Comment réaliser des cupcakes (recette rapide)

Les cupcakes sont des petits gâteaux colorés aux parfums divers et variés. Pour les préparer, il n'est pourtant pas nécessaire de passer toute votre journée aux fourneaux. Il suffit de mélanger vos ingrédients et d'enfourner la pâte répartie dans des caissettes à cupcake. Une fois cuits et refroidis, vous pourrez les décorer d'un glaçage fait maison. Au final, vous ne passerez pas plus de deux heures à les réaliser. Tentez les cupcakes à la vanille, au chocolat ou à la fraise. wikiHow vous donne les recettes pour deux fournées d'une douzaine de cupcakes.
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 à 25 minutes par fournée selon la recette

Préparer les cupcakes à la vanille

  1. Mesurez vos ingrédients. Préparez tous vos ingrédients à l'avance et dans la bonne quantité. Ainsi, vous n'en oublierez pas.
  2. Préchauffez votre four à 170 °C.
  3. Posez douze caissettes à cupcake sur une plaque à muffin rigide. Si vous n'avez pas de caissettes à cupcake, vous pouvez utiliser la plaque à muffin telle quelle. Beurrez ou huilez légèrement les empreintes pour éviter que les cupcakes accrochent.
  4. Versez la farine tamisée, le sel et la levure dans un saladier. Mélangez ces ingrédients secs à l'aide d'un fouet.
  5. Ajoutez le sucre et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  6. Incorporez les œufs, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et lisse.
  7. Personnalisez votre recette. Juste à la fin de la préparation de votre pâte, ajoutez des pépites de chocolat, des perles de sucre....
  8. Répartissez équitablement la pâte dans vos caissettes à cupcake. Remplissez-les aux trois quarts pour éviter que la pâte déborde lors de son gonflement pendant la cuisson.
  9. Faites cuire les cupcakes. Placez votre plaque à muffin au four pendant 15 à 18 minutes. Pour vous assurer que les cupcakes sont cuits, piquez-les à l'aide d'un cure-dents. Celui-ci doit en ressortir sec et propre.
  10. Laissez les cupcakes refroidir avant de les décorer. Placez vos gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent totalement.
  11. Terminez vos cupcakes par le glaçage de votre choix. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à pâtisserie, surmontez vos gâteaux d'un glaçage fait maison. Essayez les recettes suivantes :
    • glaçage à la vanille
    • glaçage au chocolat
    • crème au beurre

Préparer des cupcakes au chocolat

  1. Préchauffez votre four à 170 °C.
  2. Placez douze caissettes à cupcake sur votre plaque à muffin. Comme pour la recette précédente, vous pouvez utiliser directement la plaque en prenant soin de beurrer ou de huiler les empreintes.
  3. Versez tous vos ingrédients dans un saladier. Leur ordre d'incorporation importe peu, ce qui rend cette recette particulièrement facile à réaliser. Veillez simplement à prendre un saladier suffisamment large.
  4. Battez les ingrédients ensemble à la main ou à l'aide d'un batteur électrique. Mélangez jusqu'à ce que ce que la farine soit totalement incorporée dans le mélange. L'appareil doit être crémeux et sans grumeaux.
  5. Versez votre pâte dans les caissettes. Remplissez-les aux trois quarts afin d'éviter tout débordement de pâte pendant la cuisson.
  6. Faites cuire vos cupcakes pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez qu'ils sont cuits grâce à l'astuce du cure-dents. Si le cure-dents est humide, laissez vos cupcakes au four pendant cinq minutes supplémentaires.
  7. Laissez les cupcakes refroidir avant de les glacer. Assurez-vous que les cupcakes sont complètement refroidis avant d'y poser le glaçage. En effet, dans le cas contraire, celui-ci risque de fondre.
  8. Décorez vos cupcakes avec votre glaçage préféré. Cette base de cupcake au chocolat se marie à merveille avec tous les parfums. Vous pouvez donc choisir celui que vous préférez ou varier les arômes. Essayez les suggestions suivantes :
    • glaçage au fromage frais, de type cream cheese
    • glaçage au beurre de cacahuètes
    • glaçage aux pépites de chocolat

