Come Congelare i Peperoni Dolci o Piccanti
La stagione di crescita dei peperoni è molto lunga, e si estende fino all'autunno. Con l'arrivo dell'inverno, comunque, non è necessario smettere di mangiare i peperoni, sia quelli dolci che quelli piccanti possono infatti essere congelati per tempo. Seguendo pochi e semplici passaggi i tuoi peperoni avranno un sapore di gran lunga migliore rispetto a quelli acquistabili nei supermercati. Impara a congelare questi deliziosi ortaggi e poi godine in tre differenti preparazioni: saltati, arrostiti o ripieni.
Congelare i Peperoni
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Raccogli o acquista i peperoni. Scegli dei peperoni al picco della loro maturazione, normalmente alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno. I tuoi peperoni dovranno avere un colore brillante ed una polpa ben soda. Evita quelli molli o ammaccati.
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Lavali. Con attenzione, rimuovi i detriti, la terra ed ogni eventuale traccia di pesticidi. Lasciali scolare in un colino.
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Elimina la parte superiore.
- Per i peperoni dolci, prova a praticare il taglio non oltre la circonferenza del picciolo, preservando più polpa possibile.
- Se sei sensibile agli oli dei peperoni piccanti, indossa dei guanti in plastica o copriti le mani con della pellicola per proteggerle.
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Elimina i semi e la parte fibrosa.
- Assicurati di rimuovere la membrana biancastra a cui i semi sono attaccati.
- I semi sono la parte più piccante del peperone, fai molta attenzione maneggiandoli.
- Sciacqua e scola i peperoni per accertarti che tutti i semi vengano rimossi.
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Affetta, taglia a cubetti o trita i peperoni.
- Pensa, con anticipo, al piatto che andrai a preparare e taglia i peperoni di conseguenza, dandogli la forma e la dimensione desiderata.
- Se desideri preparare dei peperoni ripieni o arrosto, prendi in considerazione l'ipotesi di congelarne alcuni interi, sia dolci, sia piccanti.
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Disponi i peperoni pronti su una teglia.
- I peperoni non dovranno sovrapporsi tra loro, altrimenti si attaccheranno durante il congelamento.
- Se lo desideri, puoi coprire la teglia con della pellicola, prima di riporla nel congelatore.
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Metti i peperoni nel congelatore. Attendi che siano completamente congelati.
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Rimuovi i peperoni congelati dalla teglia.
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Disponili in contenitori o in sacchetti per alimenti.
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Mettili nel congelatore fino al momento dell'uso.
Peperoni Dolci Saltati
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Rimuovi i peperoni dolci, tagliati a pezzetti, dal congelatore. Limitati a scongelare la quantità di peperoni che andrai ad usare, rimuovendoli velocemente dal sacchetto o dal contenitore.
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Posiziona un wok, o una padella, su una fiamma medio alta. Versa qualche cucchiaio di olio (extravergine di oliva, di semi o di sesamo) sul fondo della padella.
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Aggiungi i peperoni e le verdure che desideri. Puoi incorporare alla ricetta diversi ortaggi a pezzetti: broccoli, cipolle, baby pannocchie, e qualsiasi verdura che ami saltare in padella.
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Salta le verdure mentre le muovi con le pinze da cucina. Muovile con frequenza mentre cuociono per evitare che brucino.
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Condisci le verdure con sale e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere anche della salsa di soia, dell'aglio o un condimento a tua scelta.
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Rimuovi le verdure dal calore non appena sono cotte.
- Dovranno essere ancora parzialmente croccanti e dal colore brillante. Servile come contorno o accompagnale con del riso.
Peperoni Piccanti Arrosto
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Preriscalda il forno a 200°C.
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Rimuovi dei peperoni piccanti dal congelatore. Potrai arrostire, con risultati eccellenti, sia i peperoni interi che quelli tritati. Rimetti i peperoni rimanenti nel congelatore prima che inizino a scongelarsi.
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Disponi i peperoni su una teglia. Cospargili con dell'olio extravergine di oliva e con del sale. Girali con le pinze per condirli uniformemente.
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Metti i peperoni nel forno. Arrostiscili per 10 minuti.
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Rimuovi i peperoni dal forno e girali sottosopra. Rimettili nel forno per altri 10 minuti.
- Se ti sembra che i peperoni cuociano lentamente, aumenta l'intensità di calore.
- Puoi anche arrostire i peperoni con il grill del forno.
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Rimuovi i peperoni dal forno quando sono completamente arrostiti. Dovranno essere umidi e morbidi, con delle macchie nere e marroni sulla pelle. Servili come contorno o aggiungili ad un'insalata.
Peperoni Dolci Ripieni
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Preriscalda il forno a 175°C.
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Rimuovi i peperoni interi dal congelatore. I peperoni verdi, gialli o rossi sono perfetti per essere farciti. Considera un peperone per ogni commensale e rimetti i peperoni rimanenti nel congelatore, prima che inizi la fase di scongelamento.
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Prepara la farcia. Crea un ripieno usando gli ingredienti più amati da te e dalla tua famiglia.
- Per una ricetta dal sapore tradizionale, miscela della carne macinata, del pangrattato, un uovo e del formaggio a tua scelta. Condisci con sale e pepe.
- Per un'opzione vegetariana, combina: fagioli neri, riso integrale, pomodori, uovo e formaggio a tua scelta. Condisci con sale e pepe.
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Farcisci i peperoni. Sulla teglia, posiziona i peperoni verticalmente, con la parte aperta rivolta verso l'alto. Con il cucchiaio, riempi i peperoni in proporzioni uguali, farcendoli fino al bordo.
- Se lo desideri, aggiungi del condimento extra: pangrattato, formaggio o una salsa a piacere.
- Aggiungi un fiocco di burro ad ogni peperone, gli conferirà una cremosità extra.
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Inforna la teglia con i peperoni.
- Fai cuocere per 45 minuti, o fino a quando il formaggio non diventerà filante e dorato. I peperoni dovranno essere morbidi e umidi.
Consigli
- Puoi tritare velocemente i peperoni utilizzando un robot da cucina. Fai attenzione per non trasformarli in un purè.
Avvertenze
- Sii cauto quando maneggi i peperoni piccanti. Indossa dei guanti protettivi.
- Non toccarti il viso o gli occhi mentre maneggi i peperoni piccanti.
- Dopo aver maneggiato i peperoni piccanti, lavati le mani con acqua calda e sapone.
- Fai sempre attenzione quando usi un coltello.
Cose che ti Serviranno
- Peperoni dolci
- Peperoni piccanti
- Coltello
- Tagliere da cucina
- Colino
- Teglie da forno
- Contenitori o sacchetti per il freezer
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