Come Congelare i Peperoni Dolci o Piccanti

La stagione di crescita dei peperoni è molto lunga, e si estende fino all'autunno. Con l'arrivo dell'inverno, comunque, non è necessario smettere di mangiare i peperoni, sia quelli dolci che quelli piccanti possono infatti essere congelati per tempo. Seguendo pochi e semplici passaggi i tuoi peperoni avranno un sapore di gran lunga migliore rispetto a quelli acquistabili nei supermercati. Impara a congelare questi deliziosi ortaggi e poi godine in tre differenti preparazioni: saltati, arrostiti o ripieni.

Congelare i Peperoni

  1. Raccogli o acquista i peperoni. Scegli dei peperoni al picco della loro maturazione, normalmente alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno. I tuoi peperoni dovranno avere un colore brillante ed una polpa ben soda. Evita quelli molli o ammaccati.
  2. Lavali. Con attenzione, rimuovi i detriti, la terra ed ogni eventuale traccia di pesticidi. Lasciali scolare in un colino.
  3. Elimina la parte superiore.
    • Per i peperoni dolci, prova a praticare il taglio non oltre la circonferenza del picciolo, preservando più polpa possibile.
    • Se sei sensibile agli oli dei peperoni piccanti, indossa dei guanti in plastica o copriti le mani con della pellicola per proteggerle.
  4. Elimina i semi e la parte fibrosa.
    • Assicurati di rimuovere la membrana biancastra a cui i semi sono attaccati.
    • I semi sono la parte più piccante del peperone, fai molta attenzione maneggiandoli.
    • Sciacqua e scola i peperoni per accertarti che tutti i semi vengano rimossi.
  5. Affetta, taglia a cubetti o trita i peperoni.
    • Pensa, con anticipo, al piatto che andrai a preparare e taglia i peperoni di conseguenza, dandogli la forma e la dimensione desiderata.
    • Se desideri preparare dei peperoni ripieni o arrosto, prendi in considerazione l'ipotesi di congelarne alcuni interi, sia dolci, sia piccanti.
  6. Disponi i peperoni pronti su una teglia.
    • I peperoni non dovranno sovrapporsi tra loro, altrimenti si attaccheranno durante il congelamento.
    • Se lo desideri, puoi coprire la teglia con della pellicola, prima di riporla nel congelatore.
  7. Metti i peperoni nel congelatore. Attendi che siano completamente congelati.
  8. Rimuovi i peperoni congelati dalla teglia.
  9. Disponili in contenitori o in sacchetti per alimenti.
  10. Mettili nel congelatore fino al momento dell'uso.

Peperoni Dolci Saltati

  1. Rimuovi i peperoni dolci, tagliati a pezzetti, dal congelatore. Limitati a scongelare la quantità di peperoni che andrai ad usare, rimuovendoli velocemente dal sacchetto o dal contenitore.
  2. Posiziona un wok, o una padella, su una fiamma medio alta. Versa qualche cucchiaio di olio (extravergine di oliva, di semi o di sesamo) sul fondo della padella.
  3. Aggiungi i peperoni e le verdure che desideri. Puoi incorporare alla ricetta diversi ortaggi a pezzetti: broccoli, cipolle, baby pannocchie, e qualsiasi verdura che ami saltare in padella.
  4. Salta le verdure mentre le muovi con le pinze da cucina. Muovile con frequenza mentre cuociono per evitare che brucino.
  5. Condisci le verdure con sale e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere anche della salsa di soia, dell'aglio o un condimento a tua scelta.
  6. Rimuovi le verdure dal calore non appena sono cotte.
    • Dovranno essere ancora parzialmente croccanti e dal colore brillante. Servile come contorno o accompagnale con del riso.

Peperoni Piccanti Arrosto

  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Rimuovi dei peperoni piccanti dal congelatore. Potrai arrostire, con risultati eccellenti, sia i peperoni interi che quelli tritati. Rimetti i peperoni rimanenti nel congelatore prima che inizino a scongelarsi.
  3. Disponi i peperoni su una teglia. Cospargili con dell'olio extravergine di oliva e con del sale. Girali con le pinze per condirli uniformemente.
  4. Metti i peperoni nel forno. Arrostiscili per 10 minuti.
  5. Rimuovi i peperoni dal forno e girali sottosopra. Rimettili nel forno per altri 10 minuti.
    • Se ti sembra che i peperoni cuociano lentamente, aumenta l'intensità di calore.
    • Puoi anche arrostire i peperoni con il grill del forno.
  6. Rimuovi i peperoni dal forno quando sono completamente arrostiti. Dovranno essere umidi e morbidi, con delle macchie nere e marroni sulla pelle. Servili come contorno o aggiungili ad un'insalata.

Peperoni Dolci Ripieni

  1. Preriscalda il forno a 175°C.
  2. Rimuovi i peperoni interi dal congelatore. I peperoni verdi, gialli o rossi sono perfetti per essere farciti. Considera un peperone per ogni commensale e rimetti i peperoni rimanenti nel congelatore, prima che inizi la fase di scongelamento.
  3. Prepara la farcia. Crea un ripieno usando gli ingredienti più amati da te e dalla tua famiglia.
    • Per una ricetta dal sapore tradizionale, miscela della carne macinata, del pangrattato, un uovo e del formaggio a tua scelta. Condisci con sale e pepe.
    • Per un'opzione vegetariana, combina: fagioli neri, riso integrale, pomodori, uovo e formaggio a tua scelta. Condisci con sale e pepe.
  4. Farcisci i peperoni. Sulla teglia, posiziona i peperoni verticalmente, con la parte aperta rivolta verso l'alto. Con il cucchiaio, riempi i peperoni in proporzioni uguali, farcendoli fino al bordo.
    • Se lo desideri, aggiungi del condimento extra: pangrattato, formaggio o una salsa a piacere.
    • Aggiungi un fiocco di burro ad ogni peperone, gli conferirà una cremosità extra.
  5. Inforna la teglia con i peperoni.
    • Fai cuocere per 45 minuti, o fino a quando il formaggio non diventerà filante e dorato. I peperoni dovranno essere morbidi e umidi.

Consigli

  • Puoi tritare velocemente i peperoni utilizzando un robot da cucina. Fai attenzione per non trasformarli in un purè.

Avvertenze

  • Sii cauto quando maneggi i peperoni piccanti. Indossa dei guanti protettivi.
  • Non toccarti il viso o gli occhi mentre maneggi i peperoni piccanti.
  • Dopo aver maneggiato i peperoni piccanti, lavati le mani con acqua calda e sapone.
  • Fai sempre attenzione quando usi un coltello.

Cose che ti Serviranno

  • Peperoni dolci
  • Peperoni piccanti
  • Coltello
  • Tagliere da cucina
  • Colino
  • Teglie da forno
  • Contenitori o sacchetti per il freezer
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