Come Sbollentare i Pomodori

Sbollentare i pomodori, ovvero bollirli brevemente per poi tuffarli nell'acqua ghiacciata, è una tecnica che permette di pelarli facilmente senza rischiare di romperli. Molte ricette, come quelle della salsa di pomodoro o di alcune zuppe, prevedono la sbollentatura dei pomodori come passo iniziale. Leggi il tutorial e impara a sbolllentare velocemente i pomodori delle tue ricette.

Passaggi

  1. Lava i pomodori. Prima di tuffarli nell'acqua bollente, assicurati di rimuovere ogni traccia di sporco ed ogni residuo dalla superficie dei pomodori.
  2. Elimina i piccioli. Rimuovi il picciolo verde dai pomodori, non ne avrai bisogno dopo averli bolliti.
  3. Incidi la parte inferiore di ogni pomodoro praticando un taglio a forma di "x". In questo modo il calore potrà penetrare nel frutto allentandone la buccia che potrà poi essere rimossa facilmente. Pratica un taglio a forma di "x" sul fondo di ogni pomodoro che vuoi sbollentare usando un coltello affilato.
  4. Porta a bollore l'acqua in una pentola capiente. Usa una pentola sufficientemente grande per contenere tutti i pomodori e riempila d'acqua per 3/4 della sua capienza. Sala l'acqua a piacere e portala ad ebollizione.
  5. Prepara l'acqua ghiacciata. Riempi una zuppiera grande con acqua e ghiaccio. Subito dopo aver rimosso i pomodori dalla pentola dovrai tuffarli nell'acqua fredda per interromperne la cottura. Questo metodo permetterà ai pomodori di rimanere ben sodi.
  6. Immergi i pomodori nell'acqua bollente. Cuocili per almeno 30 secondi.
  7. Rimuovi i pomodori dall'acqua con un cucchiaio forato. Assicurati di non trasferire troppa acqua calda insieme ai pomodori.
  8. Immergi i pomodori nell'acqua ghiacciata. Lasciali riposare per 30 secondi.
  9. Sbuccia i pomodori. Usa un coltellino affilato per facilitare il processo. Fallo scorrere sotto la buccia del pomodoro e poi sollevala. Fai attenzione a non tagliare la polpa del pomodoro.
  10. Finito.

Avvertenze

  • Assicurati di usare un coltello sufficientemente affilato. I coltelli affilati sono più sicuri perché, per raggiungere lo stesso scopo, richiedono un quantitativo di forza inferiore riducendo la possibilità che la lama scivoli tagliandoti accidentalmente. In ogni caso fai attenzione e tieni le dita al sicuro!

Cose che ti Serviranno

  • Acqua
  • Pentola capiente
  • Zuppiera larga
  • Ghiaccio
  • Coltello affilato
  • Cucchiaio forato
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