Comment manger du céleri

Le céleri est un en-cas léger et naturel qui ne contient presque pas de calories. Il est succulent cru, cuit et accompagné de nombreuses sauces. Il contient aussi beaucoup de nutriments. Il existe des façons infinies de l'accommoder.

Préparer le céleri

  1. Achetez du céleri frais. Vous pouvez trouver du céleri dans la plupart des grandes surfaces et des marchés et il est possible aussi de le faire pousser dans son jardin.
    • Pour obtenir le céleri le plus frais possible, envisagez de l'acheter sur le marché. Vous pouvez aussi trouver des céleris préemballés, mais ils ont sûrement voyagé d'on ne sait où, ils ont été récoltés il y a plusieurs jours et vaporisés avec des insecticides et des pesticides.
    • Achetez un céleri entier. Assurez-vous que les tiges sont vert clair, fermes, sans taches. Si la tige est blanchâtre, molle ou cassée, le céleri pourrait ne pas être bon. Si les feuilles sont flétries, choisissez un céleri plus frais.
    • Si vous recherchez un en-cas rapide et pratique, envisagez d'acheter des bâtons de céleri prédécoupés. Une fois de plus, les bâtons préemballés ne sont pas aussi frais que les céleris entiers ou ceux que vous trouvez sur les marchés, mais il vous faudra moins de temps pour les préparer si vous êtes pressé.
  2. Envisagez de faire pousser votre propre céleri. Le céleri est une plante méditerranéenne et il pousse mieux dans les milieux tempérés avec des températures comprises entre 15 et 21 °C.
    • Le céleri est une plante qui pousse lentement et il pourrait être difficile de le cultiver dans les zones où les étés sont plus courts. Les graines germent mieux si vous les faites germer à l'intérieur.
    • Vous devriez trouver une boîte de graines de céleri en jardinerie. Vous pourriez aussi récupérer des graines de céleri sauvage. Renseignez-vous en achetant un livre sur les plantes ou demandez-en à un ami qui en fait pousser dans son jardin.
    • Si vous faites pousser votre propre céleri, vous pouvez récupérer les graines et vous en servir en tant qu'assaisonnement. Avec des soins et de la préparation, vous pouvez vous assurer d'avoir un apport constant en céleri toute l'année.
  3. Lavez le céleri. Utilisez l'eau fraîche du robinet, mais n'y mettez pas de savon ou d'autres détergents. Il est possible que les céleris achetés dans le commerce aient été aspergés de pesticides et d'autres produits chimiques dont vous pourrez en éliminer une grande partie en rinçant le céleri. Le rinçage des légumes permet aussi de réduire le risque de contamination alimentaire.
  4. Conservez le céleri au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le consommer. Vous devriez conserver le céleri dans le bac à légumes, dans un sac plastique bien fermé ou dans un bol ou un bocal avec un peu d'eau dans laquelle vous faites tremper l'extrémité des branches pour les garder fraîches.
    • Lorsque vous conservez correctement le céleri, le céleri frais entier devrait se conserver entre 3 et 4 semaines de plus que la date indiquée sur l'emballage. Les céleris préemballés ne vont tenir que de 2 à 3 jours après la date de péremption et le céleri cuisiné tiendra une semaine après la date de la cuisson.
    • Le céleri n'est pas toujours vendu avec une date d'expiration. Servez-vous de votre intuition : si la tige est devenue blanchâtre, molle, cassée ou flétrie, il est probable qu'il ne soit plus bon.
    • Si vous n'allez pas utiliser votre céleri avant quatre semaines, vous devriez envisager de le congeler et de le décongeler lorsque vous en aurez besoin.
  5. Découpez la tige en petits morceaux, selon vos préférences. Si vous achetez un céleri entier frais, découpez les feuilles qui se trouvent sur le dessus. Mettez-les au compost ou jetez-les à la poubelle.
    • Si vous voulez tremper le céleri dans une sauce ou des épices, découpez des bâtonnets d'environ 8 à 10 cm de long.
    • Si vous voulez cuisiner le céleri ou le mélanger dans une salade, découpez-le en tout petits morceaux ou en petits dés.

