Come Preparare i Pancake di Patate

Questi deliziosi pancake di patate sono una specialità tradizionale della cucina ebraica e vengono preparati in grandi quantità per celebrare la festa di Hanukkah. Vengono fritti nell'olio per ricordare il miracolo dell'olio che bruciò per otto giorni mentre i maccabei purificarono e riedificarono il tempio a Gerusalemme. Questo articolo ti insegnerà a preparare dei pancake davvero deliziosi.

Passaggi

  1. Pela le patate e grattugiale in modo grossolano. Se vuoi usare la cipolla tagliale finemente ed aggiungile alle patate.
  2. Sbatti le due uova e aggiungi un piccolo quantitativo di farina, miscela con una frusta da cucina. Sala e pepa a piacimento.
  3. Strizza le patate per eliminare l'amido ed i liquidi in eccesso. Se sono troppo umide faticheranno a diventare croccanti in cottura.
  4. Miscela insieme le patate, la cipolla e le uova, amalgama con cura tutti gli ingredienti.
  5. Prendi una padella robusta e dal fondo spesso e versaci due cucchiai di olio di semi. Scaldala su una fiamma alta.
  6. Con l'aiuto di un cucchiaio versa in padella una piccola quantità di composto, crea delle forme il più possibile circolari e sottili (come nella foto).
  7. Friggi fino ad ottenere un bel colore dorato. Poi gira il tuo pancake e cuocilo sull'altro lato.
  8. Quando anche il secondo lato avrà raggiunto il colore desiderato rimuovi i pancake dalla padella.
  9. Rivesti un piatto con della carta assorbente e adagiaci i pancake, la carta assorbirà l'olio in eccesso. Servili caldi.
    • La ricetta tradizionale prevede che i pancake possano essere serviti con della salsa di mele, per un sapore dolce, o con della panna acida, per una versione salata. Anche la salsa di mirtilli rossi è ottima per accompagnare i pancake di patate.
    • Prepara un'insalata come contorno dei pancake.

Ingredienti

Porzioni : 24 circa
  • 6 patate grandi
  • 1 piccola cipolla dolce
  • 2 uova sbattute
  • 1/2 tazza di farina (o in quantità sufficiente a 'legare' l'impasto)
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/2 tazza di olio di semi (2 cucchiai da tavola per ogni gruppo di pancake cotti in padella)

Consigli

  • La grandezza della tua padella deciderà quanti pancake, ben caldi, alla volta potrai servire.
  • Puoi anche tenere i tuoi pancake in caldo mettendoli in forno.
  • Lo yogurt bianco è un ottimo sostituto della panna acida.
  • Se vuoi provare un sapore differente sostituisci la cipolla con della torta di mele finemente sbriciolata.
  • Un paio di cucchiai di prezzemolo tritato aggiungono spinta ai pancake di patate.

Avvertenze

  • Fatti aiutare dai tuoi bambini a preparare la miscela di patate, ma non permettergli di avvicinarsi all'olio bollente.
  • Ricorda che i pancake, appena tolti dalla padella, saranno bollenti, lasciali raffreddare per almeno un minuto prima di assaggiarli.
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