Como Ser o Melhor Assistente do Garçom

Aqui você descobrirá como ser o melhor assistente de garçom do restaurante. Supere os demais assistentes e seja aquele com quem os garçons desejam trabalhar em suas noites mais corridas. Você saberá que conseguiu quando for convidado para trabalhar no Dia de Ação de Graças.

Passos

  1. Conheça as mesas e quem está sentado nelas. Quando o garçom lhe disser “limpe a mesa 24” ou “leve isto àquela senhora de óculos” você desempenhará melhor se souber onde está indo apenas ao dar uma olhada, sem ter que ficar vagando sem rumo e olhando para todos os clientes. 
  2. Fique atento à porta. Isso permitirá que você saiba quem chegou e assim você poderá imediatamente servir a entrada e a bebida. Você também poderá ir até a cozinha e avisá-los sobre os clientes recém chegados utilizando códigos como “dois à mesa” ou “quatro à mesa”. Os chefs gostam de saber para quantas pessoas precisam cozinhar e, ao ajudá-los, você ganhará pontos.
  3. Esteja ao lado dos chefs, pois eles são a força por detrás da produção. São eles que produzem as mercadorias. Os chefs costumam fazer piadas obscenas e para conquistá-los você deve ser um piadista ainda mais obsceno. E ainda dar uma piscadinha depois. Isso é essencial. Se isso não é algo natural em você, ao menos sorria maliciosamente quando eles fizerem as piadas. Na maior parte das vezes você nem entenderá o que eles estão dizendo. Mas sorria mesmo assim.
  4. Faça o trabalho sujo. No seu primeiro dia, recolha os pratos sujos e leve-os para a cozinha. Mostre a sua força e ponha as mãos na massa o mais rápido que puder. Foque nisso e limpe toda essa sujeira o quanto antes (na seção de louças da cozinha), e então leve-os de volta para onde devem estar. Especialmente se você for uma garota, impressione os lavadores do sexo masculino mostrando o quão ousada você é. Isso é bom.
  5. Não seja puxa saco, mas fique de olho no seu garçom ou garçonete. É importante perguntar a ele ou ela a cada dez minutos se precisa de alguma coisa. Mas, não aborreça o garçom. Leia seus rostos e, se eles fizerem contato visual, pergunte-lhes se por casualidade precisam de alguma coisa ou se pode ajudá-los levando a bebida para alguém. Mesmo que eles não estejam precisando de sua ajuda, ficarão satisfeitos em saber que você está disposto a ajudá-los.  Even if they don't need you, they like knowing that you are eager to help.
  6. Esteja atento ao fazer a ronda das mesas. Assegure-se de retirar os pratos quando as pessoas já tenham terminado suas refeições e de levá-los para a pia. Se os clientes desejarem mais água, sirva-os. Observe o ambiente para verificar se há alguém querendo lhe pedir alguma coisa. Muitas vezes os clientes pedem aos assistentes coisas que eventualmente os garçons possam ter esquecido. Esteja #Faça o trabalho extra. Dê polimento aos talheres, reponha guardanapos e copos, recarregue a máquina de gelo. Há muitas tarefas que podem ser feitas em um restaurante quando não há muito movimento. Encarregue-se delas e faça-as o melhor que puder. Se não tiver um tempo livre, assegure-se de que as tarefas sejam feitas no início ou no fim de seu expediente, quando o movimento estiver menor. Não dê motivos para que reclamem de você.
  7. Finalmente, seja merecedor de um descanso. Quando todos estiverem servidos e o trabalho extra tiver terminado, relaxe. Quando todos estiverem reunidos na cozinha fazendo brincadeiras, junte-se a eles. Conquiste seu lugar na equipe.

Dicas

  • Use o bom senso e pense como você gostaria que o assistente do garçom agisse se você estivesse comendo fora.
  • Mantenha um bom relacionamento com os garçons. Assim, eles gostarão de você e lhe darão mais caixinhas do que espera.
  • Sirva as bebidas o mais regularmente possível. Nada é mais desagradável do que um assistente desatento na hora de servir as bebidas. Qualquer cliente sabe disso.
  • Quando um cliente terminar uma refeição e comentar que não gostou da comida, leve na brincadeira e sorria como se não tivesse ouvido aquilo. A caixinha será maior.

Avisos

  • Se não conseguir alcançar um copo, não se estique para pegá-lo. Educadamente peça a alguém que aproxime o copo para que você possa servir a bebida.
  • Não se esqueça de recolher os pratos. Nada é mais desagradável do que ver seu garçom ou garçonete entrando na cozinha com um prato que você deveria ter recolhido. Se isso acontecer, desculpe-se e não se estresse, afinal, você poderá recolher o próximo prato.
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