Comment fabriquer du fondant avec des marshmallows

Dernière nouvelle, le fondant fait maison peut être à la fois bon et facile à faire ! Les glaçages sont très jolis sur les gâteaux mais beaucoup de gens n'en aiment pas le goût et le trouvent trop cher à l'achat. Cette recette à base de marshmallows est bon marché, plus facile à réaliser et bien plus savoureuse.

Préparer le mélange

  1. Graissez une cuillère en bois et votre plan de travail avec de la graisse alimentaire. Les marshmallows sont très collants et vous aurez du mal à les manipuler si vous n'utilisez pas beaucoup de graisse alimentaire.
    • Couvrez toute la cuillère avec la graisse, de la base au manche.
    • Frottez votre plan de travail (ou le papier sulfurisé ou la planche à découper...) avec la graisse. Prévoyez une grande surface sinon vous risqueriez d'en mettre partout.
  2. Placez les marshmallows dans un grand saladier allant au micro-onde et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.
  3. Faites fondre les marshmallows lentement en vérifiant leur consistance toutes les trente secondes. Sortez le saladier du micro-onde quand ils sont complètement fondus.
  4. Ajoutez le sucre glace progressivement en mélangeant avec la cuillère en bois. Quand vous commencez à avoir des difficultés à tourner la cuillère, c'est que la consistance est bonne. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le sucre glace.

Pétrir la pâte et la laisser reposer

  1. Ajoutez l'arôme et le colorant que vous avez choisi. Si vous voulez en utiliser plusieurs, divisez le fondant en conséquence avant de les ajouter.
  2. Pétrissez la pâte en la plaçant sur votre plan de travail et en huilant vos mains consciencieusement. Pétrissez une petite dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit de bonne consistance, vous devriez pouvoir l'étirer sans qu'elle ne se déchire.
    • Vérifiez la température de la pâte avant de commencer à la pétrir. Si elle est trop chaude et que vous risquez de vous brûler, laissez-la refroidir quelques minutes.
    • Gardez la graisse à portée de main car vous aurez sûrement besoin d'en appliquer plus sur vos mains.
    • Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez une nouvelle cuillère à soupe d'eau avant de recommencer à pétrir.
  3. Laissez reposer la pâte. Formez une boule que vous recouvrirez légèrement de graisse et enveloppez-la dans du film étirable. Placez au réfrigérateur pour la nuit.

Étaler et utiliser le fondant

  1. Étalez la pâte juste avant de l'utiliser. Retirez le film étirable et placez la boule sur un plan de travail graissé. Graissez votre rouleau à pâtisserie et utilisez-le pour étaler la pâte et en faire un disque de plus grand diamètre que la surface du gâteau que vous voulez recouvrir.
    • Vous pouvez également utiliser de la maïzena pour que le fondant ne colle pas.
    • Le fondant devrait faire environ deux millimètres d'épaisseur.
  2. Soulevez le fondant à l'aide de votre rouleau à pâtisserie et placez-le sur votre gâteau de façon à ce que le milieu du disque de fondant soit au centre du gâteau. Ajustez les bords du disque sur les côtés du gâteau en pressant légèrement pour éviter les bosses et les plis.
    • N'étirez pas le fondant car il risquerait de se déchirer.
    • S'il se déchire, réparez le fondant en pressant les bords délicatement ensemble.
  3. Avec un couteau, découpez le fondant en trop à la base du gâteau et retirez-le.
  4. Terminé.

Ingrédients

  • 500 grammes de mini marshmallows
  • deux cuillères à soupe d'eau
  • Un kilo de sucre glace
  • Une cuillère à café de votre arôme préféré, comme de la vanille, de la menthe, de l'amaretto ou de l'orange, etc.
  • Du colorant alimentaire
  • De la graisse alimentaire

Conseils

  • Vous pouvez utiliser un saladier en plastique mais vous obtiendrez de meilleurs résultats dans du verre.
  • Si la pâte a durci (après un séjour au réfrigérateur par exemple), passez-la quelques secondes au microonde.
  • Utilisez de l'essence de vanille transparente si vous ne voulez pas qu'elle colore votre glaçage.
  • Si vous avez des enfants, occupez-les un après-midi pluvieux avec les restes du fondant. Ils peuvent les sculpter et les peindre avec des colorants alimentaires dilués une fois secs.
  • Enveloppez le fondant restant dans du film étirable.
  • Pour un glaçage marron, remplacez les colorants par du chocolat en poudre ou du cacao. Sachez tout de même que ses propriétés seront différentes (il séchera plus vite et sera plus difficile à réhydrater) alors utilisez-le immédiatement et préparez-le en dernier.
  • Ce fondant ne sèche pas aussi vite que les glaçages traditionnels donc vous n'êtes pas obligé de vous presser et de le garder couvert chaque seconde.
  • Cette recette est bien plus abordable que si vous achetiez le fondant dans le commerce.
  • Vous pouvez ensuite laisser s'exprimer votre créativité en peignant le glaçage avec des produits comestibles adaptés.
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