Come Preparare una Soupe à l'Oignon Vegan

In questa ricetta il miso andrà a sostituire il brodo di carne come base per la zuppa. Inoltre useremo formaggio vegan piuttosto che il formaggio di derivazione animale, come il formaggio di mucca o capra. Un appunto: alcune preparazioni di miso contengono diversi tipi di pesce, come sardine o sarde essiccate, assicuratevi di comprare una versione solo a base di verdure o funghi shitaki.

Preparare i Crostini di Pane

  1. Tagliate una baguette a fette diagonali, l’aspetto sarà più invitante. Dopo aver tolto dal forno le fette di pane continueranno ad essere croccanti anche quando si raffreddano.
  2. Preriscaldate il forno al 180°C. Ungete leggermente la teglia da forno antiaderente.
  3. Spennellate l’olio in entrambi i lati delle fette.
  4. Stendete sulla teglia le fette di baguette, lasciatele cuocere un minuto per ciascun lato.
  5. Togliete i crostini dalla teglia e lasciateli freddare.

Preparare la Zuppa

  1. Mettete sul fuoco una pentola dai bordi alti, aggiungete l’olio e attendete che si scaldi bene.
  2. Versate le cipolle tagliate nella pentola, portatele a cottura mescolando costantemente. Devono ammorbidirsi e assumere una colorazione marrone-dorato. Ci vorrano circa 20 minuti.
  3. Versate l’acqua nella pentola in cui avete cotto le cipolle e portate ad ebollizione
  4. A parte, mescolate il miso e il timo con un cucchiaio, aggiungete la miscela alla zuppa di cipolle in preparazione. Amalgamate bene e abbassate la fiamma, continuate la cottura a fuoco basso.
  5. Assaggiate la zuppa e aggiungete sale e pepe a piacere. Continuate la cottura per alcuni minuti.

Gratinate la parte superiore.

  1. Scaldate il forno in modalità grill.
  2. Preparate sopra la teglia da forno 4 ciotole da minestra. E’ consigliabile rivestire la superficie su cui poggiano le tazze con un foglio di carta da cucina per rendere più facile la pulizia in caso che il formaggio dovesse fuoriuscire e attaccarsi alla base.
  3. Versate la zuppa nelle ciotole.
  4. Posizionate i crostini di pane sopra ognuna di esse.
  5. Guarnite con la groviera grattugiata.
  6. Mettete le tazze nel forno preriscaldato in modalità Grill.
  7. Lasciate scaldare fino a che la zuppa non inizia a bollire e il formaggio a fondersi e dorarsi.
  8. Togliete le ciotole dalla teglia e servite immediatamente.
  9. Fatto.

Ingredienti

Per 4 persone

per i Crostini di Pane

  • 8 fette di baguette dello spessore di 0,60 cm circa
  • 1 cucchiaio di olio

per la Zuppa

  • Olio, ¼ di una tazza
  • Circa un kg di cipolle tritate finemente (4 tazze)
  • 3 tazze d’acqua
  • 1/3 di tazza di miso
  • 1 cucchiaio di timo, tritato finemente
  • Sale
  • Pepe macinato fresco
  • Groviera Vegan, come guarnizione superiore.

Consigli

  • Ci sono diversi tipi di miso, a base di piselli, di riso, etc, ovviamente il gusto finale della zuppa dipende anche dal tipo di miso che sceglierete.
  • Potrete facilmente reperire il miso nei negozi di alimentari asiatici della tua zona. Il miso viene tradizionalmente dal Giappone ma alcuni supermercati cinesi potrebbero tenerlo. Oppure cercalo nei negozi di prodotti biologici.

Avvertenze

  • Non abbandonare mai la cucina mentre stai gratinando la zuppa. O controlla ogni minuto che il formaggio non inizi a bruciarsi.

Cose che ti Serviranno

  • Teglia da forno
  • Un pennello da cucina
  • Un tritatutto
  • Una spatola
  • Una pentola dai bordi alti
  • 4 ciotole per le zuppe
  • Carta da forno (facoltativa)
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