Déguster le céleri cru trempé dans une sauce

  1. Trempez le céleri dans un grand choix de sauces. Le céleri a un goût doux et humide qui s'accorde parfaitement avec de nombreux ingrédients. Faites des expériences avec vos soupes, vos sauces chaudes ou froides ou avec du beurre et essayez de trouver la combinaison que vous préférez.
    • Si vous n'êtes pas sûr qu'une certaine sauce s'accordera bien avec la saveur du céleri, trempez un petit bout de céleri dedans et goûtez-le. Il vaut toujours la peine d'essayer.
  2. Essayez de tremper vos bâtons de céleri dans du houmous. Cette purée riche de pois chiches est utilisée dans les cuisines méditerranéennes et du Moyen-Orient depuis des siècles, c'est l'accompagnement parfait du céleri méditerranéen.
    • Vous devriez pouvoir trouver du houmous en boîte dans la plupart des grandes surfaces. Le houmous nature est excellent, mais vous pouvez aussi le mélanger avec de l'ail, des aubergines, des poivrons rouges, de l'avocat et d'autres ingrédients.
    • Faites des expériences avec des sauces du Moyen-Orient comme le tahini (une purée de graines de sésame) et le toum (une sorte d'aïoli). Sachez que ces sauces ont un goût plus prononcé et plus salé que le houmous.
  3. Envisagez de tremper le céleri dans du beurre de cacahouètes. C'est une combinaison classique et c'est une excellente façon d'ajouter des protéines à votre en-cas. La plupart des beurres de cacahouètes sont suffisamment épais pour les étaler directement sur le bâton de céleri.
    • Choisissez du beurre de cacahouètes lisse ou avec des morceaux de cacahouètes, selon vos préférences. Vous trouverez du beurre de cacahouètes dans la plupart des supermarchés et vous pourrez même préparer le vôtre en broyant des cacahouètes fraîches au mixeur.
    • Donnez plus de goût à ce choix classique en essayant d'autres beurres de fruits à coques : par exemple le beurre d'amandes, de noix de cajou ou de noix. Ces ingrédients sont plus difficiles à trouver en magasin, mais il est possible de les trouver dans des magasins de produits bio.
    • Préparez un en-cas appelé "ants on a log" : donnez un peu plus de goût à votre céleri et b beurre de cacahouètes en y ajoutant des raisins secs, des graines ou même des M&M's. C'est une excellente façon d'amener les enfants à manger du céleri.
  4. Trempez le céleri dans une sauce pour salades. La sauce ranch est un choix populaire, mais vous pouvez aussi choisir n'importe quelle sauce crémeuse : la sauce aux mille îles, au bleu, italienne, César, etc. Servez la sauce dans un petit bol pour qu'il soit plus facile d'y tremper le céleri. Vous pourrez toujours en verser plus dedans !
  5. Essayez de tremper le céleri dans du yaourt ou du fromage à tartiner.
    • Le goût du yaourt nature ou grec va mieux s'accorder avec la saveur du céleri, mais n'hésitez pas à faire des expériences avec d'autres saveurs de yaourts.
    • Vous pouvez choisir du fromage à tartiner nature, mais envisagez d'essayer aussi du fromage à tartiner aux herbes ou au chèvre.
  6. Essayez de tremper le céleri dans une sauce de fromage. La fondue, le nacho ou tout autre fromage fondu fera l'affaire. Vous trouverez ce genre de sauces dans la plupart des supermarchés. Vous pourriez aussi envisager de faire votre propre fondue.
  7. Trempez le céleri dans de la soupe. Cela fonctionne encore mieux avec des soupes crémeuses : la soupe aux palourdes, aux pommes de terre et aux poireaux ou même dans une soupe au céleri.
    • Vous pouvez utiliser le céleri pour remplacer les biscuits salés, car il contient peu de calories. Le céleri ne va pas absorber la soupe de la même façon que les biscuits salés et le sillon en son milieu peut faire office de cuillère.
    • Gardez des bâtonnets de céleri de 8 à 10 cm sur le bord de la soupe ou découpez le céleri en dés directement dans la soupe.

Préparer des repas avec du céleri

  1. Préparez une soupe au céleri. La soupe au céleri est un plat d'automne et d'hiver qui réchauffe, facile à préparer et qui se mange avec du pain.
    • Vous avez besoin d'un céleri, d'un oignon, de 15 g de beurre, de margarine ou d'huile d'olive, de 900 ml de bouillon de légumes ou d'eau, de sel et de poivre selon vos préférences.
  2. Préparez un ragoût de céleri. C'est un accompagnement rapide et facile à préparer que l'on sert avec des plats de viande plus importants et plus riches. Vous pouvez préparer le ragoût de céleri avec de l'huile d'olive, du vin et une sauce béchamel, parmi d'autres ingrédients.
  3. Émincez le céleri pour une salade. De nombreuses recettes demandent d'utiliser du céleri (par exemple la salade de pommes de terre), mais vous pouvez aussi l'ajouter cru dans les salades. Vous pouvez aussi en faire l'ingrédient principal d'une salade, par exemple en préparant du céleri, du citron et du parmesan.
    • Dans un saladier de taille moyenne, mettez 4 tiges de céleri finement émincées, un quart de feuilles de céleri, 2 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge, une demi-c. à c. de zeste de citron finement râpé et un quart de c. à c. de sel et de poivre. Remuez doucement les ingrédients en y ajoutant 30 g de parmesan. Servez froid ou à température ambiante.
  4. Préparez un sauté de légumes. Le céleri ajoute une saveur et une texture uniques aux sautés de légumes et il se marie bien avec les plats méditerranéens et asiatiques à base de riz et de pâtes.
    • Émincez le céleri en petits morceaux pour les faire cuire. Gardez les feuilles entières et préparez-les comme n'importe quel autre légume à feuilles : elles cuisent rapidement, c'est pourquoi vous devez les ajouter plus tard que les autres légumes.
    • Le céleri est composé à 75 % d'eau et le reste est fait de fils et de fibres, c'est pourquoi il n'est pas nécessaire de le faire cuire longtemps. Ne vous attendez pas à ce que l'apparence des tiges se transforme de beaucoup pendant la cuisson, elles vont simplement devenir plus molles et moins caoutchouteuses.

Conseils

  • Assurez-vous de bien mâcher le céleri. Le céleri est souvent appelé "le fil dentaire naturel" à cause de sa tendance à se casser en fils fibreux qui nettoient naturellement entre les dents.
  • Une mastication plus intense permet aussi de stimuler la production de salive dans la bouche, ce qui est excellent pour vos dents. La salive neutralise les acides et elle contient du calcium et des phosphates qui reminéralisent les dents.
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