Como Preparar Camarões Grelhados

O camarão grelhado é um saboroso prato, apreciado por quase todo amante dos frutos do mar. Com pouco esforço e grandes resultados, o camarão grelhado é um dos pratos mais recompensadores na cozinha. Siga os passos abaixo e aprenda como prepará-lo.

Deixando os Camarões Prontos para a Grelha

  1. Compre os camarões em sua peixaria ou mercado de confiança. Se possível, compre os camarões no dia em que você for prepará-los. Os camarões descongelam rapidamente e estragam mais rápido ainda. Para melhores resultados, compre camarões frescos e no mesmo dia do preparo. Certifique-se de comprar camarões grandes ou gigantes para facilitar o preparo na churrasqueira. Os tipos menores possuem mais chances de caírem pelos vãos da grelha.
    • Os camarões podem vir em diferentes cores, com os tipos mais comuns sendo marrom, cinza esverdeado ou levemente rosado.
  2. Descasque seu camarão (opcional). O camarão pode ser grelhado com ou sem a casca. Retire toda a casca, exceto a parte que cobre o final da cauda do camarão. Esta parte serve como suporte para segurar o camarão e comê-lo (ou mergulhá-lo em caldos e molhos). Preparar o camarão com toda sua casca resultará em uma carne mais macia e sabor mais forte. Remover a casca permite que o marinado penetre mais na carne, influenciando mais em seu sabor.
    • Utilize uma tesoura de cozinha ou faca afiada para cortar a casca pela parte de trás do camarão. Tome cuidado para não cortar a carne junto. Em alguns casos, o camarão pode ter uma casca bastante mole. Se sentir que este é o caso, você pode retirá-la com os dedos.
  3. Retire a veia principal do camarão. Com uma faca pequena e afiada, faça um pequeno corte na parte traseira do camarão já descascado. Puxe a veia do camarão enquanto o lava em água corrente. Esta veia é mais fácil de ser notada nos camarões jumbo ou gigantes ('colossal'). Você não precisa removê-la necessariamente, mas estas partes do animal costumam trazer um pouco de areia, que poderá acabar influenciando na textura final do seu prato.
    • Se você olhar para o camarão e não encontrar a veia, ela possivelmente já foi retirada pelo peixeiro.
  4. Adicione um pouco de sabor ao camarão. A melhor maneira para isso é marinando-o. Há centenas de tipos de marinado que você pode experimentar - desde os mais apimentados aos mais adocicados ou salgados. Disponha os camarões em uma vasilha e despeje o marinado sobre eles. Tampe ou cubra a vasilha com papel alumínio e deixe os camarões mergulhados absorvendo os temperos.
    • Você também pode simplesmente pincelar os camarões com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
    • Espalhe temperos sobre os camarões sem casca para dar um toque de sabor mais marcante.

Grelhando o Camarão

  1. Escolha entre espetos ou prensas para grelhar (como as de peixe). Os camarões podem ser preparados das duas formas. Se você optar por espetos de madeira, lembre-se de mergulhá-los em água por algumas horas antes de utilizá-los. Isso evita que eles queimem e peguem fogo. Uma prensa para grelhar não exige ações prévias. Nos dois casos, certifique-se que os camarões estão a aproximadamente 7,5 a 10cm de um fogo moderadamente alto.
    • Espetos de metal não precisam ser mergulhados em água e funcionam de maneira similar.
  2. Grelhe os camarões. Mantenha os camarões na grelha por 5 a 7 minutos. Você precisará virar os camarões no meio do processo, de modo que ambos os lados assem de maneira igual. Fique de olho nos camarões durante o preparo: a parte externa deverá ter uma coloração rosada, enquanto seu interior deverá estar branco e opaco.
    • Tome cuidado para não cozinhar os camarões em excesso, ou eles poderão se tornar duros e borrachudos (o que não é algo bom para este tipo de prato).
  3. Retire os camarões da grelha quando estiverem prontos. Coloque-os em um prato limpo e frio. De acordo com a FDA (órgão regulamentador norte americano), colocar os frutos do mar prontos no mesmo prato onde estavam crus anteriormente poderá resultar em contaminação do alimento. Coma o camarão imediatamente, já que serão bem mais saborosos quando ainda frescos.
  4. Bom apetite!

Dicas

  • Deixe um bom espaço entre cada espeto, facilitando seu manuseio na hora de virá-los e retirá-los.
  • Para espetar os camarões, dobre-os em forma de "U" e passe o espeto pelas duas pontas. Isso ajudará a mantê-los estáveis e intactos durante o preparo.

Avisos

  • Se o camarão apresentar cheiro de amônia poderá não estar fresco e seguro ao consumo. Se sentir qualquer aroma desagradável, peça um lote mais fresco ao funcionário da peixaria ou mercado.

Materiais Necessários

  • Camarões (grandes - tipo 'Jumbo' ou 'Colossal')
  • Marinado
  • Tesouras de cozinha
  • Faca afiada pequena
  • Prensa para grelhar ou espetos
  • Churrasqueira
  • Prato ou bandeja limpos
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