Comment faire mûrir un kiwi

Les kiwis sont généralement meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre, mais certaines variétés sont cependant tout aussi délicieuses lorsque vous les ferez mûrir chez vous. L'astuce est de commencer par choisir un bon kiwi. Après cela, vous n'aurez plus qu'à le laisser sur le comptoir de votre cuisine et à attendre qu'il devienne juteux et parfumé. Pour apprendre à faire mûrir un kiwi correctement, commencez par vous rendre à la première étape.

Faire mûrir un kiwi

  1. Choisissez un kiwi sans imperfection. Recherchez un kiwi sans marque sombre et dont la peau est intacte. Tâtez doucement le fruit et choisissez-en un qui soit ferme au toucher.
    • La plupart des variétés de kiwi que vous pourrez vous procurer au supermarché mûriront très bien après avoir été cueillies.
    • Si vous faites pousser vos propres kiwis et voulez savoir comment les faire mûrir, renseignez-vous sur votre variété. Vous devrez savoir si vous devez laisser votre fruit sur l'arbre jusqu'à ce qu'il soit mûr ou si vous devrez le cueillir encore dur.
  2. Vérifiez les graines. Si vous avez beaucoup de fruits, ouvrez-en un et regardez ses graines. Un kiwi ne mûrira pas si ses graines sont encore vertes ou jaunes: celles-ci devront être noires. Des graines noires indiquent que le kiwi contient suffisamment de sucre pour mûrir correctement.
  3. Conservez le kiwi au réfrigérateur jusqu'à ce que vous souhaitiez le faire mûrir. Les kiwis encore durs pourront être conservés au réfrigérateur jusqu'à 4 mois. Conservez les kiwis seuls afin qu'ils ne soient pas en contact avec d'autres fruits qui pourraient produire de l’éthylène, le gaz responsable du mûrissement des fruits.
  4. Sortez les kiwis que vous souhaitez faire mûrir à température ambiante. Placez ces fruits dans un bol dans votre cuisine et attendez simplement quelques jours. Le fruit mûrira en 3 à 5 jours si vous le conservez à température ambiante.
    • Ne placez pas les fruits directement à la lumière du soleil. Ils risqueraient alors de se décolorer ou de pourrir rapidement.
  5. Accélérez le mûrissement de vos kiwis en les exposant à l’éthylène. Placez le kiwi à proximité d'une pomme, d'une banane ou d'une poire. Le fruit sera alors exposé à l’éthylène produit par les autres fruits. Gardez les fruits hors de la lumière directe du soleil et à l'écart de toute source de chaleur.
    • Pour que le kiwi mûrisse encore plus rapidement, placez-le dans un sac en papier ou dans un sac en plastique aéré avec une pomme, une banane, ou une poire. Laissez les fruits dans le sac à température ambiante pendant un à deux jours.
  6. Surveillez le mûrissement de vos kiwis en les pressant avec votre pouce. Le fruit sera mûr lorsqu'il cédera légèrement sous la pression. Un kiwi prêt à être mangé est parfumé et juteux.
  7. Consommez rapidement votre kiwi. Assurez-vous de manger vos kiwis dès qu'ils sont mûrs ou ils commenceront à pourrir.

Conserver les kiwis mûrs

  1. Conservez les kiwis mûrs au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Vous pourrez les conserver une semaine de plus si vous les placez dans un sac en plastique avant de les placer au réfrigérateur. Le sac limitera la déshydratation et prolongera la fraîcheur des fruits.
  2. Congelez vos kiwis entiers. Placez simplement vos kiwis entiers dans un récipient de congélation et conservez-les au congélateur pendant plusieurs mois.
  3. Congelez des kiwis tranchés. Les tranches de kiwi sont idéales pour décorer les gâteaux ou ajouter aux smoothies. Si vous souhaitez conserver des kiwis pour les utiliser d'une de ces façons, vous pourrez les couper en tranches et les congeler.
    • Coupez vos kiwis en tranches et saupoudrez-les de sucre afin que le fruit reste ferme et parfumé.
    • Placez les tranches de kiwi sucrées sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur.
    • Transférez les tranches de kiwi surgelées de la plaque de cuisson dans des sachets de congélation et conservez-les au congélateur.

Conseils

  • Les kiwis doivent être exposés au gaz éthylène après avoir été cueillis. Les consommateurs doivent donc terminer le processus de mûrissement après avoir acheté les kiwis. Les producteurs doivent cependant initier ce processus. Sinon, l'amidon n'est pas transformé suffisamment rapidement en sucre et le fruit flétrit.
  • Les kiwis sont une bonne source de vitamines et de minéraux. Ils contiennent de la vitamine C et E, du potassium, du magnésium, et du cuivre. Les kiwis contiennent peu de calories, sont riches en fibres et ne contiennent ni graisse ni sodium.
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