Come Fare le Cupcake

Le cupcake sono un delizioso dessert perfetto per ogni occasione. Sia che tu voglia fare una festa che celebrare un compleanno o un'occasione speciale; oppure semplicemente gustarti un dolcetto, le cupcake sono l'ideale. Le varietà sono infinite: per scoprire come prepararle, segui queste istruzioni.

Cupcake Vecchio Stile

  1. Preriscaldare il forno a 160ºC.
  2. Riempire la teglia da cupcake con i pirottini. Metterla da parte.
  3. Mescolare le farine, lo zucchero, il lievito e il sale. Sbattere bene per 3 minuti finché sono amalgamati.
  4. Aggiungere i 4 cubetti di burro. Mescolare finché il burro si amalgama alla farina.
  5. Aggiungere le uova una alla volta per far amalgamare bene.
  6. Aggiungere latte e vaniglia. Sbattere bene tutti gli ingredienti staccando dal fondo della ciotola eventuali residui.
  7. Riempire ciascun pirottino per 2/3. Questo darà ai cupcake spazio per lievitare.
  8. Infornare per 17-20 minuti. Dopo 15 minuti, inserisci uno stuzzicadenti in un cupcake. Se esce pulito, i cupcake sono cotti e possono essere tolti dal forno. Eventualmente controlla ogni 2 minuti finché sono pronti.
  9. Fai la glassa. Puoi realizzarla mentre i cupcake cuociono. Per fare la glassa, fai una crema con due cubetti di burro morbido, lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia. Mescola con una spatola finché è vellutata e gradualmente aggiungi altre tre tazze di zucchero per farla cremosa.
  10. Raffredda le cupcake. Lasciali almeno 3-5 minuti al fresco così che non sciolgano la glassa.
  11. Decorale con la glassa. Usa un cucchiaio o una spatola per spalmarla generosamente sulla cupcake.
  12. Servi. Gustale a temperatura ambiente.

Cupcakes Black&White

  1. Preriscalda il forno a 180ºC.
  2. Riempi una teglia da 24 muffin con altrettanti pirottini. Metti da parte.
  3. Mescola il cioccolato, l'olio, le uova e il mix per torte in una ciotola.
  4. Batti bene gli ingredienti. Mescolali con lo sbattitore a bassa velocità per 30 secondi. Usa una leccapentole per raccogliere quello che rimane attaccato alla ciotola e lavora a media velocità per altri 2 minuti.
  5. Con un cucchiaio, riempi i pirottini di pastella. Arriva a 2/3 per permettere ai cupcake di crescere.
  6. Cuocile per 18-24 minuti. Dopo 15 minuti, inserisci uno stuzzicadenti in una delle cupcake. Se esce pulito, sono cotte e possono essere tolte dal forno. Eventualmente controlla ogni 2 minuti finché sono pronte. Poi toglile dalla teglia e lasciale raffreddare su una griglia.
  7. Fai il ripieno di marshmallow. Scalda al microonde 3 cucchiai di burro in una ciotola coperta. Poi mescola alla crema di marshmellow. Riscalda al microonde per un altro minuto. Fai raffreddare due minuti e sbatti con la frusta elettrica per almeno un minuto finché la crema di diventa liscia.
  8. Fai un buco di circa 2 cm al centro di ciascuna cupcake. Riempi una tasca da pasticcere di crema e farciscile.
  9. Mescola la panna con un cucchiaio di melassa in un pentolino. Cuoci a fuoco medio finché non arriva a bollore. Versa le gocce di cioccolato al mix e mescola finché non diventa liscio. Lascia raffreddare per 4-5 minuti per addensare un po'.
  10. Intingi la punta delle cupcake nel mix di cioccolato. Smussa la punta con un coltello se necessario. Sistema i cupcake in un altra teglia e lascia solidificare la copertura.
  11. Metti la glassa alla vaniglia in una tasca da pasticcere. Assicurati che abbia una bocchetta arrotondata. Fai dei piccoli cerchi sopra il centro della cupcake, sovrapponendoli leggermente l'uno all'altro. Aspetta un paio di minuti perché la crema si adatti alla cupcake.
  12. Servi. Gustati i dolci da soli o con un bicchiere di latte.

