Come Preparare i Pancake di Patate
Questi deliziosi pancake di patate sono una specialità tradizionale della cucina ebraica e vengono preparati in grandi quantità per celebrare la festa di Hanukkah. Vengono fritti nell'olio per ricordare il miracolo dell'olio che bruciò per otto giorni mentre i maccabei purificarono e riedificarono il tempio a Gerusalemme. Questo articolo ti insegnerà a preparare dei pancake davvero deliziosi.
Passaggi
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Pela le patate e grattugiale in modo grossolano. Se vuoi usare la cipolla tagliale finemente ed aggiungile alle patate.
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Sbatti le due uova e aggiungi un piccolo quantitativo di farina, miscela con una frusta da cucina. Sala e pepa a piacimento.
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Strizza le patate per eliminare l'amido ed i liquidi in eccesso. Se sono troppo umide faticheranno a diventare croccanti in cottura.
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Miscela insieme le patate, la cipolla e le uova, amalgama con cura tutti gli ingredienti.
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Prendi una padella robusta e dal fondo spesso e versaci due cucchiai di olio di semi. Scaldala su una fiamma alta.
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Con l'aiuto di un cucchiaio versa in padella una piccola quantità di composto, crea delle forme il più possibile circolari e sottili (come nella foto).
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Friggi fino ad ottenere un bel colore dorato. Poi gira il tuo pancake e cuocilo sull'altro lato.
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Quando anche il secondo lato avrà raggiunto il colore desiderato rimuovi i pancake dalla padella.
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Rivesti un piatto con della carta assorbente e adagiaci i pancake, la carta assorbirà l'olio in eccesso. Servili caldi.
- La ricetta tradizionale prevede che i pancake possano essere serviti con della salsa di mele, per un sapore dolce, o con della panna acida, per una versione salata. Anche la salsa di mirtilli rossi è ottima per accompagnare i pancake di patate.
- Prepara un'insalata come contorno dei pancake.
Ingredienti
Porzioni : 24 circa
- 6 patate grandi
- 1 piccola cipolla dolce
- 2 uova sbattute
- 1/2 tazza di farina (o in quantità sufficiente a 'legare' l'impasto)
- Sale e pepe a piacere
- 1/2 tazza di olio di semi (2 cucchiai da tavola per ogni gruppo di pancake cotti in padella)
Consigli
- La grandezza della tua padella deciderà quanti pancake, ben caldi, alla volta potrai servire.
- Puoi anche tenere i tuoi pancake in caldo mettendoli in forno.
- Lo yogurt bianco è un ottimo sostituto della panna acida.
- Se vuoi provare un sapore differente sostituisci la cipolla con della torta di mele finemente sbriciolata.
- Un paio di cucchiai di prezzemolo tritato aggiungono spinta ai pancake di patate.
Avvertenze
- Fatti aiutare dai tuoi bambini a preparare la miscela di patate, ma non permettergli di avvicinarsi all'olio bollente.
- Ricorda che i pancake, appena tolti dalla padella, saranno bollenti, lasciali raffreddare per almeno un minuto prima di assaggiarli.
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