Come Grigliare un Petto di Pollo

Il petto di pollo grigliato è un ingrediente molto versatile che può essere abbinato a moltissimi piatti. Impara a grigliare il pollo alla perfezione per creare un piatto gustoso e completo. Inizia dalle basi, grigliando un petto di pollo intero o disossato. Dopodiché potrai decidere di sperimentare alcune ricette classiche oppure crearne delle nuove, usando un po' di fantasia. Potrai usare il petto di pollo grigliato per preparare un piatto unico, dei panini, una fantastica fajita, un'insalata fresca e molto altro.

Le Basi

  1. Prepara la griglia per garantire al pollo una cottura ottimale. Pulisci la griglia usando una spatola da cucina per eliminare ogni residuo. Ungila con dell'olio extravergine di oliva per evitare che il pollo si attacchi in cottura.
  2. Scalda la griglia seguendo le indicazioni suggerite dal costruttore. Scaldala su un fuoco medio-alto, per circa 5 minuti, prima di iniziare a grigliare la carne. Non cuocere contemporaneamente troppi pezzi di carne, altrimenti saranno difficili da girare e da controllare in cottura. Lasciali cuocere per circa 3 minuti senza toccarli né girarli.
  3. Trascorsi i 3 minuti controlla la cottura della carne a contatto con la griglia. Gira i petti di pollo sull'altro lato non appena diventano opachi. Cuocili per altri 2-3 minuti se la carne è ancora rosa.
    • Se noti che il lato esterno della carne si sta scurendo in modo eccessivo, riduci il calore. Altrimenti il pollo potrebbe bruciarsi esternamente e rimanere crudo all'interno.
  4. Griglia l'altro della carne lato per circa 5-8 minuti, il tempo varierà in base allo spessore della carne. Griglia i pezzi di petto molto sottili per un tempo ridotto, e cuoci più a lungo i pezzi carne più grandi.
    • Dopo 5 minuti, controlla il grado di cottura. Assicurati che il pollo abbia un colore omogeneo, senza punti rosati.
    • Usa un termometro per carni per essere sicuro che la temperatura interna, nel punto più spesso della carne, abbia raggiunto gli 85°C. I succhi che usciranno dal pollo quando inserirai il termometro dovranno essere trasparenti.

Pollo Grigliato con Salsa Barbecue

  1. Cospargi il pollo con del miele perché la salsa barbecue aderisca meglio alla carne.
  2. Prima di grigliare il pollo, con un pennello da cucina, distribuisci la salsa su tutta la superficie della carne.
  3. Tieni la salsa a portata di mano mentre stai grigliando la carne, per poter irrorare la carne più volte durante la cottura.
    • Non contaminare il tuo cibo, usa un pennello pulito per irrorare il pollo cotto.

Pollo Grigliato alle Erbe e Limone

  1. Spremi il succo di un limone e cospargi ogni petto di pollo con la miscela di erbe aromatiche desiderata. Dopodiché, marina la carne nel limone per almeno un'ora, o per tutta la notte.
  2. Quando sei pronto per la cottura togli il pollo dalla marinata e poi gettala via.
  3. Taglia a metà 1-2 limoni ed usa il succo per irrorare la carne durante la cottura.
  4. Finito!

Consigli

  • Puoi ottenere un pollo grigliato leggero e gustoso marinandolo con una vinaigrette al vino rosso e limone, o con una marinata a base di olio extravergine d'oliva. Marinalo per almeno un'ora o per tutta la notte. Prima di grigliarlo, rimuovilo dalla marinata e gettala via. Se non hai il tempo di marinare la carne, limitati a condirla con sale, pepe e olio extravergine di oliva prima di grigliarla.
  • Disossa un petto di pollo e griglialo per poi usarlo nella preparazione di un panino. In alternativa, affetta il petto di pollo longitudinalmente e servilo accompagnandolo con le salse che desideri. Puoi utilizzare i pezzetti di pollo per arricchire una pasta, un'insalata o una ricetta veloce, in cui saltare gli ingredienti in padella.
  • Durante la cottura alla griglia, la pelle del pollo contribuirà a mantenere la carne morbida e succosa. Prima di grigliare il petto di pollo, pratica un'incisione sul lato e farciscilo con del burro. Inserisci tra la pelle e la carne la miscela di condimenti che desideri.

Avvertenze

  • Non cuocere troppo il pollo altrimenti diventerà duro e stopposo, viceversa non lasciarlo al sangue perché potrebbe essere causa di un'intossicazione alimentare.

Cose che ti Serviranno

  • Griglia (pentola o barbecue)
  • Spatola per griglia
  • Termometro per carni
  • Olio extravergine di oliva
  • Salse e marinate, se lo desideri
  • Condimenti a tuo gusto
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