Come Preparare la Glassa per Cupcake

Per molti amanti delle cupcake, la glassa è la parte più importante. Le cupcake sono una base perfetta per una glassa dal gusto ricco e dalla consistenza cremosa. Puoi scegliere tra una glassa a base di formaggio, burro di arachidi, frutti di bosco o della classica crema al burro (buttercream), alla vaniglia o al cioccolato. Ognuna delle ricette ti consente di preparare una quantità di crema sufficiente per glassare circa dodici cupcake.

Preparare la Glassa alla Crema di Burro

  1. Monta il burro con lo zucchero. Mettili in una terrina di grandezza media, quindi montali con una frusta elettrica per amalgamarli e renderli soffici e leggeri; ci vorranno circa due minuti. Di tanto in tanto, pulisci le pareti della terrina con una spatola per riportare gli ingredienti nell'impasto.
    • Se vuoi preparare una crema di burro al cioccolato, aggiungi subito anche il cacao e montalo insieme al burro e allo zucchero. Controlla che la polvere di cacao si distribuisca in modo uniforme nella crema; una volta pronta, la glassa dovrà essere soffice, leggera e di color marrone chiaro.
  2. Incorpora l'estratto di vaniglia e la panna da montare. Aggiungi la vaniglia e la panna nella terrina, quindi riprendi a montare la crema con la frusta elettrica per mescolare.
  3. Monta la crema per 3 minuti. Usare la frusta elettrica consente di ottenere una crema dalla consistenza soffice, leggera e facile da spalmare, ideale per glassare le cupcake. Continua a montarla fino a quando non diventa sufficientemente densa e compatta.
    • Se vuoi che la glassa risulti colorata, aggiungi anche il colorante alimentare.
    • Se la glassa ti sembra troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna e montala ancora un po'.
    • Se invece ti sembra troppo liquida, aggiungi altri 30 g di zucchero a velo e riprendi a montare.
  4. Glassa le cupcake. La glassa alla crema di burro si abbina perfettamente a ogni tipo di base. Puoi decorare le cupcake a piacere spalmandola con il coltello oppure trasferendola in una comoda tasca da pasticcere (o sac à poche); in entrambi i casi manterrà la sua forma fino al momento dell'assaggio.
    • Ricordati di aspettare che le cupcake siano completamente fredde prima di glassarle, altrimenti la glassa si scioglierà scivolando via.
    • Se avanza della glassa, puoi conservarla nel frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Preparare la Glassa alla Crema di Formaggio

  1. Monta il burro con lo zucchero e il formaggio cremoso. Mettili in una terrina di grandezza media, quindi montali con una frusta elettrica per amalgamarli e renderli soffici e leggeri; ci vorranno circa due minuti. Di tanto in tanto, pulisci le pareti della terrina con una spatola per riportare gli ingredienti nell'impasto.
  2. Incorpora l'estratto di vaniglia. Aggiungi la vaniglia nella terrina, quindi riprendi a montare con la frusta elettrica per mescolarla alla crema. Assaggia per decidere se è meglio aggiungerne ancora un po'.
  3. Monta la crema per 3 minuti. Usare la frusta elettrica consente di ottenere una crema dalla consistenza soffice, leggera e facile da spalmare, ideale per glassare le cupcake. Continua a montarla fino a quando non diventa sufficientemente densa e compatta.
    • Se la glassa ti sembra troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna e montala ancora un po'.
    • Se invece ti sembra troppo liquida, aggiungi altri 30 g di zucchero a velo e riprendi a montare.
  4. Glassa le cupcake. Generalmente, la glassa alla crema di formaggio viene abbinata alle varianti red velvet, al cioccolato o speziate. Puoi decorare le cupcake a piacere spalmando la glassa con il coltello oppure trasferendola in una comoda tasca da pasticcere (o sac à poche); in entrambi i casi manterrà la sua forma fino al momento dell'assaggio.
    • Ricordati di aspettare che le cupcake siano completamente fredde prima di glassarle, altrimenti la glassa si scioglierà scivolando via.
    • Se avanza della glassa, puoi conservarla nel frigorifero per un massimo di tre giorni.

