Come Zuppa Vegana di Funghi

Il tofu liscio frullato con del brodo vegetale dà una base cremosa per questa zuppa senza panna o addensante a base di burro. Quando aggiungi i funghi alla zuppa, puoi affettarli o tagliarli a dadini in maniera grossolana, a seconda della densità che preferisci.

Passaggi

  1. Metti il tofu e il brodo vegetale in un frullatore.
  2. Fai una purea liscia, ci vorranno circa 5 minuti.
  3. Mentre il tofu e il brodo diventano purea, sciogli il burro vegano in una pentola di ghisa a fuoco medio. Lascia che il burro si sciolga lentamente in modo da non scurirsi.
  4. Aggiungi le cipolle e il burro fuso.
  5. Cuocili per circa 10 minuti o finché la cipolla non si è caramellata, mescolali di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Fai scurire le cipolle senza farle buciare, quindi non alzare il fuoco.
  6. Aggiungi l'aglio, i funghi e le spezie e salta gli ingredienti insieme per altri 5 minuti.
  7. Versa lo sherry.
  8. Lascia bollire lo sherry e poi abbassa la temperatura del liquido abbassando il fuoco. Se qualcosa si è attaccato sul fondo della pentola, lo sherry aiuterà a staccarlo. Puoi usare il cucchiaio per strofinare il fondo della pentola per aiutare ad amalgamare il tutto.
  9. Versa il tofu frullato e la salsa Worcestershire o quella di soia.
  10. Scalda la zuppa finché non è ben calda, mescolandola con una frusta per incorporare la miscela di tofu.
  11. Assaggia la zuppa e condiscila con sale e pepe.
  12. Servi la zuppa con un mestolo nelle ciotole.
  13. Servi la zuppa con un pezzo di baguette francese o con del pane croccante.

Ingredienti

Porzioni: 2
  • 225 gr di Tofu morbido
  • 2 tazze di Brodo vegetale, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di Burro vegano
  • 1/2 Cipolla, pelata e tritata
  • 2 spicchi di Aglio, pelati e tritati
  • 2 tazze di Funghi, affettati o a dadini
  • 1/4 cucchiaio di Timo secco
  • 1/4 cucchiaio di Paprika
  • 1/4 cucchiaio di Sale
  • 1/4 cucchiaio di Pepe nero, macinato fresco
  • 1/3 tazza di Sherry
  • 1/2 cucchiaio di Salsa Worcestershire vegana o di salsa di soia

Consigli

  • Se non hai del tofu a portata di mano, puoi sostituirlo con 2 tazze di latte di soia per la miscela di tofu. Però, la zuppa potrebbe non risultare altrettanto cremosa e dovrai farla bollire per 10 o 15 minuti in più per addensare il latte di soia.
  • I funghi shiitake essicati danno un buonissimo sapore a questa ricetta. Falli rinvenire con dell'acqua e poi aggiungili alla ricetta.
  • Per un tocco unico, sostituisci il tofu con la crema di anacardi. Frulla 3/4 di tazza di crema di anacardi con 3/4 di tazza di acqua finché non ottieni un composto liscio. Poi, aggiungi 2 tazze di brodo vegetale dalla ricetta e frulla ancora finché non è liscio e cremoso.

Cose che ti Serviranno

  • Pentola di ghisa
  • Cucchiaio di legno
  • Mestolo
  • Ciotole
  • Baguette francese per servire (facoltativo)
Information
Users of Guests are not allowed to comment this publication.