Como Cozinhar uma Sopa de Legumes com Cevada

Uma sopa deliciosa que aquece e sacia em um dia frio. A cevada é muito nutritiva e bastante usada como ingrediente de base para sopas substanciosas. Esta sopa pode ser feita com bastante antecedência; na verdade, ela fica melhor com o tempo e o ideal é fazê-la um dia antes de servir. Esta receita não é adequada para crianças muito pequenas.

Passos

  1. Despeje azeite, cebola, cenoura, feijão, cogumelos, pimenta vermelha e aipo na panela.
  2. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, apenas para amaciar os legumes. Não deixe dourar.
  3. Adicione a cevada, o tomilho e o louro. Cubra generosamente com água fria.
  4. Deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver durante uma hora até que a cevada esteja tenra.
  5. Remova as folhas de louro.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva.
  7. Pronto.

Ingredientes

  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 2 cenouras lavadas e cortadas em cubos
  • 4 talos de aipo em cubos
  • 8 cogumelos fatiados
  • 1/2 pimentão vermelho cortado à juliene
  • Punhado vagem cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de cevada
  • 2 folhas de louro
  • Pitada de tomilho fresco
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta preta moída na hora

Dicas

  • Armazene a sopa coberta na geladeira por até quatro dias.
  • Se desejar, adicione tomate sem pele, cortado em pedaços pequenos, para fazer uma deliciosa variação desta sopa.
  • A cevada deve ser armazenada em um recipiente hermético em local fresco e seco.
  • Esta é uma sopa bastante substanciosa que serve sozinha como uma refeição. Sirva com pães para completar.

Materiais Necessários

  • Faca e tábua de cortar
  • Panela grande de sopa
  • Colher para mexer
  • Concha para servir
  • Tigelas para servir
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