Come Bollire le Zampe di Granchio

Esistono molteplici modi per preparare le zampe di granchio, inclusi la cottura al forno, al vapore e la bollitura. Uno dei modi più veloci per cuocere le zampe di granchio è proprio la bollitura. Impara a bollire le zampe di granchio per permettere alla polpa di trattenere tutti i suoi sapori, potrai goderti il tuo piatto in meno di 10 minuti.

Passaggi

  1. Acquista delle zampe di granchio surgelate al supermercato, ti garantiranno il sapore migliore. Le zampe di granchio scongelate invece, non trattengono allo stesso modo tutto il loro sapore caratteristico e la loro freschezza. Fortunatamente, la maggior parte delle zampe di granchio disponibili nei banchi dei supermercati sono state precotte all'origine, direttamente sulla barca che ha pescato i crostacei, subito dopo averli catturati. Dopodiché, la polpa di granchio è stata congelata per preservarne i sapori.
  2. Conserva le zampe di granchio ancora surgelate oppure scongelale non appena arrivi a casa. Per scongelare le zampe di granchio in modo sicuro, riponile nel frigorifero per circa 8 ore. Le zampe di granchio scongelate possono essere conservate in frigorifero fino a 2 giorni. Non usare il microonde per scongelare le zampe di granchio surgelate.
  3. Sciacqua le zampe di granchio e mettile da parte. Versa dell'acqua fredda in una pentola capiente riempiendola per metà. Aggiungi il sale o i condimenti desiderati. Accendi una fiamma alta e porta l'acqua a bollore.
  4. Immergi le zampe di granchio nell'acqua bollente. Riduci il calore ad un livello medio-alto e lascia bollire le zampe di granchio per 2 - 5 minuti. Spegni la fiamma.
  5. Rimuovi le zampe di granchio dall'acqua bollente. Servile immediatamente. Se lo desideri, accompagnale con il burro fuso.
  6. Finito.

Consigli

  • Le zampe di granchio possono essere messe in pentola ancora surgelate, in questo caso prevedi un tempo di cottura di circa 10 minuti.
  • Esistono molte varietà di zampe di granchio, scegli quella che preferisci in base ai tuoi gusti. Tra le più popolari: le zampe di granchio reale dell'Alaska, le zampe di granchio della neve, e le zampe di granchio ragno. In Europa è più semplice trovare le zampe di granchio regno, mentre nel Nord America abbondano le zampe di granchio reale e della neve.
  • Acquista circa 225 - 450 g di zampe di granchio per persona.
  • Schiaccianoci, martello, pinze, coltelli e forchette sono strumenti utili quando si tenta di rompere il carapace delle zampe di granchio. Non utilizzare mai i denti.
  • Per un sapore netto e fresco, cuoci le zampe di granchio al vapore. Bollendole le renderai mollicce.
  • Per lo più, quello che stai facendo cucinando le zampe di granchio, non è che riscaldare della polpa già cotta sulla barca. Bollire le zampe a lungo ne rovinerà il sapore e la consistenza.

Avvertenze

  • Sebbene le zampe di granchio scongelate possano essere conservate in frigorifero fino a 2 giorni, è meglio bollirle il prima possibile. Le zampe di granchio possono andare a male velocemente, inoltre vorrai godere di tutta la loro freschezza.
  • La maggior parte delle zampe di granchio acquistate al supermercato sono state precotte, e non dovrai far altro che scongelarle e riscaldarle. Al contrario, se hai acquistato delle zampe di granchio crude, cuocile in acqua bollente per 10 - 15 minuti anziché per i 2 - 5 minuti suggeriti per le zampe precotte.
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