Como Armazenar Café em Grãos ou em Pó

Muitos itens alimentícios a granel podem ser armazenados em uma variedade de condições sem causar muito dano aos produtos ou atrair insetos. Infelizmente, café não está nesta lista. O café, tanto em pó como em grãos, se deteriora logo que exposto ao oxigênio, luz, umidade e temperaturas desfavoráveis. Assim como o bicarbonato de sódio e o giz, ele também pode absorver os odores de seus vizinhos na despensa, que vão mais tarde aparecer em sua xícara. Aprender como armazenar café em grãos ou em pó permitirá que seu sabor e aroma estejam sempre frescos.

Passos

  1. Evite moer seu café com antecedência, se possível. Assim que o café é moído, sua superfície aumenta bastante e começa a se deteriorar rapidamente. Café pré-moído, portanto, apresenta o sabor e o aroma muito mais envelhecidos e menos vibrantes do que o café moído na hora. Caso você esteja interessado em armazenar seu café para conservar o aroma ideal, o mais importante é investir em um moedor de café a fim de poder moê-lo imediatamente antes de prepará-lo.
  2. Escolha um recipiente opaco para armazenar o café. Talvez a luz seja a principal culpada pelo rápido envelhecimento do café. Este problema pode ser facilmente remediado se você estocar seu café em um recipiente opaco, ao invés de um pote claro de vidro ou plástico. Caso você insista em armazenar o café em um recipiente transparente, é melhor mantê-lo longe da luz, na despensa ou em um armário, por exemplo.
  3. Armazene seu café em um recipiente hermético. O oxigênio é o segundo inimigo de um café com aroma fresco. A exposição ao ar causa aos grãos de café, e especialmente ao pó de café, rápido envelhecimento. Invista em um recipiente que seja hermeticamente fechado ou, ao menos, use um recipiente com uma tampa forte. Recipientes herméticos também são ideais para evitar que o café absorva os odores dos seus vizinhos e desencoraja o aparecimento de insetos e mofo.
  4. Mantenha o café em um ambiente relativamente seco. Talvez você não tenha muito controle sobre o nível de umidade na despensa ou armários da sua cozinha, mas note que o café terá melhor conservação em um ambiente seco; por exemplo, evite estocar grãos de café em um porão úmido.
  5. Evite armazenar café em temperaturas extremas. Como muitos itens alimentícios a granel, o café não fica em boas condições em frio extremo ou altas temperaturas. Evite estocar café em locais que não são aquecidos no inverno ou não são refrigerados durante o verão.

Dicas

  • Adquira café nas menores quantidades possíveis, pois armazenar grandes quantidades do produto pode levar a envelhecimento e deterioração.
  • Quando for comprar café, procure por embalagens que tenham válvula a vácuo ao invés de embalagens à vácuo. O café emite gases durante 48 horas depois da torrefação e há necessidade de ficar em repouso antes de ser embalado à vácuo.

Avisos

  • Evite, principalmente, armazenar café no refrigerador ou freezer. As condições de umidade e temperatura são terríveis para preservação do frescor do café, e estes locais são onde existe maior probabilidade do produto absorver os odores de seus vizinhos.
  • Mantenha o café armazenado no mesmo local, pois o café pode se deteriorar com rapidez sempre que as condições apresentam variação.

Materiais Necessários

  • Grãos de café
  • Moedor de café
  • Recipiente opaco e hermético
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