Comment faire des raisins secs

Les raisins secs sont délicieux à grignoter tels quels ou ajoutés à de nombreuses recettes, comme les biscuits à l'avoine et aux raisins secs. Ils sont faciles à faire si vous suivez les étapes simples de cet article. Sachez que vous pouvez également sécher des raisins à l'aide d'un déshydrateur de fruits ou au four.

Étapes

  1. Commencez avec des raisins blancs ou noirs frais. Assurez-vous qu'ils soient frais, murs et bien fermes. Vérifiez aussi qu'ils ne soient pas abimés. Observez-les avec attention.
  2. Enlevez les raisins sur les rafles les plus larges et lavez-les soigneusement. N'enlevez pas les raisins sur toutes les rafles. Si vous n'êtes pas sûr de l'origine de vos raisins, il vaut peut-être mieux les rincer dans une solution d'eau de javel diluée (à raison de deux gouttes d'eau de javel domestique dans 1 litre d'eau).
  3. Placez-les sur un plateau. Utilisez un plateau en bois, en osier, en bambou ou en plastique avec des lattes, afin que l'air puisse circuler autour des fruits.
  4. Placez-les en extérieur, dans un endroit sec et ensoleillé (à condition que le climat soit chaud et sec). Si vous vivez dans un climat avec des brouillards nocturnes ou de la rosée, rentrez les plateaux à la nuit tombée.
  5. Laissez-les au soleil pendant 2 à 3 jours ou jusqu'à ce que les fruits soient secs (goutez-les pour les tester). Retournez les fruits et/ou les plateaux pour vous assurer une exposition homogène aux rayons du soleil.
  6. Enlevez doucement les raisins secs des rafles restantes et conservez-les dans un récipient hermétique à l'air, dans un endroit frais.
  7. Consommez-les quand vous voulez.

Conseils

  • Faites attention à ce que vos raisins ne soient pas trop humides ni ne pourrissent. Si quelques raisins pourrissent, enlevez-les immédiatement du plateau et aérez la disposition des fruits à proximité pour bien les sécher. Souvenez-vous que les raisins qui sèchent doivent flétrir et rétrécir et non pas se ramollir et pourrir.
  • Pendant que vos fruits sèchent, protégez-les des insectes comme les mouches. Recouvrez-les légèrement d'étamine (pas de plastique) ou de gaze si nécessaire.
  • L'air chaud (comme les brises) va aider les fruits à sécher plus vite. Dirigez vos plateaux de fruits à sécher face au sud et dans le vent dominant si possible.
  • Les professionnels sèchent souvent les raisins en suspendant des bouquets de grappes de raisins avec de la ficelle ou du fil de fer. C'est plus difficile que d'utiliser un plateau, mais cela fonctionne mieux, car les fruits sont mieux exposés à l'air.
  • Les raisins trop murs vont mettre plus de temps à sécher et peuvent pourrir avant la fin. Il vaut mieux prendre des raisins sucrés un peu avant maturité.
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