Comment faire cuire de la courge

Il existe différents types de courges et la plupart d'entre elles sont disponibles à l'automne et en hiver. Une des manières de préparer les courges est de les faire cuire au four. Vous obtenez ainsi un légume bien cuit, qui peut être utilisé pour toutes sortes de recettes. Choisissez la courge que vous voulez faire cuire au four, assaisonnez-la comme vous le souhaitez et suivez les conseils de cet article pour la suite.

Choisir le type de courge que vous voulez faire cuire

  1. Faites cuire de la courge poivrée si vous voulez pouvoir manger la peau. Cette petite courge ronde, verte et jaune ou vert sombre a une chair orange. La peau est difficile à peler mais elle est comestible. Cette courge est riche en fibres.
  2. Faites cuire de la butternut si vous souhaitez une courge convenant pour de nombreuses recettes. La butternut est facilement reconnaissable. Elle est orange claire, allongée, sa peau est lisse. Celle-ci est facile à peler après avoir été cuite. Cette courge peut être utilisée en purée ou en soupe, et est riche en vitamine A et C.
  3. Utilisez de la courge delicata si vous voulez obtenir un goût crémeux. Cette courge est longue et similaire à la butternut, mais sa peau est blanche avec des bandes vertes. Certaines personnes pensent qu'il s'agit d'un concombre. La peau est comestible et difficile à peler.
  4. Travaillez une courge kabocha si vous voulez une courge sèche facile à faire cuire au four. Elle est verte et ronde, sa chair est dense et délicieuse en soupe.
  5. Souvenez-vous que la citrouille et le potiron sont aussi des courges. La citrouille est ronde et orange, plus grosse que le potiron. Lorsque vous la faites cuire, elle est sucrée et ses graines peuvent être rôties pour un en-cas sain et savoureux.
  6. Utilisez la courge spaghetti si vous voulez découper sa chair en forme de nouilles longues. Cette courge est longue et jaune. Son goût est doux et sa peau se pèle facilement.

Faire cuire la courge

  1. Préchauffez votre four à 200 °C.
  2. Coupez la courge en deux. Les variétés longues comme la butternut et la courge spaghetti peuvent être coupées en deux dans la longueur.
    • Découpez la courge en tranches larges si vous préférez. Vous pouvez faire des tranches au lieu de découper votre courge en deux.
  3. Récupérez les graines avec une cuillère. La quantité de graines dépend de la variété.
    • Retirez aussi les fibres longues et sèches au centre s'il y en a.
  4. Disposez les morceaux de courge sur une plaque à four, côté peau sur la plaque.
  5. Assaisonnez comme vous le souhaitez. Vous pouvez saupoudrer du sel et du poivre, des herbes, des épices, du piment... Par exemple, le romarin est délicieux avec la courge.
    • Ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive et de sucre si vous le souhaitez. Certaines personnes aiment bien ajouter un peu de beurre et de sucre ou de miel pour donner une saveur douce à la courge.
  6. Mettez 10 cl d'eau dans la plaque à four ou dans un plat. L'eau ne doit pas couler sur la courge mais être au fond pour faciliter la cuisson et éviter qu'elle ne sèche.
  7. Couvrez le plat ou la plaque avec du papier aluminium.
  8. Laissez la courge cuire au four pendant 50 minutes. Puis retirez le papier alu et laissez cuire encore 10 minutes.
  9. Piquez la courge avec une fourchette ou un couteau pour savoir si elle est cuite. Elle doit être bien molle.
  10. Retirez la courge du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Servez-la comme vous le souhaitez, réduisez-la en purée ou en soupe...

Éléments nécessaires

  • Une courge
  • Un couteau
  • Une cuillère
  • Une plaque à four ou un plat allant au four
  • De l'eau
  • Du papier aluminium
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