Come Preparare i Manapua Hawaiani

Fortemente influenzato dalla versione cinese del baozi, il manapua è una leccornia molto molto popolare in Hawaii. Realizzato con ripieni diversi, per lo più ingredienti asiatici e hawaiani, si può trovare sia in ristoranti asiatici, sia nei freezer dei supermercati asiatici. I manapua possono essere sia al vapore sia al forno e vanno serviti caldi. Ecco come preparare 12 manapua.

Preparare l'impasto

  1. Usa i 3 cucchiai di acqua tiepida e cospargi il lievito sopra di essa. Lasciala da parte per permettere alla miscela di ammorbidirsi.
  2. In una ciotola grande , unisci lo zucchero, il sale, e l'olio con le 2 tazze di acqua calda. Lascia raffreddare il composto prima di aggiungervi il composto di lievito.
  3. Iniziare a fare l'impasto mettendo la farina in una grande ciotola con gran parte della miscela di lievito che hai appena fatto.
  4. Mescola e impasta gli ingredienti insieme appena l'impasto inizia a formarsi. Aggiungi il resto del liquido e continua ad impastare. Saprai quando avrai impastato abbastanza quando dei lunghi filamenti iniziano ad apparire.
  5. Metti l'impasto sul piano da lavoro. Sciacqua accuratamente la ciotola usata e aggiungi l'olio di sesamo. Metti l'impasto di nuovo nella ciotola e strofina delicatamente la pasta intorno per dare alla parte esterna di un strato sottile umido di olio.
  6. Avvolgi stretta la ciotola con della pellicola trasparente. Metti la ciotola in una stanza calda per circa un'ora. Attendi che l'impasto aumenti fino a raddoppiare le sue dimensioni.
    • Puoi sviluppare l'aroma dell'impasto mettendolo in frigorifero da tre a sei ore.
    • Enfatizza l'aroma ancora di più schiacciando delicatamente l'impasto e permettendogli di aumentare nuovamente.

Preparare il ripieno

  1. Unisci acqua, zucchero, amido di mais e sale in una pentola.
  2. Mescola continuamente con una frusta fino a quando gli ingredienti sono disciolti nell'acqua.
  3. Fai bollire il composto e riduci il calore lentamente a ebollizione. Metti all'interno il char siu e il colorante alimentare.

Inserire il ripieno nell'impasto

  1. Prepara la carta oleata. Tagliane tre quadrati per fare 12 singoli fogli. Spruzza un leggero strato di spray antiaderente da cucina su un lato di essi.
  2. Premi l'impasto con il pugno della tua mano, dividilo in 12 pezzi e arrotola ogni pezzo in una palla.
  3. Crea un cerchio piatto di circa 15 cm dai pezzi nel palmo della mano. Assicurati che la pasta sia sottile, ma mantieni spessa la zona centrale.
  4. Aggiungi il ripieno sull'impasto.
    • Metti l'impasto leggermente a conchetta nella tua mano, come se stessi portando un uccellino.
    • Aggiungi un paio di cucchiai di ripieno al centro del cerchio di pasta.
    • Fai i bordi come per una torta sull'impasto, pizzicando i bordi con l'indice e il pollice dell'altra mano.
  5. Ripiega i bordi per coprire il ripieno. Assicurati di continuare a pizzicare i bordi e di torcerli allo stesso tempo.
  6. Aggiungi ciascun fagottino di impasto ripieno sul lato unto della carta forno.
  7. Fai lievitare ogni pezzo di manapua per circa 10 minuti.

Cuocere a vapore l'impasto

  1. Aggiungi i manapua nel vapore. Assicurati di lasciare la carta forno su di essi. Disponili in modo che ci siano almeno 2 centimetri di distanza tra i pezzi di carta oleata.
  2. Cuoci a vapore i manapuas per 15 minuti a temperatura elevata. Metti un canovaccio sul manapua sotto il coperchio se si stai utilizzando uno steamer di metallo, in modo da catturare il vapore da sopra.
  3. Toglie dal calore e lasciali riposare per qualche minuto.
  4. Finito.

Ingredienti

Impasto del manapua
  • 1 confezione (2 1/4 di cucchiaino) di lievito secco
  • 3 cucchiai di acqua tiepida
  • 2 tazze di acqua calda
  • 1 1/2 cucchiai di olio da cucina o grasso
  • 1/4 tazza di zucchero
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 6 tazze di farina setacciata
  • 1/2 cucchiaio di olio di sesamo
Ripieno del manapua
  • 1 tazza di acqua
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 450 gr di char siu, a dadini
  • Qualche goccia di colorante alimentare rosso, opzionale

Consigli

  • I manapuas sono meglio serviti appena fatti e caldi. Si possono mangiare freddi, ma l'impasto tenderà ad essere più difficile da rompere e masticare.
  • Ci sono infinite possibilità di idee di ripieno che è possibile utilizzare. È possibile utilizzare striscioline di maiale Kalua, fagioli azuki, striscioline di pollo o maiale alla brace, ecc.
  • Se non possiedi uno steamer, puoi cuocere i manapua al forno. Spennella un po' di olio di colza sopra ad ogni manapua. Cuoci in forno a 190º C per 20-25 minuti.

Cose che ti Serviranno

  • Una ciotola grande
  • Una ciotola piccola
  • Pellicola per alimenti
  • Cucchiaio di legno
  • Frusta
  • Steamer
  • Carta da forno
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