de beurre doux à température ambiante
    • 180 g de poudre de cacao sans sucre
    • 180 g de farine
    • 1/4 de cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de levure chimique
    • 240 g de sucre
    • 3 œufs
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 120 g de babeurre ou de crème aigre
  2. Préchauffez le four à 175 °C.
  3. Graissez votre moule. Vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond standard, un plat carré, un moule à pain, un moule en forme de couronne ou ce que vous avez à votre disposition. Assurez-vous de bien le graisser avec du beurre ou de l'enduit de cuisson pour que le gâteau ne colle pas au moule quand il cuira.
  4. Mélangez les ingrédients humides dans un grand bol. Mettez le beurre, les œufs, l'extrait de vanille, le sucre et le babeurre dans un bol. Utilisez un batteur pour bien mélanger les ingrédients.
    • Les ingrédients « humides » dans les recettes de gâteaux sont généralement ceux qui sont humides. Le sucre aussi est souvent associé à ces ingrédients, même s'il n'est pas réellement humide.
    • Généralement, on mélange d'abord les ingrédients humides dans un grand bol. On mélange séparément les ingrédients secs et on les ajoute plus tard.
    • Il est important de suivre les instructions concernant la texture du beurre dans les recettes de gâteau. Si vous utilisez du beurre fondu à la place de beurre ramolli, votre gâteau pourrait être gâché. Ici, la recette demande du beurre à température ambiante. Vous pouvez vous y prendre à l'avance en sortant le beurre pendant que vous préparez les autres ingrédients afin qu'il ait le temps d'arriver à température ambiante.
  5. Mélangez les ingrédients secs dans un bol séparé. Mettez la farine, le sel, la poudre de cacao et la levure dans un petit bol. Mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés .
  6. Ajoutez le mélange sec dans le mélange humide. Battez le tout jusqu'à ce que la pâte soit uniforme et que vous ne voyiez plus de farine.
  7. Versez la pâte dans un moule. Utilisez une cuillère ou une spatule pour racler les parois du bol afin de mettre toute la pâte dans le moule.
  8. Mettez le moule au four et faites cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la progression du gâteau de temps en temps afin de vous assurer qu'il ne brule pas. Il sera prêt lorsque vous pourrez insérer un cure-dent en son milieu et qu'il ressortira propre plutôt qu'enduit de pâte.
  9. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Posez-le sur votre comptoir et laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes avant de le manipuler.
  10. Renversez-le dans une assiette. Utilisez une assiette plate pour servir le gâteau.
  11. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. Si vous voulez y ajouter un glaçage lorsqu'il est encore chaud, le glaçage fondra et coulera sur les bords. Faites un glaçage au chocolat ou un glaçage nature ou tout autre type de glaçage.
  12. Dégustez !

Faire un gâteau aux pommes

  1. Rassemblez vos ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
    • 180 g de farine
    • 3/4 de cuillère à café de levure
    • 4 pommes
    • 2 œufs
    • 180 g de sucre
    • une pincée de sel
    • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 120 g de beurre doux fondu
  2. Préchauffez le four à 175 °C.
  3. Graissez votre moule. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un moule à gâteau standard ou un moule dont les parois peuvent être enlevées et qui est pratique pour servir un gâteau lors d'une fête.
  4. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Il doit être à température ambiante avant que vous l'incorporiez aux autres ingrédients.
  5. Mélangez les ingrédients dans un petit bol. Mettez la farine, le sel et la levure dans un bol et battez-les.
  6. Préparez les pommes. Utilisez un couteau ou un économe pour peler les pommes, puis enlevez les pépins. Tranchez les pommes en petits morceaux.
  7. Mélangez les ingrédients humides. Mélangez le sucre, les œufs, le beurre et la vanille.
  8. Ajoutez le mélange sec au mélange humide. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit souple et crémeuse.
  9. Ajoutez les pommes. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement les pommes dans la pâte. Ne battez pas trop la pâte, sinon vous aurez un gâteau dense et dur.
  10. Versez la pâte dans le moule. Utilisez la spatule pour lisser la surface de la pâte afin qu'elle soit uniforme.
  11. Faites cuire la pâte pendant environ 50 minutes. Il sera prêt lorsque sa surface sera brun doré et que vous pourrez y insérer un cure-dent et le ressortir propre.
  12. Servez le gâteau avec de la crème fouettée .

Faire un quatre-quarts à la vanille

  1. Rassemblez vos ingrédients. Le quatre-quarts est un des gâteaux les plus simples à faire. Voici ce dont vous aurez besoin :
    • 250 g de beurre doux ramolli
    • 250 g de sucre
    • une pincée de sel
    • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
    • 5 œufs
    • 500 g de farine
  2. Préchauffez le four à 160 °C.
  3. Graissez un moule. Les quatre-quarts cuisent mieux dans des moules profonds comme un moule à pain ou un moule en forme de couronne.
  4. Travaillez le beurre et le sucre. Mettez le beurre et le sucre dans un bol et travaillez-les jusqu'à ce que le mélange soit léger, moelleux et crémeux.
  5. Ajoutez les œufs et la vanille. Continuez de battre le mélange jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés.
  6. Mélangez-y la farine. Réglez votre batteur sur position basse ou utilisez une cuillère en bois pour mélanger la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Faites attention de ne pas trop mélanger.
  7. Versez la pâte dans le moule. Utilisez une spatule pour racler les parois du bol.
  8. Faites cuire le gâteau pendant 1h15. Il sera prêt lorsque vous y aurez inséré un cure-dent et qu'il en ressortira propre.

