Como Cozinhar Arroz Selvagem

O arroz selvagem é um prato bem versátil, porém simples, que fica bom com muitas carnes e vegetais. Ele costuma ser confundido com um grão, mas na verdade é a semente de capim-da-relva. Essa semente rígida e cheia de nutrientes têm sido consumida há séculos. Ela era padrão na alimentação dos índios da América do Norte.

Cozinhando o arroz selvagem no fogão

  1. Ferva água. Coloque 4 xícaras de água em uma panela média. Coloque a panela no fogão. Ligue o fogo alto e ferva a água.
    • A panela deve ter uma tampa com bom encaixe.
    • Use caldo de galinha, carne ou vegetal no lugar da água.
  2. Meça e lave o arroz. Coloque 1 xícara em um escorredor de arroz. Lave-o na água fria.
    • Lavar o arroz selvagem ajudará a remover as cascas restantes.
    • Uma xícara de arroz selvagem cru renderá cerca de 3 a 4 xícaras de arroz cozido.
  3. Coloque o arroz na panela. Despeje o arroz lavado na panela média. Assim que ela ferver, mexa o arroz selvagem periodicamente.
    • Agora você pode colocar diversos temperos no arroz. Use sal, pimenta, pimenta-limão e caldos em cubo.
  4. Abaixe o fogo e cubra. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para que ela fervilhe. Coloque a tampa na panela. Deixe o arroz fervilhar até que as sementes inchem e abram. Tal processo levará de 30 a 60 minutos.
    • Verifique o arroz frequentemente, mas não mexa.
  5. Solte e sirva. Tire a panela do fogo. Tire a tampa e solte ou mexa o arroz selvagem usando um garfo. Despeje o arroz em um escorredor para tirar o excesso de água, se necessário. Transfira para uma tigela e sirva.
    • Se o arroz selvagem estiver muito cheio de água, coloque as sementes escorridas na panela de novo, sem tampar. Cozinhe no fogo baixo por aproximadamente um minuto e sirva.

Assando arroz selvagem no forno

  1. Preaqueça o forno. Ajuste-o para 180 ºC.
  2. Lave o arroz selvagem. Meça uma xícara de arroz cru. Coloque-o em um escorredor de arroz e lave as sementes na água fria.
    • Lavar o arroz removerá cascas indesejadas das sementes.
    • Uma xícara de arroz selvagem cru renderá cerca de três a quatro xícaras de arroz cozido.
  3. Misture o arroz com água. Despeje o arroz lavado em um refratário de vidro de 2 L com tampa. Adicione 3 xícaras de água fria.
    • Use caldo de galinha, de carne ou de vegetais no lugar da água.
  4. Asse por uma hora. Cubra o refratário e coloque-o no forno. Asse o arroz selvagem a 180 ºC por uma hora.
  5. Verifique como está. Depois de uma hora, tire o refratário do forno. Use um garfo para soltar ou mexer o arroz. Se ele parecer seco, coloque mais água.
    • Se usou caldo, coloque mais caldo em vez de água.
  6. Asse por 30 minutos. Cubra o refratário e retorne o arroz solto ao forno. Asse a 180 ºC por 30 minutos. Depois disto, tire do forno.
  7. Tire o excesso de líquido, solte e sirva. Transfira o arroz cozido para um escorredor para tirar o excesso de líquido, se necessário. Coloque o arroz escorrido em uma tigela para servir. Solte as sementes cozidas com um garfo e sirva.
    • Após escorrer o arroz selvagem, você pode temperá-lo a gosto.

Fazendo arroz selvagem no micro-ondas

  1. Lave uma xícara de arroz. Meça uma xícara de arroz selvagem e despeje as sementes cruas em um escorredor. Coloque o escorredor debaixo da torneira e lave o arroz com água fria.
    • O arroz selvagem deve ser lavado antes de cozinhar para remover as cascas indesejadas.
    • 1 xícara de arroz selvagem cru renderá cerca de 3 a 4 xícaras de arroz cozido.
  2. Misture os ingredientes. Pegue um refratário de 2 L com tampa. Coloque o arroz lavado e 3 xícaras de água.
    • Para dar mais sabor, use caldo de galinha, carne ou de vegetais no lugar da água.
  3. Lave o arroz ao micro-ondas na potência “alta”. Coloque o refratário no micro-ondas. Ajuste a potência para “alta”. Cozinhe por cinco minutos.
  4. Cozinhe o arroz selvagem na potência “média”. Ajuste a potência do aparelho para “Média”. Cozinhe o arroz no micro-ondas por 30 minutos. Deixe o refratário descansar por 10 a 15 minutos.
  5. Escorra, solte e sirva. Coloque o arroz cozido em um escorredor para tirar o excesso de água. Ponha as sementes de volta no refratário. Solte ou mexa com um garfo e sirva.
    • Assim que tiver escorrido o arroz, pode temperá-lo como preferir.

Preparando o arroz selvagem em uma panela de arroz elétrica

  1. Lave o arroz selvagem. Despeje uma xícara de arroz cru em um escorredor. Lave as sementes na água fria.
    • Tal remove as cascas das sementes.
    • Uma xícara de arroz selvagem cru renderá de 3 a 4 xícaras de arroz cozido.
  2. Misture os ingredientes. Transfira o arroz para a panela. Coloque 3 xícaras de água nela.
    • Use caldo de galinha, de carne ou de vegetais no lugar da água, se preferir.
  3. Cozinhe as sementes. Aperte o botão cozinhar. Deixe o arroz cozinhar por aproximadamente uma hora. Quando a panela tiver terminado o processo, deixe o arroz descansar por cinco a 10 minutos.
    • Não abra a panela durante o processo de cozimento.
  4. Solte e sirva. Assim que estiver pronto, abra a tampa. Use um garfo para soltar ou mexer o arroz selvagem cozido. Tempere a gosto e sirva.

Dicas

  • Há muitas formas de combinar o arroz selvagem com pratos principais e diversos temperos colocando-o em assados, vegetais e até mesmo sobremesas.
  • O arroz cozido terá uma textura úmida e estará mole. As sementes geralmente se abrem quando cozinham, revelando o interior cor de creme.
  • Se o arroz ainda não estiver no ponto, coloque-o para cozinhar de novo cerificando em intervalos de cinco a 10 minutos até que cozinhe.

Avisos

  • Não cozinhe demais o arroz ou ele perderá sabor, valor nutricional e pode ficar ruim de mastigar. A semente começará a se curvar se o arroz estiver cozinhando demais.
  • Os aparelhos de cozimento, a água e o arroz estarão muito quentes durante e após cozinhar. Use luvas para forno e utensílios para evitar queimar suas mãos.

Materiais Necessários

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 3 xícaras de água ou caldo
  • Xícara de medida
  • Aparelho para cozinhar: fogão, forno, micro-ondas ou panela elétrica de arroz
  • Panela média ou refratário com tampa
  • Colher
  • Garfo
  • Temperos (opcional)
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