Cupcake al Tiramisu

  1. Preriscalda il forno a 160ºC.
  2. Riempi una teglia con i pirottini.
  3. Mescola la farina, il lievito e il sale.
  4. Dividi a metà un baccello di vaniglia. Gratta via i semi.
  5. Scalda latte e semi di vaniglia in un pentolino a fuoco medio. Spegni appena iniziano a comparire le prime bolle in superficie.
  6. Mescola il burro finché è sciolto.' Poi lascia riposare il mix per 15 minuti per addensarlo.
  7. Passa il mix con il latte al colino, versandolo in una ciotola. Scarta i semi della vaniglia.
  8. Mescola le uova, i rossi e lo zucchero. Usa una frusta elettrica a media velocità.
  9. Sistema la ciotola su una pentola di acqua calda. Mescola gli ingredienti a mano finché lo zucchero si scioglie e il mix si scalda. Ci dovrebbero volere circa 5-6 minuti. Togli dal calore.
  10. Mescola con lo sbattitore elettrico. Continua finché il composto è giallo chiaro, morbido e denso abbastanza da poterne tenere un filo fra le dita per qualche secondo.
  11. Aggiungi il mix di farine a quello di uova in tre volte. All'inizio, versa ½ tazza di pastella nel latte per addensarlo, poi versa il latte nel resto della pastella finché non hai mescolato tutti gli ingredienti.
  12. Riempi ciascun pirottino per 2/3. Questo darà ai cupcake la possibilità di crescere. Distribuisci la pastella in modo uniforme.
  13. Cuoci per 20 minuti. Ruota la teglia a metà cottura. Continua a cuocere finché il centro si solidifica -- lo capisci inserendo uno stuzzicadenti nella cupcake -- e i bordi diventano marrone dorato. Poi, trasferisci la teglia sulla griglia per farle raffreddare.
  14. Fai la bagna. Mescola 1/3 di caffè con il Marsala e lo zucchero semolato finché questo non è sciolto. Lascia raffreddare.
  15. Spennella la punta dei cupcake con la bagna. Continua finché la bagna non è esaurita. Lascia che i cupcake assorbano il liquido per 30 minuti.
  16. Fai la glassa. Con lo sbattitore elettrico a media velocità monta la panna. Mescola il mascarpone e lo zucchero a velo finché non il composto diventa liscio. Poi unisci la panna montana al formaggio finché per amalgamare.
  17. Versa la glassa sui cupcake. Metti in fresco per tutta la notte in un contenitore sigillato.
  18. Servi. Spolvera con il cacao e gustali quando vuoi.

Altre Varianti di Cupcake

  1. Cupcake al cioccolato. Fai queste semplici cupcake al cioccolato con una bella dose di gocce di cioccolato.
  2. Cupcake alla vaniglia. Fai queste deliziose cupcake con uova, farina e altri ingredienti oltre che una glassa a tua scelta.
  3. Cupcake vegani. Se sei vegano e con gusti delicati queste fanno per te. Sostituendo il latte regolare con quello di soia e con altri piccoli ritocchi avrai dei cupcake vegani in un attimo.
  4. Cupcake agli Smores. Se ti piacciono gli Smores e gli ingredienti come cioccolata e cracker, amerai queste cupcake. Una glassa al marshmallow completerà il tutto.

Ingredienti

Cupcake Vecchio Stile

  • 1 tazza e 3/4 di farina per torte (non autolievitante)
  • 1 tazza e 1/4 di farina 00
  • 2 tazze di zucchero
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 3/4 di cucchiaio di sale
  • 4 cubetti di burro non salato
  • 4 grosse uova
  • 1 tazza di latte intero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 6 tazze di zucchero a velo
  • 1/2 tazza di latte
  • 2 cucchiaini di vanillina

Cupcake Black&White

  • 1 tazza e 1/3 di cioccolata al latte
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 3 uova grandi
  • Una confezione di mix per torta al cioccolato tipo Cameo
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 50 gr. di crema di marshmellow
  • Un sacchetto di gocce di cioccolato
  • 2/3 di tazza di panna
  • 1 cucchiaio di melassa
  • Mezza confezione di glassa alla vaniglia

Cupcake al Tiramisu

  • 1 tazza e ¼ di farina per torte (non auto lievitante)
  • ¾ cucchiaio di lievito in polvere
  • ½ cucchiaio di sale grosso
  • ¼ tazza di latte
  • 1 metà di un baccello di vaniglia
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 3 uova intere
  • 3 rossi
  • 1 tazza di zucchero semolato
  • 1/3 di tazza di caffè appena fatto
  • 30 gr. di Marsala
  • ¼ tazza di zucchero semolato
  • 1 tazza di panna
  • 250 gr. di mascarpone
  • ½ tazza di zucchero a velo
  • Cacao amaro in polvere

Avvertenze

  • Non cuocere troppo le cupcake o si asciugheranno!

Cose che ti Serviranno

  • Teglia da 12 Cupcake
  • Cucchiai di legno
  • Ciotole
  • Teglia da forno
  • Spatola
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