Come Cucinare la Platessa

Integrare la tua alimentazione quotidiana con del pesce la renderà più sana e più leggera. La platessa, in particolar modo, apporterà al tuo corpo più del 20% del fabbisogno giornaliero di selenio e vitamina B12, oltre al 10-20% del tuo fabbisogno quotidiano di potassio e vitamina B6. Questi minerali e vitamine aiuteranno il tuo corpo a prevenire i danni causati dai radicali liberi, oltre a ridurre il rischio di problemi cardiaci ed ictus. Non va dimenticato inoltre che la platessa, essendo un pesce, è molto ricca di acidi omega-3, assai benefici per il nostro cuore. Questa varietà di pesce può essere preparata in molti modi diversi, in base ai tuoi gusti e alle tue preferenze.

Platessa fritta

  1. Prepara una marinata per la platessa.
    • Prendi una zuppiera capiente e miscela i seguenti ingredienti: albume d'uovo, latte, aglio in polvere e salsa di soia.
    • Immergi i filetti nella marinata e assicurati di condirli in modo uniforme su entrambi i lati.
    • Metti la zuppiera con il pesce in frigorifero, per circa 15 minuti, assicurandoti di coprirla con della pellicola per alimenti.
  2. Prepara l'impanatura per la platessa.
    • In un sacchetto per alimenti, mescola il pan grattato ed il parmigiano. Il pan grattato dovrà essere secco, per creare quella crosticina che proteggerà la tua platessa durante la frittura. Scegli un parmigiano più o meno stagionato, in base ai tuoi gusti.
  3. Rimuovi la platessa dal frigorifero e trasferisci i filetti nel sacchetto per alimenti, sigillalo e scuotilo con cura, perché la miscela di pane e formaggio aderisca in modo uniforme sui filetti di pesce.
  4. Prendi una padella dal fondo alto, o in ghisa, ungila con dell'olio extravergine di oliva e scaldala su un fuoco medio.
  5. Friggi i filetti di platessa per 4-5 minuti su ogni lato o finché non saranno diventati croccanti e dorati.

Platessa al Forno

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Risciacqua il pesce sotto l'acqua corrente fredda ed asciugalo con cura utilizzando della carta assorbente.
  3. Condisci ogni filetto con sale, pepe e aglio in polvere, secondo il tuo gusto.
  4. Ungi leggermente la teglia da forno con dell'olio extravergine di oliva e adagiavi i filetti di pesce. Non ungendo la teglia, rischierai che i filetti vi si attacchino, rompendosi nel momento in cui vorrai rimuoverli.
  5. Infornali per circa 7 minuti o finché la polpa dei filetti non sarà diventata completamente bianca.

Platessa Grigliata

  1. Prepara il barbecue con le braci circa 25-30 minuti prima di iniziare la cottura. Le braci dovranno essere ricoperte da uno strato di cenere e disposte in un unico strato.
  2. Risciacqua il pesce con l'acqua corrente fredda e asciugalo con cura utilizzando della carta assorbente.
  3. In una piccola zuppiera, mescola l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, la salsa Worcestershire ed il sale. Dovrai usare questa miscela per ungere i filetti di platessa durante la cottura.
  4. Griglia il pesce per almeno 6 minuti su ogni lato. Utilizzando un pennello da cucina, spennella tutti i filetti con la miscela di aromi, per tutto il tempo della cottura.
  5. Controlla il grado di cottura dei filetti. Quando saranno cotti, la polpa sarà bianca, soffice e si sfalderà facilmente.

Platessa Grigliata al Forno

  1. Preriscalda il grill del forno.
  2. Risciacqua il pesce con l'acqua corrente fredda e asciugalo con cura utilizzando della carta assorbente.
  3. Metti i filetti di platessa in una teglia da forno e condiscili con il pepe.
  4. Ungi il pesce utilizzando un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Se lo desideri, puoi usare anche un sottile velo di senape, di panna acida o di maionese.
  5. Sistema la teglia nel forno ad una distanza di circa 8-10 cm dalla serpentina del grill e cuoci per circa 2 minuti.
  6. Verifica la cottura della platessa. La polpa dovrà essere di colore bianco.

Ingredienti

  • Filetti di Platessa
  • 1 Albume d'uovo
  • 2 cucchiai di Latte scremato
  • 1 cucchiaio di Aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di Salsa di Soia
  • 80 g di Pan grattato
  • 60 g di Parmigiano
  • 120 ml di Olio extravergine di oliva
  • 60 ml di succo di Limone
  • 1 cucchiaino di Salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di Sale
  • Senape
  • Panna acida
  • Maionese
  • Acqua
  • Pepe
  • Sale

Consigli

  • Ungi la griglia del barbecue con dell'olio extravergine di oliva o con un altro tipo di grasso prima di posizionarla sulle braci accese.
  • Sentiti libero di sostituire qualsiasi condimento o spezia che non rispecchi i tuoi gusti personali.

Cose che ti Serviranno

  • Zuppiera
  • Carta stagnola o pellicola per alimenti
  • Sacchetti per alimenti
  • Olio extravergine di oliva
  • Padella in ghisa
  • Teglia da forno
  • Griglia
  • Carbone
  • Zuppiera piccola
  • Pirofila da forno
  • Pennello da cucina
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