Como Preparar Hummus

O Hummus é um prato muito tradicional no Oriente Médio. É um excelente acompanhamento para uma refeição, ou como um molho. Nota: Esta receita não leva alho. Tempo de organização prévia: 10 minutos Tempo de preparo: 1 hora e meia

Passos

  1. Mergulhe o grão de bico em água. Pegue uma vasilha grande e coloque o grão de bico. Então, despeje água suficiente até que seu nível cubra o grão de bico e o ultrapasse em aproximadamente 2 centímetros. Deixe mergulhado de um dia para o outro. No dia seguinte eles deverão parecer inchados e roliços.
  2. Cozinhe o grão de bico. Coloque uma panela no fogão e adicione o grão de bico. Então, adicione um pouco mais de água e acenda o fogo alto. Quando o grão de bico começar a ferver, uma espuma começará a se formar na superfície. Com uma colher ou escumadeira, elimine esta espuma. Então, baixe o fogo e cozinhe lentamente o grão de bico. Tampe a panela, deixando uma pequena abertura. Cozinhe por uma hora e meia, adicionando mais água, se necessário. Quando estiverem prontos, os grãos de bico deverão estar moles. Você deverá conseguir amassá-los com o fundo de uma colher.
  3. Prepare o hummus. Coloque duas colheres cheias de grão de bico em uma vasilha e reserve. Leve o restante do grão de bico a um liquidificador. Tampe e bata até que forme uma pasta suave. Aguarde até que todo o grão de bico tenha sido batido. Transfira a pasta a uma vasilha.
  4. Conclua o hummus. Extraia o suco de um limão e adicione-o à pasta recém batida. Adicione o tahini, tempere com sal e mexa bem. Adicione um pouco de água para umedecer a mistura. Mexa novamente, até que tudo esteja bem misturado. Verifique se o tempero (limão e sal) está do seu agrado.
  5. Enfeite com o grão de bico. Misture a páprica com as duas colheres de grão de bico que haviam sido reservadas, em um recipiente separado. Em seguida inclua o cominho, a colher de sopa de suco de limão, o azeite de oliva, a pimenta verde picada, a salsinha e o sal. Misture tudo.
  6. Sirva e bom apetite! Coloque duas colheres de hummus em um prato. Então, utilizando a parte traseira de uma colher, espalhe o hummus em um redemoinho, criando um vazio no centro. Preencha o meio com o enfeite de grão de bico e temperos.

Ingredientes

  • 250 gramas de grão de bico (mergulhados em água desde a noite anterior)
  • 150ml de tahini
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 litro de água
  • Sal
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de salsinha (picada)
  • Suco de um limão
  • 1/2 pimenta verde (picada).

Dicas

  • O hummus pode ser mantido fresco em um refrigerador por 2 a 3 dias, desde que bem fechado em um recipiente.
  • O hummus pode ser servido com pão árabe, um fio de azeite e baba ganoush. Ele também pode ser consumido de qualquer outra forma de sua preferência.
  • O grão de bico em lata pode ser utilizado, caso esteja sem tempo para prepará-lo desde o início. Contudo, eles não possuem o mesmo sabor do grão de bico natural.

Materiais Necessários

  • Utensílio para mexer
  • Liquidificador
  • Colher
  • 2 vasilhas.
  • Panela com tampa
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