Como Fazer um Fudge Russo

O fudge russo é excelente para agradar pessoas queridas, você mesmo ou para ser usado como um presente de agradecimento. Essa receita cria um fudge suave, cremoso e que derreterá na sua boca. Com os passos, dicas e avisos a seguir, você será capaz de reproduzir essa receita e preparar um belo fudge russo.

Passos

  1. Unte a forma com manteiga.
  2. Misture o açúcar e o leite em uma panela em fogo alto.
  3. Mexa continuamente até que o açúcar tenha se dissolvido e um filme leitoso apareça na superfície da mistura.
  4. Abaixe o fogo e adicione a manteiga, leite condensado, sal e o xarope na mistura anterior.
  5. Coloque em fogo alto e misture bem e de forma contínua.
  6. Ferva a mistura e continue a mexer.
  7. Desligue o fogo quando a mistura ficar dourada e bata vigorosamente.
  8. Despeje a mistura imediatamente em uma assadeira untada quando ela parecer espessa (3-5 minutos).
  9. Deixe esfriar por 10 minutos até ser possível cortar em pequenos cubos.
  10. Deixe o fudge descansar por outros 30 minutos antes de servir.
  11. Pronto.

Ingredientes

Rende 24 porções.
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/4 xícara de leite condensado
  • 3 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de golden syrup (xarope de açúcar)
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 125 g (½ xícara + 1 colher de sopa) de manteiga

Dicas

  • Sempre use uma colher de pau, pois ela se move facilmente pela mistura.
  • Use manteiga sem sal para untar a assadeira. A manteiga com sal tem mais chances de queimar e alterar o sabor do fugde. A massa também absorve óleo facilmente, criando outros sabores e aumentando a densidade do prato.
  • Sempre use um batedor de metal, pois a mistura fica bastante espessa nesse estágio e batedores de plástico podem se quebrar facilmente.
  • Quando estiver adicionando a manteiga, o leite condensado, o sal e o xarope à mistura, faça isso o mais rapidamente possível, ou a mistura pode acabar ficando muito dura ou muito mole.
  • Despeje a mistura na assadeira rapidamente. Caso contrário, ela começará a se fixar na panela e dificultar a transferência de um recipiente para outro.
  • O fudge não precisa ser cortado em cubos. Seja criativo!

Avisos

  • Se a mistura exalar um cheiro de queimado, remova-a do fogo imediatamente. Ela ainda será comestível se isso for feito rapidamente.
  • Nunca exceda a quantidade de xarope da receita, ou o fudge se transformará em um caramelo indestrutível.
  • Se a mistura ferver por tempo demais, baixe o fogo ou retire a panela. Em seguida, continue o processo em fogo baixo.
  • Não coloque o fudge na geladeira, pois isso arruinará sua consistência.

Materiais Necessários

  • Panela grande
  • Jarra de medida grande
  • Jarra de medida pequena
  • Tábua de corte
  • Colher de madeira
  • Batedor manual de metal
  • Faca
  • Assadeira média
Information
Users of Guests are not allowed to comment this publication.