Comment mettre en place un buffet

Un repas servi sous la forme d’un buffet permet aux invités de faire la queue et choisir quels plats ils souhaitent déguster au fur et à mesure qu’ils passent d’une station de service à une autre. Vous trouverez ci-dessous les principes de base pour vous aider à mettre en place un buffet.

Étapes

  1. Faites la mise en place de la pièce de sorte d’assurer une bonne circulation. Commencez par dégager l’espace que vous comptez utiliser, mettez en place la table de service au milieu de la pièce. Cela permettra aux invités d’accéder au buffet des deux côtés du buffet et permettra à la queue d’avancer rapidement.
  2. Prévoyez une table séparée pour les boissons. En plaçant la table des boissons loin de celle de la nourriture, vous donnez l’occasion aux invités de venir choisir leur repas, poser leurs assiettes à leur table avant d’aller se servir un verre, minimisant ainsi les chutes. C’est aussi une autre façon de s’assurer que les invités se déplacent avec aisance entre les queues.
  3. Commencez à planifier votre buffet la veille de l’évènement. Pour éviter de faire des décisions et préparations de dernières minutes, rassemblez tous vos plats de service la veille de l’évènement et placez-les sur le buffet avec des notes rappelant quel plat va dans quel contenant.
  4. Placez les assiettes au début du buffet.Si vous organisez un évènement avec beaucoup de monde, il est bon de prévoir 2 à 3 piles de 10 assiettes. Il est déconseillé de faire des piles trop hautes qui risqueraient de tomber.
  5. Alignez les plats en fonction de leur température. Le premier arrêt du buffet devrait être les plats froids. Les plats chauds qui constituent en général les plats principaux devraient se situer en fin de table. De cette façon, vos invités ne dineront pas froid quand ils regagneront leurs sièges.
  6. Finissez votre table avec les couverts et les serviettes. Une erreur commune que font beaucoup d’hôtes qui organisent un évènement est de placer les couverts et serviettes en début de buffet avec les assiettes. Il peut être fastidieux pour vos invités de se servir tout en tenant leurs couteaux, fourchettes, cuillères et serviettes en même temps que leur assiette.

Conseils

  • Planifiez votre menu en fonction de vos invités, choisissez des plats qui soient faciles à servir et faciles à manger debout ou assis, et qui ne nécessitent pas trop de travail.
  • Enroulez vos couverts dans une serviette afin que les invités ne les fassent pas tomber. Pour une touche décorative, entourez la serviette d’un ruban de couleur.
  • Fournissez un repas équilibré en protéines, légumes, féculents, glucides et salades, à moins que vous n’organisiez une soirée cocktails.
Information
Les membres de Guests ne peuvent laisser de commentaires.