Come Preparare i Saltimbocca
I saltimbocca sono un classico piatto della cucina italiana. Normalmente vengono preparati con la carne di vitello, ma qualcuno preferisce sostituirla con quella di pollo. Il risultato sarà estremamente ricco e saporito, perfetto per essere accompagnato con una fresca insalata.
Preparare il Vitello
-
Acquista le fettine di girello di vitello. Si tratta di un taglio che proviene dalla parte posteriore della zampa. Una grossa fetta di girello può essere tagliata orizzontalmente per formare i tuoi sei saltimbocca. In alternativa puoi utilizzare sei piccole fette di petto di pollo.
-
Disponi le fette di carne sul tagliere. Battile con un batticarne fino ad ottenere uno spessore uniforme di circa 1/2 centimetro.
-
Posiziona una foglia di salvia su ogni fetta di carne.
-
Stendi una fetta di prosciutto su ognuna delle foglie di salvia. Pesta la carne ancora un paio di volte per fissare gli ingredienti in posizione.
Cuocere i Saltimbocca
-
Scalda il burro in padella utilizzando una fiamma media. Puoi sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva, seppure la ricetta tradizionale preveda l'uso del burro.
-
Versa la farina in un piatto fondo. Condiscila con sale e pepe e mescola con una forchetta.
-
Attendi che il burro sia caldo. Poi infarina con attenzione i due lati di ogni fetta di carne.
-
Disponi i saltimbocca infarinati in padella, con il lato ricoperto dal prosciutto rivolto verso il basso.
-
Cuoci i saltimbocca sul primo lato per tre minuti, fino a rendere il prosciutto croccante. Poi capovolgili in padella e prosegui la cottura per altri due minuti.
-
Trita l'aglio e il prezzemolo. Distribuiscili sulle fette di carne in padella e capovolgile una seconda volta.
Preparare la Salsa
-
Versa in padella il brodo di pollo o di verdure.
-
Aggiungi una piccola quantità di vino bianco secco o di succo di limone, in base ai tuoi gusti personali. Se lo desideri fai uso di entrambi gli ingredienti.
-
Cuoci a fuoco lento fino a ridurre la salsa di 1/3.
-
Rimuovi le fette di carne dalla padella e trasferiscile nei piatti di portata. Irrorale con la salsa usando un cucchiaio.
-
Finito.
Ingredienti
- 6 fette di Carne di Vitello o di Pollo
- 6 Foglie di Salvia
- 6 Fette di Prosciutto Crudo
- 125 g di Farina
- 2 cucchiai da tavola (25 g) di Burro
- 1 Spicchio d'Aglio
- 1 cucchiaio da tavola di Prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai da tavola di Brodo di Pollo o Verdure
- Vino Bianco Secco/Succo di Limone
- Sale
- Pepe
Consigli
- Se le fette di carne sono troppo grandi per essere disposte in padella, arrotolale su loro stesse e fissale con uno stuzzicadenti.
Cose che ti Serviranno
- Batticarne
- Tagliere da cucina
- Coltello
- Padella
- Piatto fondo
- Pinze da cucina
Information
Users of Guests are not allowed to comment this publication.
ТОП
Статьи
28-09-2016, 22:35
5-12-2016, 09:06
12-11-2016, 11:36
28-09-2016, 08:25
26-09-2016, 18:55
26-09-2016, 18:35