Preparare la Glassa al Burro di Arachidi

  1. Monta il burro con lo zucchero e il burro di arachidi. Mettili in una terrina di grandezza media, quindi montali con una frusta elettrica per amalgamarli e renderli soffici e leggeri; ci vorranno circa due minuti. Di tanto in tanto, pulisci le pareti della terrina con una spatola per riportare gli ingredienti nell'impasto.
  2. Incorpora l'estratto di vaniglia e la panna da montare. Aggiungi la vaniglia e la panna nella terrina, quindi riprendi a montare la crema con la frusta elettrica per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Monta la glassa per 3 minuti. Usare la frusta elettrica consente di ottenere una crema dalla consistenza soffice, leggera e facile da spalmare, ideale per glassare le cupcake. Continua a montarla fino a quando non diventa sufficientemente densa e compatta.
    • Se la glassa ti sembra troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna e montala ancora un po'.
    • Se invece ti sembra troppo liquida, aggiungi altri 30 g di zucchero a velo e riprendi a montare.
  4. Glassa le cupcake. Generalmente, la glassa al burro di arachidi viene abbinata a una base al gusto di burro di arachidi, cioccolato o vaniglia. Puoi decorare le cupcake a piacere spalmando la glassa con il coltello oppure trasferendola in una comoda tasca da pasticcere (o sac à poche); in entrambi i casi manterrà la sua forma fino al momento dell'assaggio.
    • Ricordati di attendere che le cupcake si siano completamente raffreddate prima di glassarle, altrimenti la glassa si scioglierà scivolando via.
    • Se avanza un po' di glassa, puoi conservarla nel frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Preparare la Glassa ai Frutti di Bosco

  1. Monta il burro con lo zucchero. Mettili in una terrina di grandezza media, quindi montali con una frusta elettrica per amalgamarli e renderli soffici e leggeri; ci vorranno circa 2 minuti. Di tanto in tanto, pulisci le pareti della terrina con una spatola per riportare gli ingredienti nell'impasto.
  2. Incorpora l'estratto di vaniglia, la marmellata e la panna da montare. Aggiungi la vaniglia, la marmellata e la panna nella terrina, quindi riprendi a montare la crema con la frusta elettrica per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Monta la glassa per 3 minuti. Usare la frusta elettrica consente di ottenere una crema dalla consistenza soffice, leggera e facile da spalmare, ideale per glassare le cupcake. Continua a montarla fino a quando non diventa sufficientemente densa e compatta.
    • Se la glassa ti sembra troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna e montala ancora un po'.
    • Se invece ti sembra troppo liquida, aggiungi altri 30 g di zucchero a velo e riprendi a montare.
    • Assaggia la crema per decidere se il gusto di frutti di bosco è abbastanza intenso. Se necessario puoi aggiungere dell'altra marmellata, fino a un massimo di un cucchiaio.
  4. Glassa le cupcake. La glassa ai frutti di bosco si abbina perfettamente a una base al gusto di fragola o vaniglia. Puoi decorare le cupcake a piacere spalmandola con il coltello oppure trasferendola in una comoda tasca da pasticcere (o sac à poche); in entrambi i casi manterrà la sua forma fino al momento dell'assaggio.
    • Ricordati di attendere che le cupcake si siano completamente raffreddate prima di glassarle, altrimenti la glassa si scioglierà scivolando via.
    • Se avanza un po' di glassa, puoi conservarla nel frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ingredienti

Glassa alla Crema di Burro (Buttercream)

  • 375 g di zucchero a velo
  • 240 g di burro, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 o 2 cucchiai da tavola di panna da montare
  • Opzionale: 3 cucchiai da tavola di cacao in polvere
  • Opzionale: da ½ cucchiaino a 1 cucchiaio di colorante alimentare

Glassa alla Crema di Formaggio

  • 120 g di burro, ammorbidito
  • 120 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
  • 250 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Glassa al Burro di Arachidi

  • 125 di zucchero a velo
  • 240 g di burro di arachidi
  • 5 cucchiai da tavola di burro, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 80 ml di panna da montare

Glassa ai Frutti di Bosco

  • 120 g di burro, a temperatura ambiente
  • 500 g di zucchero a velo
  • 60 ml di panna da montare
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 cucchiai da tavola di marmellata ai frutti di bosco (fragole, mirtilli o lamponi)

Cose che ti Serviranno

  • Terrina di grandezza media
  • Frusta elettrica
  • Tasca da pasticcere (o sac à poche )
  • Beccuccio a stella per la sac à poche
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