Suivre une recette de gâteau

  1. Commencez par lire la liste des ingrédients et les instructions avant de commencer. Il est très important d'avoir chaque ingrédient nécessaire avant de continuer. Vous ne devez pas vous ruer à l'épicerie du coin pendant la préparation. Le rendu peut être raté si un ingrédient manque.
  2. Préparez votre moule. Assurez-vous d'avoir un moule de bonne taille et de la bonne forme. Les couronnes nécessitent des moules en forme de couronne, tandis que les autres gâteaux peuvent avoir tout un tas de tailles. Graissez votre moule pour éviter que le gâteau colle. Utilisez la moitié d'une cuillère à soupe de beurre ou de la matière grasse végétale sur de l'essuietout et frottez les parois intérieures du moule. Saupoudrez une ou deux cuillères à soupe de farine sur le dessus. Mettez de la farine sur les parois pour faciliter l'adhérence du gâteau pendant la cuisson. Cela assurera une surface plus plate, chose importante pour les gâteaux à plusieurs couches. Secouez et tapotez le moule pour enlever tout excès de farine, puis mettez le moule de côté.
  3. Préchauffez votre four à la température indiquée dans la recette.
  4. Mesurez les ingrédients aussi précisément que possible et ajoutez-les dans l'ordre spécifié. De nombreuses recettes commencent par le mélange des ingrédients secs (la farine, la levure, le cacao, etc.), puis ajoutent les ingrédients humides (les œufs, l'huile et le lait). Vérifiez s'il n'y a pas certains travaux préparatoires comme tamiser, fouetter ou battre avant d'ajouter les ingrédients au bol.
  5. Mélangez la pâte comme indiqué dans la recette. Certaines recettes nécessitent un fouet, d'autres un batteur à main. On peut vous demander d'incorporer la farine progressivement ou de battre avec une spatule en caoutchouc. Lorsque vous mélangez, n'oubliez pas de bien racler les bords pour que tous les ingrédients soient incorporés.
  6. Versez la pâte uniformément dans le moule. Remplissez vos moules aux 2/3 : en effet, les gâteaux gonflent. Secouez légèrement le moule avec la pâte pour libérer les grosses bulles d'air qui pourraient se trouver dans la pâte.
  7. Placez votre moule au four, sur la grille du milieu. Le moule ne doit pas toucher les parois du four.
  8. Fermez la porte du four et réglez la minuterie sur le temps de cuisson indiqué. Si on vous indique un intervalle de temps, optez pour la durée intermédiaire (35 minutes si on vous demande de faire cuire pendant 34 à 36 minutes et 53 minutes pour une durée de 50-55 minutes). Faire cela vous assurera que le gâteau ne sera ni trop cuit, ni pas assez. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon la chaleur s'en échappera et le gâteau finira par ne pas cuire de façon uniforme. Si possible, allumez l'éclairage du four et regardez par la vitre.
  9. Vérifiez la cuisson du gâteau. Insérez délicatement la pointe d'un couteau ou un cure-dent dans votre gâteau. Si elle en ressort propre et sèche ou avec juste quelques petites miettes, c'est que le gâteau est cuit. Sinon, remettez au four pendant 3-4 minutes. Recommencez le test jusqu'à la cuisson parfaite.
  10. Posez le moule sur un dessous-de-plat et laissez refroidir pendant 15 à 30 minutes. Glissez un couteau à beurre sur les bords du moule pour détacher les côtés. Prenez votre moule tiède ou froid, renversez-le au-dessus d'une assiette ou d'un plat de service et tapotez le moule pour libérer le gâteau.
    • Laissez-le complètement refroidir pour le décorer vu que la chaleur fera fondre tout glaçage. Glacez et décorez comme souhaité.

Conseils

  • Lorsque votre recette comporte des ingrédients à température ambiante, tels que du beurre ou de la crème, sortez votre produit et laissez-le sur votre plan de travail pendant quelques heures afin qu'ils ramollissent. Testez le degré de ramollissement avec le doigt ou une fourchette.
  • S'il y a du sel dans votre recette, soyez prudent. Quelques grammes de sel en plus et votre gâteau risque d'être immangeable.
  • Lavez-vous toujours les mains avant de cuisiner.
  • Si vous utilisez une recette différente, suivez bien les nouvelles instructions.
  • Ne glacez pas votre gâteau avant qu'il soit froid. Cela ferait couler le glaçage le long des bords ou glisser du gâteau.
  • Si vous essayez de sortir un gâteau chaud de son moule, il craquera et se cassera.
  • Vérifiez toujours les dosages avant incorporation. Quelques cuillères à soupe de farine en moins ou en plus peuvent avoir des effets dramatiques sur votre gâteau.
  • Utilisez des ustensiles et des moules de qualité qui permettent une cuisson uniforme et, par conséquent, donnent de meilleurs résultats.
  • Si vous aimez les gâteaux moelleux, remplacez l'huile par du yaourt.
  • Ne mélangez pas trop la pâte.

Avertissements

  • Les températures de four varient, donc gardez toujours un œil sur votre gâteau pour vous assurer qu'il ne brule pas.
  • Évitez de gaspiller des ingrédients et donc votre argent. Tout peut se recycler !
  • Tenez les enfants et les animaux domestiques éloignés d'un four chaud.
  • Portez toujours une manique ou des gants de protection lorsque vous sortez un gâteau du four.

Éléments nécessaires

  • Une recette de gâteau
  • Tous les ingrédients énumérés dans la recette
  • Des instruments de mesure
  • Un mixeur
  • Des moules à pâtisserie
  • Un cure-dent (ou une pique en bois)
  • Un couteau à beurre
  • Un four
  • Une manique ou des gants de protection
  • Un dessous-de-plat
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