Como Derreter Chocolate (Almond Bark)

Enquanto o nome pode levar a pensar o contrário, Almond Bark é um chocolate para imersão fantástico, que pode ser derramado em moldes de chocolate ou usado para mergulhar frutas, biscoitos ou cookies. O truque, é claro, é derreter o chocolate de forma adequada e sem queimá-lo.

Usando uma Panela para Banho-Maria

  1. Use o seu chocolate em pedaços pequenos. É mais fácil derreter o chocolate quando ele foi cortado em pedaços pequenos. Se o seu chocolate veio em gotas de chocolate, como às vezes acontece, você não precisa cortá-lo.
  2. Coloque o chocolate na parte superior do banho-maria. A panela para banho-maria é composta por dois componentes - uma panela grande cheia de água e outra panela, menor que fica em cima. As panelas para banho-maria ajudam a garantir que o seu chocolate não queime enquanto você o está derretendo, porque você o aquece, indiretamente, através do uso de ambas as panelas.
  3. Encha a panela de fundo com água. Coloque a parte superior da panela contendo chocolate por cima da panela maior com a água. Ligue o fogo de médio a alto.
  4. Misture o chocolate constantemente. O chocolate vai começar a derreter quase que instantaneamente. Mexa- o para evitar que ele queime. Quando todos os pedaços estiverem derretidos, desligue o fogo e remova a parte superior da panela.

Usando o micro-ondas

  1. Corte seu chocolate em pedaços pequenos. Como explicado acima, pequenos pedaços de chocolate irão derreter mais rapidamente. Se o seu chocolate já está em pedaços pequenos, não há necessidade de cortá-lo.
  2. Coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. É importante que a tigela seja para micro-ondas ou então ele pode quebrar durante o preparo. Coloque a tigela com o chocolate no micro-ondas.
  3. Aqueça o chocolate por 30 segundos. Quando o tempo terminar, retire a tigela (cuidado, pode estar quente), misture o chocolate, e em seguida, coloque-o de volta ao micro-ondas. Continue a aquecer o chocolate, em intervalos de 15 segundos, retirando e mexendo a cada parada. A razão pela qual é necessário que você o aqueça em pequenos intervalos de 15 segundos é que o chocolate pode queimar com facilidade.

Usando o forno

  1. Pré-aqueça o forno a 48,8 ᵒ C. Enquanto o forno está aquecendo, aproveite o tempo para quebrar o chocolate em pedaços. Coloque os pedaços em uma forma sem untar.
  2. Coloque a forma no forno. Deixe o chocolate derreter por aproximadamente 15 minutos. Uma vez que o tempo tenha acabado, retire o chocolate do forno. O chocolate deve ficar macio, mas não totalmente derretido (não se preocupe - ele está realmente derretido).
  3. Mexa o chocolate imediatamente. Continue a mexer até que não haja pedaços inteiros. Use o chocolate derretido para mergulhar em guloseimas ou derramar em um molde de chocolate.
  4. Terminado.

Dicas

  • Em lojas especializadas, você pode comprar um aditivo similar à parafina que ajuda a deixar o chocolate derretido mais “fino”, permitindo que ele seja mais funcional, além de adicionar mais rigidez e firmeza ao produto resfriado e pronto.

Avisos

  • Não deixe que a água toque em seu chocolate. Eles não se misturam, e fará com que o chocolate aparentemente perca a sua capacidade de se ligar a qualquer coisa, resultando em pedaços juntos em um resíduo aquoso.
  • Não adicione leite ao chocolate, com a esperança de fazer "chocolate ao leite" ou para uso como um agente para deixar o chocolate mais fino. O leite é formado por 87% de água, e o calor do chocolate pode fazer com que as proteínas do leite se separem, resultando o mesmo produto arruinado como se fosse adicionada água.
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