Como Fazer Tomates Assados

Existem várias maneiras de assar tomates, mas cada uma requer algumas horas de trabalho, por isso, este prato tende a ser mais reservado para ser feito nos fins de semana ou em ocasiões especiais. Assar os tomates acentua o seu sabor, eles combinam bem com frutos do mar, podem ser servidos como antepasto e com outros vegetais assados. Além disso, com sua natureza líquida, tomate assado se torna ideal para uso em alimentos como pão ou quiche.

Tomates assados com alecrim e tomilho

  1. Preaqueça o forno a 165°C
  2. Despeje o azeite na assadeira. Adicione o alho, tomilho e alecrim. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
  3. Corte os tomates em metades, longitudinalmente. Coloque as metades de tomate na assadeira, primeiro cubra com a mistura de óleo, em seguida, vire o lado plano para baixo. Mantenha uma única camada.
  4. Asse por duas horas. Os tomates estão prontos quando ficarem macios e as bordas enrugadas. O tempo de cozimento irá variar dependendo do tipo de tomate usado, por isso não se esqueça de verificar o cozimento constantemente.
  5. Sirva quente. Se você estiver usando uma receita, siga as instruções. Caso contrário, guarde-os cobertos na geladeira por dois a cinco dias.

Tomates assados balsâmico

  1. Preaqueça o forno a 140°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
  2. Corte cada tomate em metades, ao longo do comprimento. Em seguida, corte em quatro.
  3. Coloque os pedaços em filas nas assadeiras.
  4. Faça o tempero. Em uma tigela pequena, misture o alho, açúcar, manjericão e orégano. Adicione, a gosto, algumas gotas de vinagre balsâmico.
  5. Tempere com sal marinho e pimenta do reino moída.
  6. Regue cada pedaço de tomate com o tempero.
  7. Leve ao forno para assar. Assa por 2 1/2 horas. Os tomates assados estarão prontos quando as bordas estiverem ligeiramente enrugadas e semi-secas.
  8. Sirva quente. Se não for usar imediatamente, guarde na geladeira.

Tomates assados lentamente

  1. Preaqueça o forno a 120°C.
  2. Coloque uma grelha limpa sobre uma assadeira ou prato de tamanho similar.
  3. Corte os tomates ao meio, longitudinalmente.
  4. Coloque as metades sobre a grelha. Ao contrário dos métodos anteriores, vire o lado plano para cima, o lado arredondado para baixo.
  5. Pincele generosamente com o azeite. Polvilhe com sal e pimenta a gosto e cubra com pedaços de manjericão picado.
  6. Leve ao forno. Asse por 4-5 horas. Os tomates vão encolher bastante e ficar com uma aparência bastante enrugada.
  7. Remova do forno. Deixe esfriar sobre a grelha. Eles podem ser servidos quentes ou frios. Se forem armazenados, deixe-os na geladeira em um recipiente coberto, em camadas individuais, separadas por papel manteiga. Eles podem ser mantidos assim por até 2 semanas.

Grande quantidade de tomates assados

  1. Pele os tomates. Devido a grande quantidade, seria bom contar com a ajuda de algumas pessoas.
    • É uma boa ideia usar luvas quando descascar tomates, para evitar que a acidez cause danos à pele sensível ao redor suas unhas.
  2. Preaqueça o forno a 200°C.
  3. Corte cada tomate ao meio, transversalmente. Retire as sementes apertando suavemente cada metade.
  4. Regue o fundo da assadeira com azeite. Espalhe com os dedos ou com um pincel.
  5. Coloque os tomates na assadeira com o lado plano voltado para baixo. Forme apenas uma única camada.
  6. Polvilhe o alho e tomilho sobre as metades de tomate.
  7. Leve ao forno preaquecido para assar. Asse por cerca de 45 minutos. Remova a assadeira do forno com cuidado. Retire com uma colher grande o líquido que se acumulou durante o cozimento, em seguida, leve a assadeira de volta ao forno.
  8. Reduza a temperatura para 150°C e asse por mais 2 horas. A cada meia hora, retire os tomates do forno e remova o líquido que se acumulou. Os tomates estão prontos quando estiverem ligeiramente caramelizados e não soltarem mais líquido.
  9. Ferva o líquido em uma panela no fogão. Quando o liquido ficar reduzido a 3/4 de um copo, regue sobre os tomates assados.
  10. Tempere com sal e pimenta, e sirva. Como alternativa, mantenha-os cobertos na geladeira por até dois a cinco dias.

Ingredientes

Tomates assados com alecrim e tomilho: :
  • 450g de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite de qualidade
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • 8-10 raminhos individuais de tomilho fresco
  • Vários raminhos de alecrim
  • Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
Tomates assados balsâmicos:
  • 10 unidades de tomates firmes
  • 8 dentes de alho amassados
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de manjericão picado
  • 4 colheres de sopa de folhas de orégano picadas
  • Vinagre balsâmico de qualidade
  • Sal marinho e pimenta do reino fresca moída a gosto
Tomates assados lentamente: A quantidade de tomates dica a seu critério – quantidade de óleo e tempero adequada a quantidade de tomates usados
  • Tomates tipo roma (firmes)
  • Azeite extra virgem
  • Sal marinho e pimenta do reino fresca moída a gosto
  • Folhas de manjericão picadas
Grande quantidade de tomates assados:
  • 7kg de tomate fresco e sem pele
  • 1/3 xícara de azeite extra virgem
  • 12 dentes de alho (com casca)
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
  • Sal marinho e pimenta do reino fresca moída a gosto

Dicas

  • Você pode usar as ervas que mais gosta. Outros sabores para consideração incluem chili, sumagre, cominho, sálvia, etc.
  • Tomates assados podem ser congelados por até seis meses. Descongele na geladeira ou adicione direto a um prato prestes a ser cozido (como uma quiche ou ensopado).
  • Nunca encha demais a assadeira com tomates - eles precisam de espaço para assar bem e infundir o sabor por toda parte, pois vão liberar uma grande quantidade de líquido enquanto assam.
  • É muito importante o uso de azeite de alta qualidade, já que o azeite absorverá muito do sabor do tomate, enquanto o tomate absorverá uma grande quantidade de azeite.

Avisos

  • Não use assadeiras ou grelhas de alumínio ou de metal sem revestimento. A acidez dos tomates irá reagir com o metal. Prefira assadeiras e grelhas de cerâmica, vidro, com as superfícies revestidas adequadamente, etc.

Materiais Necessários

Tomates assados com alecrim e tomilho:
  • Assadeira robusta
  • Tábua de carne e faca
  • Pincel
  • Luvas de cozinha
Tomates assados balsâmicos:
  • Assadeiras grandes com bordas elevadas
  • Papel manteiga
  • Tábua de carne e faca
  • Pincel
  • Luvas de cozinha
Tomates assados lentamente:
  • Grelha de metal
  • Assadeira para colocar sob a grelha
  • Pincel
  • Tábua de carne e faca
  • Luvas de cozinha
Grande quantidade de tomates assados:
  • Utensílios para remover a pele do tomate
  • Tábua de carne de faca
  • Pincel
  • Assadeira robusta, tamanho grande (ou use duas)
  • Luvas de cozinha
Information
Users of Guests are not allowed to comment this publication.