Préparer des cupcakes à la fraise

  1. Préchauffez le four à 170 °C.
  2. Préparez douze caissettes à cupcake. Si vous n'en avez pas, utilisez la plaque à muffin. Avant de verser la pâte, beurrez ou huilez les empreintes pour éviter que les cupcakes y accrochent.
  3. Mélangez les ingrédients liquides. Dans un grand saladier, versez la confiture de fraises, le lait, la vanille et le beurre fondu. Incorporez les œufs et le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
  4. Dans un récipient à part, mélangez les ingrédients secs. Fouettez ensemble la farine tamisée, la levure et le sel.
  5. Incorporez le mélange sec dans la préparation à base de confiture. À l'aide d'une spatule, versez de petites quantités de farine et mélangez au fur et à mesure. Il est important de ne pas trop mélanger car vous risquez d'obtenir une texture trop dense pour réussir vos cupcakes.
  6. Répartissez votre pâte dans les caissettes à cupcake. Comme précédemment, veillez à ne les remplir qu'aux trois quarts pour que la pâte ne déborde pas et que le gâteau soit visuellement attractif.
  7. Faites cuire les cupcakes pendant 20 à 25 minutes. Assurez-vous de la cuisson de vos gâteaux à l'aide d'un cure-dents. S'il n'est pas sec, laissez cuire cinq minutes supplémentaires.
  8. Laissez les cupcakes refroidir sur une grille. Ne les décorez que lorsqu'ils sont bien refroidis pour éviter que votre glaçage fonde.
  9. Décorez vos cupcakes. La saveur douce et sucrée de la fraise s'accorde parfaitement avec plusieurs types de glaçage. Vous pouvez tenter les recettes suivantes :
    • glaçage au fromage frais, de type cream cheese
    • crème au beurre
    • glaçage à la fraise
  10. Vos cupcakes sont terminés. Vous pouvez les servir et les déguster !

Ingrédients

Cupcakes à la vanille

  • 400 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150 ml de lait
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • de la levure chimique (2 cuillères à café)
  • de l'extrait de vanille (une cuillère à café)
  • du sel (une pincée)
  • des éléments à incorporer dans la base tels que des pépites de chocolat (100 g), des vermicelles colorées (environ 2 cuillères à café)... (facultatif)

Cupcakes au chocolat

  • 350 g de farine
  • 230 g de sucre
  • 110 g de cacao en poudre
  • 230 ml d'eau
  • 110 ml d'huile végétale
  • du bicarbonate de sodium (une cuillère à café)
  • du sel (une pincée)
  • du vinaigre (une cuillère à café)

Cupcakes à la fraise

  • 350 g de farine
  • 230 g de sucre
  • 110 g de beurre sans sel, fondu
  • 150 g de confiture de fraises
  • 2 œufs
  • 60 ml de lait entier à température ambiante
  • de l'extrait liquide de vanille (une cuillère à café)
  • de la levure chimique (une cuillère à café)
  • du sel (une pincée)

Conseils

  • Soyez attentif à ne pas faire tomber des éclats de coquille dans la préparation en cassant les œufs.
  • Vérifiez la cuisson de vos gâteaux en piquant l'un d'eux à l'aide d'un cure-dents (plus adapté à la taille des cupcakes qu'un couteau). Le cupcake est prêt s'il reprend sa forme bombée instantanément. Dans le cas contraire, laissez-le cuire un peu plus longtemps.
  • Les recettes de glaçage proposées ne sont que des suggestions. Créez votre propre glaçage et décorez vos cupcakes au gré de votre imagination : pépites de chocolat, dés de fruits, guimauves, perles de sucre... Soyez créatif !

Avertissements

  • Soyez toujours prudent lorsque vous manipulez le four et les cupcakes chauds. Prenez les précautions qui s'imposent pour ne pas vous brûler.

Éléments nécessaires

  • Des saladiers
  • Des ustensiles de mesure (verre gradué, cuillère à café)
  • Des caissettes à cupcake
  • Une plaque à muffin rigide
Information
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